Restaurant Huis de Wiers — Restaurant in Nieuwegein

Wij bezoeken regelmatig "luxe" restaurants, onze verwachtingen waren hoog. Het bezoek is ons tegengevallen. We begonnen buiten, hier kan je heerlijk zitten. Daarna werden we naar binnen geplaatst, er zat een grote groep in een ruimte waarvan het geluid veel te hoog was voor deze klasse. Ik kon mijn partner daardoor amper verstaan. Wij kozen voor een verassingsmenu van de chef, 6 gangen. Tevens hadden we het wijn arrangement erbij. Het viel ons op dat de 2 personeelsleden onvoldoende kennis hadden over de wijn, de uitleg over de wijn van vrijwel hetzelfde. Gedetaileerde vragen wisten zij het antwoord niet op. De gerechten waren oke, maar de balans was er niet. De amuse was het beste voorgerecht. We kregen iets met Kimchi, deze Kimchi was extra gezout. Dit was extreem zout en niet lekker. De makreel als voorgerecht was bevroren klaargemaakt, logisch anders krijg je de plakjes niet mooi dun. Maar daardoor was het erg nat en had het een sterke geur. Het gerecht met de buikspek was perfect gegaard, maar dit had uitdagender mogen zijn met meer kruiden. Het gerecht was blend, daar waar je zoveel kan doen met dit mooie vlees. Toen door naar de Risotto, een Risotto is een moeilijk gerecht. Indien incorrect klaargemaakt is het een soort pap. Helaas, de Risotto was veel en veel te nat. Te lang gegaard en teveel natte toevoegingen. De smaken waren een echte teleurstelling. Door naar een stukje rundvlees met een sukadelapje. Sukadelapje was duidelijk sousvide klaargemaakt, heerlijk. Het rundvlees echter was taai en niet van kwaliteit. Ik had graag een scherp mes gehad om dit product te snijden, en geen kom vormig bord. Het nagerecht was het lekkerste gerecht van de avond. Een soort marshmallow met koffie ijs. Oprecht lekker en samengesteld door iemand met kennis van nagerechten. Smaken vielen goed samen.

Later op de avond zat er een man en een vrouw bij de bar. Ik vermoed de eigenaar. Ik heb gezien hoe hij met zijn blote handen ijs uit de ijsmand pakte en dit in 2 wijnglazen verdeelde. Niet zo fris, gebruik een schep. De gasten krijgen dit ijs in hun drinken...

Conclusie: mooie locatie. Eten moet echter beter, wijnen en kennis in huis ook. Onze rekening was €200+ voor de ervaring die wij hebben gehad, vinden wij dit niet waardig.

Teleurgesteld, komen wij...

Deze review is van een jaar geleden maar was om onduidelijke reden niet door Google gepost.

Een klein stukje Hemel op aarde, waar Koken tot een Kunst wordt verheven!

Voor een traditioneel avondje tafelen ben je hier toch echt aan het verkeerde adres. De informele sfeer, de uitstraling van de oude kelders onder het moderne pand, het uitzicht naar buiten, de locatie, het geheel brengt je allemaal op het verkeerde been. Bij Huis de Wiers gaat het maar om 1 ding, de tafelgasten verassen met een culinair totaalpallet aan smaak, kleur en geur, in een zo gezellig mogelijke omgeving. Nee, je gaat ook niet naar Huis de Wiers om na 2 uur in de auto te stappen om weer weg te gaan, je gaat en je vergeet de tijd.

Het 5 gangen Chefsmenu waar wij afgelopen vrijdag 8 juni van mochten genieten werd vooraf gegaan met een aperitiefje, en een door Chefkok Arco geadviseerde “gefrituurde oester met spinnazi en Hollandaisesaus”. Voor iemand die nog nooit een oester naar binnen heeft weten te werken en niet van vis of weekdieren houd, een behoorlijke uitdaging, en ik weet nog steeds niet goed wat er allemaal in mijn grijze massa omging, het was om het maar zo te zeggen, wat verwarrend. Ook de vraag “of durf je niet?” fluisterde nog zachtjes op de achtergrond in mijn oren. En dit was nog maar een kleine voorbode voor de rest van de avond.

Van Tartaar van gerookte zalm of Tartaar van Black Angus naar Geglaceerde Zwezerik, dan via een Seizoens-Risotto van Huis de Wiers naar een Bavette steak en op de terug weg een Aardbeien mouse met zwarte olijven. Het blijken allemaal smaak, kleur en geur combinaties te zijn die de ervaring, en de sfeer naar een ongekend niveau brengen welke je niet vaak tegen komt. Wat was dit een smaak ervaring van ongekende klasse en kwaliteit, het klopte allemaal.

Mijn vader was kok, en ik weet zeker dat hij alles wat wij hebben mogen ervaren als kunst zou aanmerken. Want dat is wat bij Huis de Wiers gedaan wordt, koken verheffen tot een kunst. Voor de fijnproevers onder ons, een stukje hemel op aarde.

Huis de Wiers is zeker het bezoeken waard, voor een romantische diner voor 2, maar zeker ook voor grotere gezelschappen kun je hier prima terecht.

Wij komen zeker terug, en ben nu al benieuwd naar de volgende...

We hebben hier de afgelopen jaren meerdere keren gegeten en het was altijd goed. Daarom kwamen we hier ook steeds weer terug. Het is geen goedkoop restaurant. Dat is geen probleem als de kwaliteit ook hoog is. Afgelopen week hebben wij hier weer gegeten, door corona was het zeker 1.5 jaar geleden dat we hier voor de laatste keer waren. Wat was dit nu een tegenvaller. Het eten was niet bijzonder , zeker niet speciaal en daarom ook voor ons teleurstellend aangezien de prijzen van dit restaurant onveranderd hoog zijn. We waren hier in het verleden beter gewend. Misschien is de kok vervangen ?? Daarbij komt nog de bediening , die zoals wij zelf konden constateren, wel vervangen is en naar mijn mening nu zwaar onder de maat is. Zoals gezegd zeker aangezien de prijsklasse van dit restaurant zou ik meer kwaliteit en professionaliteit verwachten. Drie voorbeelden waar ik mij aan kan ergeren : we moesten zelf vragen de asbak te legen ( we hadden een tafel buiten op het gras) .Ze lieten de volle asbak ook tijdens de gangen staan op tafel , de asbak werd na uitdrukkelijk vragen dan wel geleegd maar weer vuil terug op tafel gezet... Eigen initiatief van het personeel werd niet getoond door bij het zien van lege glazen te vragen of er nog iets te drinken moet zijn... Verder: we bestellen als laatste " gang" koffie. Deze wordt geserveerd met soort mokken zonder schoteltjes.. Ok .. daar zeuren we verder niet over, maar normaal zou ik bij de koffie minimaal een koekje of bonbonnetje verwachten. Nee er werd gewoon " kale koffie" geserveerd. Jammer. En als we het dan over presentatie hebben. Zou ik een suikerpotje en melkkannetje bij de koffie mooier vinden dan wat we nu voorgeschoteld kregen : suikerzakjes en melk cupjes. Dit laatste is ook prima hoor maar niet voor deze prijs!! Wij komen hier niet meer terug. Het restaurant is verder prima , maar dan zou de prijs zeker 30 % lager moeten zijn. Prijs kwaliteit is nu zoek. Wij komen hier niet meer terug. Ons zijn ze...