Bakkerij Olde Keizer by Frans — Restaurant in Oldenzaal

Hey Hallo Bakkerij Fransje! Ik vier vandaag mijn verjaardag. Valt er nog wat te regelen dat er morgen (maandag) een paar saucijzenbroodjes en gebakjes op de deurmat vallen? Ik kan niet wachten tot dinsdag, op dat 13 laags gevouwen bladerdeeg..Mocht je twijfelen neem contact op met Royal Plaza. Die hebben ook een uitmuntende review gekregen voor hun inzet en coöperatie! Hiephoi en aju

Update 7 Juni De heugelijke dag was gekomen... Goed op temperatuur werden de saucijzenbroodjes vol Joie de vivre door een zeer nette en vrolijke dame bezorgd. In de kantine verzamelden zich snel alle hongerige collega's om toe te slaan. De verwarring sloeg al snel toe na het openen van de doos.. alleen aluminiumfolie folie met servetten was zichtbaar.. Was er er dan toch een knutsel doos voor aluminium hoedjes besteld? Maar daaronder lagen ze: zie ze glimmen op de fotos dames en heren. Met ei bestreken door een oud Italiaans oud vrouwtje met knokkelige vingers, resulterend in een glimmend knapperend bovenlaagje. Perfect gekruid vlees. Goed gevouwen, met uitgebalanceerd vetgehalte.. 'Simply lovely' zou Max Verstappen zeggen. Graag snel weer.. 1 tip nog: hou de glimmende kant boven tijdens het naar binnen schuiven!

Update 18 September `24

Franske! Was ist los? Was ist das? (Citaat van Mo-do / Ein Zwei Polizei) Zwart geblakerde appeltaart puntjes ( zie foto's ) Ik snap dat je na de zomervakantie opstartproblemen hebt ( ik heb er zelf ook last van ) maar ik ben beter van je gewend... Kin omhoog en gas gee'm, heng heng! Laten we afspreken dat de volgende levering weer als vanouds is, dan lullen we nergens over... Oldenzaal moet namelijk wel de leukste gemeente van...

Receptuur tov vroeger is behoorlijk aangepast. Kwaliteit is niet meer wat het was. Een warme bakker die meer aanvullende ingrediënten in zijn brood mikt dan de gemiddelde supermarkt. Dat was vroeger wel anders. Waar is het kwaliteitsaspect van 'De Warme Bakker' gebleven?

Reagerend op de reactie van Olde Keizer (op mijn vrij korte review) een toelichting:

Met name de grote hoeveelheid suiker die wordt toegepast (om onder andere snellere vergisting te bewerkstelligen) is opvallend. Suiker, dextrose en gebrande suiker worden genoemd. Totaal 4,47 gram. Dat is zelfs vergeleken met brood van de industriële bakkers fors te noemen. Ook het grote aantal vetzuren valt op al is daar verder niet zoveel mis mee. Maar waarom?

Onderstaand de ingrediënten bij Olde Keizer van een standaard volkoren vloer brood zoals je dat bij veel bakkers kunt kopen:

Ingrediënten:

VolkorenTARWEmeel, water, TARWEbloem, suiker, gist, bakkerszout, GERSTemoutmeel, weipoeder(MELK), veldbonenmeel, dextrose, suiker (gebrand), gistextract, zuurdesempoeder(TARWE,ROGGE), enzymen(TARWE), TARWEmout, Plantaardig Vet(palmpit), Plantaardige Olie(raapzaad), Emulgator(E475, E482, E481), Geheel Gehard Plantaardige Vet(palm)

Da's een flink aantal ingrediënten voor een in de basis simpel product. Vergelijk deze ingrediënten met andere bakkers en dan zal je opvallen dat er hier veel meer - extra - ingrediënten worden gebruikt. Allen om meer en sneller brood te kunnen maken. Houdbaar ook. Maar met het warme bakkers ambacht heeft dat weinig...

Veruit het beste brood wat te verkrijgen is in Oldenzaal! Voordat wij ons brood gingen kopen bij deze bakker, at ik ‘s ochtends nooit brood. Brood wat langer dan 1 dag thuis ligt, vind ik altijd minder qua smaak en structuur en ben daarom nooit echt gaan ontbijten met brood, tenzij het dezelfde ochtend werd gekocht.. verwend, ik weet het

Van verschillende mensen hoorden wij lovende woorden over het brood van bakker Olde Keizer. We zijn het toen zelf eens gaan proberen en sindsdien eet ik dagelijks...