SEC eten & drinken — Restaurant in Oisterwijk

Het is inmiddels traditie dat we ons nieuwe culinaire jaar op starten met het “kliekjesmenu” in Oisterwijk. We beginnen gezellig aan de open haard met uitzicht op de open keuken. Een luxe Champagne blanc de blancs grand cru van M. Hostomme die zeer goed beviel. Ernaast blaadjes witlof met dip van tandoorimayonaise, oké. Toen een redelijk lange pauze waarna we aan tafel gingen. De amuse was een klassieker, gerookte paling op een schijfje rode biet met paaltjes van groene appel, dotje mierikswortel mayonaise en crispy aardappelkaantjes, heerlijk.

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd, Chenin Blanc 2019 van Simonsig, uitbundig aroma, sappig en fris in de mond. Op een wit bord twee kleine cilinders tartaar van zeebaars met plakjes geschroeide avocado, dotjes Spaanse salsa saus, dotjes citroen mayonaise en zuurdesem krokantjes. Hele pure smaken die mooi combineerden, waarnaast de wijn keurig in balans was. (8)

Verder met een Spaanse Tibó 2017 van De Moya, wat voller met een aangenaam zuurtje in de afdronk. Op een wit bord gegrilde tarbotfilet gekruid met zeste van kafir, stukje kreeftenstaart, quenelle nasi kuning en kleine marshmallows van kokos, overgoten met een schuimige kreeftensaus. Luxe smaken met Aziatische toetsen, genieten! (8,75)

Beauté du Sud een oaky chardonnay 2018 uit de Pays d’Oc voor bij de surf en turf. Snoekbaars op een bedje van ossobuco waarbij ravioli's gevuld met parmezaan en groene asperges, waarover een lobbige hollandaise met geroosterde pijnboompitjes. Mooie volle smaken met zachte texturen. (8,25)

Over naar rood met een luxe klassieker, Margaux 2016 van chateau Soussans, krachtig met verfijning en subtiele tannines. Ernaast bereidingen van haas, stukje bruingebakken rugfilet met aardappelkaantjes en stoof van de bout waarnaast een flinke plak bruin gebakken eendenlever in Madeirasaus. Verder nog een plaatje bladerdeeg, sperzieboontjes, spitskool rolletje, zilveruitjes in een winterse saus met kruidnagel en rolletje Parma ham. Wow, dat was bourgondisch genieten! (9,25)

Een bekende Riesling van Bernhard Eifel, de spätlese 2017 van de Schweicher Annaberg met in het aroma een vleugje petrol, sappig in de mond met verfijnde zuren. Op een blauw bord plakken gekarameliseerde en geschroeide ananas met ernaast een stevige karamelsaus, dotjes mangocrème, kogel vanille-ijs op een crunch van amandelschaafsel en bundeltje gemaakt van kataifi. Lekkere frisse smaken met zoete accenten die de wijn frisser maakte en goede texturen. (8)

Als afsluiter een krachtige espresso met een drietal smakelijke bonbons.

Bediening was zeer goed tot uitstekend verzorgd met keurige presentaties en flinke doses gezelligheid.

Samengevat was het een bourgondische middag. De signature van de leermeester van de chef is na 10 jaar nog steeds enigszins herkenbaar. Prima dat het hoofdgerecht ook echt de topper van de middag...

Gegeten met een groot gezelschap. Het is een mooi restaurant maar de kwaliteit van het eten hadden we beter verwacht gezien de prijs en de entourage. Biefstuk was niet medium gebakken dus moest terug, risotto in voorgerecht te klef, hoofdgerecht niet gaar. Koude frietjes als bijgerecht. Serveerster was aardig maar wat kort door de bocht: "Ze hebben de biefstuk nog even flink op zijn donder gegeven" of iets in die strekking. Dat is niet echt een manier die hoort bij een culinair restaurant maar meer in de frietkraam. Nog iets anders. De menukaart is erg vreemd. Wij hebben ons allemaal verwonderd over de onduidelijkheid en de chaotische indeling. Maarja dit kan persoonlijk zijn en dit beïnvloedt de smaak van het eten niet. Wat wel jammer was dat er maar 1 vegetarisch hoofdgerecht was en dat de overige keuze voor vegetarisch erg...

We werden vriendelijk ontvangen. Jassen in ontvangst genomen en naar de tafel geleid. Tot zover vriendelijk en zoals het hoort. De basis voor een heerlijk etentje. Het eerste contact met de bediening aan tafel verliep hoopvol. Uiteindelijk verliep dat bij het voortschrijdend van de avond minder gastgericht. Uitleg van wat buiten de kaart om geserveerd werd was er niet. Uitleg bij het serveren was minimaal of was er niet. Heeft gesmaakt? Het vegetarisch gerecht viel tegen. Onderdeeltje van het hoofdgerecht kon niet geduid worden. Wij dachten bloedworst. "Nee balkenbrij!" kregen we te horen. Het was in elk geval niet onze smaak. In totaal smaakte het ons wel. We hadden meer verwacht. Zeker gelet op de opmaak. De presentatie van de borden straalde en overtrof de smaak. Gelukkig hebben we met het gezin er een gezellige verjaardag...