Burgemeester — Restaurant in Montfoort

In the beautifull cozy village of Linschoten, I had the pleasure to take-away a 10-course meal for 5 persons to celebrate my father’s birtday. The classiness of this fine looking restaurant started allready at the entrance with the hand-desinfectant having a very luxurious smell as if rubbing ur hands with premium wine.

I was warmly welcomed by the staff, and received help with moving the 6 boxes to my car. All boxes were nicely labeled, sorted and prepped without smears or collapsed meals. It was impressive yet easy to set up at home. Sauces were seperated and described to which course they belonged. A very intuitive manual was provided.

The meals were fresh and incredibly well prepared judging by overall presentation/appearance, selection of ingredients and texture/mouthfeel. Most of the flavours were very balanced, rich and intersting. To give you a few examples: Starting with the smooth beeftartare and crunchy radish being neutrally flavoured but enhanced by the salted kick of the ponzu sauce (pic.7) was excellent. Another fave was the poulpo (pic.3), which was very well prepared, submerged in a mild green curry not too overwhelming and contained a subtle hint of basil which made it delicate. The veal cheek was perfectly tender (pic.5) slightly oversalted but nonetheless impressively savoury.

Portion size and number of courses for me was perfect. At first sight one might think the meals are too small but after a few courses I was satisfied to notice it was all quite filling.

In all, I much enjoyed the tasty and excellently prepared dinner by De Burgemeester in Linschoten. Considering also how difficult it is to provide luxuous food via Take-Away, not to mention all the packaging (which thankfully was provided with “durable guaranteed” labels). I think that De Burgermeester successfully achieved to bring the michelin star to our home dinnertable.

Thank you for contributing to speciallness of my father’s birthday :)

PS: like mentioned in a previous review, we also warmed our dishes Au bain-marie style which turned out very...

Na een te lange periode retour naar het pittoreske Linschoten. Parkeren kan nog steeds achter het restaurant. fijn. We werden begeleid naar een tafel in de serre, prima. Op tafel stond een zadencracker met een frisse dip van groene kruiden, lekker. De uitgebreide champagnekaart en dikke wijncatalogus werden gepresenteerd. Ik koos de Viré-Clessé van Chanson die uitstekend beviel. Ernaast een strak gepresenteerde hapjesparade. Om te starten een groene “olijf” met vloeibare vulling, goed. Crispy tartelette met crème van bloemkool afgedekt met parels van zeewier waarin takjes zeekraal, een verrassende smakencombinatie. Krokant nestje van aardappel waarop crème van witte soja afgedekte met plakjes gemarineerde shiitake gekruid met poeder van gerookte ui. Mooie gelaagde smaakbeleving met prima texturen. We sloten de parade af met een tartelette met compote van ananas waarop een glimmende parel mousse van koolrabi met gele curry, sappig en fris, prima.

De enthousiaste sommelière had niet bij ieder gerecht een wijn geselecteerd maar schonk een lekkere wijn voor twee gerechten. Goldtröpfchen Riesling Trocken 2020 van Kilburg gemaakt in een a typische stijl, complex met kruidigheid, krachtige zuren en aangename mineraliteit. De chef presenteerde de eerste gang in tweetraps uitvoering. Op een kiezel van -40 graden oesterschelpen gevuld met een curd van bonito, venkel en oester, afgedekt met een dunne laag citrusgelei, verfijnde ziltige smaakjes. Op het gekrakeleerde glazen bord, een limoen-dille vinaigrette waarin een bombe van limoen mousse afgedekt met blokjes tonijn, stukjes oester, bonito vlokken, takjes dille, vleugje mierikswortel, gepofte zaden en sappige groene blaadjes. Een complexe smaakbeleving met verfijnde smaken en fijne mondbeleving waarbij de Riesling keurig in balans was. (8,25)

De tweede gang was een gerecht verstopt onder schuim. Als basis gebakken kropsla in basilicumolie waarop stukken licht krokant gebakken pulpo, afgedekt met lobbig schuim van parmezaan en luchtig schuim van tomaat. Proberen om alle smaken te combineren. Een originele smakencombinatie met hele frisse toetsen die de verrukkelijke Riesling helemaal tot zijn recht deed komen, complimenten. (8,5)

Uit Oostenrijk de Rotgipfler Ried Satzing 2018 van Johanneshof Reinisch, diep goud geel in het glas, rond aroma met tonen van rijpe appel, in de mond vol en romig met een minerale afdronk. De chef presenteerde een klein meesterwerk op een koraalrood bord. Als basis een zacht gegaarde sjalot gevuld met mihoen en stukjes wortel, gelakt met karamel van langoustine met five spices, afgedekt met geplette langoustine gelakt met een bouillon van pinda en kaffir lime, bestrooid met gemalen pinda en sesamzaadjes. Aan tafel afgewerkt met een kokos-gembersaus. Hemelse smaken met Aziatische twist. De wijn kon het specerijen “geweld” helaas niet aan. (9)

Over naar rood met een Blauschiefer Spätburgunder 2018 van Meyer Näkel, verrassend krachtig en complex met aangename kruidigheid en een minerale afdronk. Uit de keuken een tweetraps gerecht. Op het witte bord ballotine van kwartel afgedekt met morilles, eromheen een krans van dubbel gedopte tuinbonen, aan tafel afgewerkt met een romige gevogeltesaus. Op een staander het gekonfijte boutje met een crunch van gepofte wilde rijst waarop dotjes citrusgelei. Mooie, volle smaken die door de heerlijke wijn werden aangevuld, genieten. (9)

Als dessertwijn een Champagne Brut Nature van Chavost, medium mousse, redelijk krachtig en complex met gebalanceerde zuren. Op een wit bord een klassieke smakencombinatie. Verschillende structuren van aardbei op smaak gebracht met subtiele toetsen van mescal, yuzu en dragon waarbij een quenelle vanille roomijs. Goede texturen en verfijnde smaken waarbij de champagne met kleine slokjes naadloos aansloot. Een fijne...

UPDATE 2022:

So, this is a awkward review. I’ve been here a few times over the years. In the past with my very western ex wife.

In the past, wow, amazing. Super food, super service. Always felt special and well taken care of.

This time. Welcomed very warmly, very nice service, amazing food. Really, amazing. Everything is just as I remember. I’m super happy talking with my wife (not western) and we are already planning our next visit.

We have desert and ….. nothing. No one comes anymore. People walk around. Nothing for us. An hour passes and we can finally pay and leave.

Also, what’s a shame is that I really wanted to see if they had some more wine I could try and yeah, was really keen but yeah, nope. Not interested in us.

I complain, explain how we are left alone for the last hour. They are happy to take our 460 euros for the meal and wine and yeah, they hope they can make it better next time.

So for most in the area, it’s fine I guess, it’s unlikely you both you non western (I’m also part Māori so it makes me look a bit different). I’m not sure we will go back, they say they will make it better but why should we pay for their attempt? Need to...