Restaurant BuitenHuis — Restaurant in Leusden

Na vaak getwijfeld te hebben op vrijdag 24-5-24 geweest bij Buitenhuis. De twijfel zat vaak in menu kaart op website maar zag er goed uit. Bij binnenkomst valt de goede sfeer in de smaak. We mogen een tafel uitzoeken, het is nog rustig. Na ca 10 minuten wordt gevraagd of we wat willen drinken. Jammer want dat is vaak (nadat je welkom bent geheten aan je tafel) het eerste wat wordt gevraagd. Verrassend is dat je 3 keuzes hebt: Keuzemenu, meerdere gangen verrassingsmenu of a la carte. Wij houden van verrassingen dus kiezen we de 4 gangen verrassingsmenu. De amuse was prima, soort koude soep en een crosti, erg lekker. Bij het brood wat daarna volgde hadden we een eerste kanttekening, te weinig kruidenboter, drie bruine sneetjes en een wit broodje voor twee gaf al ongelijkheid. Het witte brood was niet vers, eerder taai! Toen ons eerste voorgerecht, voor de 1 was het iets van hoen en voor de ander was het zalmtartaar, prima. Kanttekening: De 3 gepocheerde kwarteleitjes waren geen toevoeging, eerder smakeloos. Tussengerecht was soort tonijn carpacio en voor de ander buikspek, op zich prima alleen was de buikspek erg flauw. Hoofdgerecht was een teleurstelling. Voor de 1 was het koolvis, smaak niet verrassend en veel rauwe groente. Voor de ander 3 plakjes rosbief (daar leek het op) met knoflookjus geserveerd met paar tomaatjes, groene Asperger en wat wortels. De vleesplakjes erg taai en slecht te snijden. Maar de bijbehorende friet was bijna verbrand en niet lekker, ook de bijbehorende truffel mayonaise was veel te sterk van smaak. Deze friet had echt niet geserveerd mogen worden en is later ook niet berekend De kaasplank en zoet nagerecht maakte de domper compleet. De oude kaasplak was uitgedroogd en het ijs bij de ander was redelijk alleen was er iets van basilicum blaadjes toegevoegd met een mooi gemaakte appelachtig iets. Zag er mooi uit maar smaakte vreselijk.

Ondanks de inrichting en onervaren bedienend personeel wat hun uiterste best deed en daarom wat charme gaf kunnen we constateren dat Buitenhuis wel iets wil neerzetten maar de chef des huizes slaat op vele gebieden de plank...

Mijn zus vierde haar zeventigste verjaardag en had hier lang naar uitgekeken. We waren met een gezelschap van zes personen uit alle windstreken van het land. Tja, wat zal ik zeggen? We werden hartelijk ontvangen. De inrichting en decoratie van het restaurant was duidelijk met zorg samengesteld. Het eten was prima en prachtig opgemaakte borden. Enerzijds verfijnde gerechten maar anderzijds verwacht ik dan toch wat anders dan Belgische frieten met mayo op tafel in een luxe restaurant met de allure van de Franse keuken. De bediening was traag, te traag. Het restaurant was nog niet voor de helft gevuld, maar het duurde minstens een uur voordat de eerste gang op tafel kwam. Ook duurde het veel te lang voordat de drankjes er waren. Vervolgens waren bij het uitserveren van de hoofdgerechten drie van de zes maaltijden verkeerd. “Foutje van de keuken”, maar dat werd weinig charmant opgelost. Het bleef bij een “sorry” en de verkeerde maaltijden verdwenen terug naar de keuken in afwachting van de juiste gerechten. De helft van het gezelschap kon gaan eten, maar de andere helft niet. Toen de juiste maaltijden uiteindelijk werden opgediend, waren de frieten koud, toch werden er geen nieuwe gebracht voor de tweede ronde! Hier had de chef meer aandacht aan kunnen en in mijn optiek aan moeten besteden. Hoe zit het met de pricing? Nou, ik vind € 8,00 voor een glaasje jenever exorbitant duur. Kortom, entourage en de kwaliteit van het eten waren in orde, ook de bediening was vriendelijk, edoch er zijn nog wel wat leerpuntjes. Een kwaliteitsrestaurant is meer dan dit! Tot een volgende keer? Ik...

We gaan (mét reservering!) op eerste kerstdag, omdat we dan een 6-gangen kerstdiner krijgen voorgeschoteld én omdat we dan niet de enige gasten zijn. Tijdens feestdagen zit het restaurant doorgaans aardig - maar zelden helemaal - vol, maar op alle overige dagen van het jaar, zelfs in het weekend, varieert het van 'erg rustig' tot 'nagenoeg leeg'. Jammer, want de chef en tevens naamgever van het restaurant verstaat zijn vak! Steeds weer weet Bart Buitenhuis onze smaakpapillen te verrassen met zeer bijzondere culinaire creaties. Bart is in de leer geweest bij een sterrenkok (twee Michelinsterren) en dat zie én proef je! Ik laat de gerechten begeleiden door een 'bijpassend kerst wijnarrangement' en dat betekent: zes (want: zes gangen) goed gekozen wijnen die dan ook nog eens uiterst royaal worden ingeschonken. Chapeau! En waar het restaurant het in het verleden moest doen met ongeschoolde medewerkers in de bediening, zijn nu vaste krachten en stagiairs van Leerhotel Het Klooster keurig op elkaar ingespeeld. Kortom: een voortreffelijk diner en een prima bediening, met als enige dissonant een flesje tafelwater dat dan weer zeven(!) euro...