De Ertepeller — Restaurant in Papendrecht

Het was alweer ruim een jaar geleden dat we er waren, ditmaal een lunch met vriendin op een vrijdag. De Sommelière is inmiddels verhuisd naar Bonaire, de jonge Jop Kessels met svh diploma Gastronomie nam haar plaats in. We mochten een tafel kiezen, het werd een ronde aan het raam, fijn. Als aperitief een Riesling uit de Claire Valley van Claire Hills die zeer goed beviel. Ernaast een schaaltje met olijven en dunne plakjes droge worst.

De amuse was een Zeeuwse platte waarop een bombe van yoghurt met ring van sjalot gemarineerd in de rode wijnazijn, erg lekker met gelaagde smaken.

In een cocktailglas een moderne uitvoering van de caprese. Als basis een pesto van basilicum waarop burrata en stukjes gepofte tomaat, afgedekt met een schuim van tomaat met wat aardappelkaantjes. Dat lepelde lekker weg.

Een Aziatisch tweeluik. In een stoommandje gyosa gevuld met gamba en afgelakt met een sukiyaki saus, heerlijk. Ernaast een kroepoek van gamba met zeealgen en een luchtige dip van rendang kruiden, goed.

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd, een Spaanse Muscat 2018 van T Set, sappig met mooie zuren en een heerlijk aroma. Chef Arjan Kuipers presenteerde het voorgerecht. Centraal op het bord een roosje van dungesneden kingfish gemarineerd in een tijgermelk van passievrucht met gember en knoflook, eromheen cilinders van sushirijst waarop dotjes crème van pikante pinda's, koriander cresse, taugé en pinda. Het geheel was afgewerkt met een passievruchtensaus waarover een dressing van visbouillon met tijgermelk. Hele verfijnde smaken, lekker licht met Aziatische toetsen waarnaast de wijn naadloos aansloot. (8)

Een Argentijnse ‘1884’ Viognier Reserve van Bodegas Escorihuela Gascon, gemaakt in een lekkere dikke maar zeker niet overdreven stijl. Uit de keuken een bruin gebakken coquille (handgedoken) waarop een crumble van panko en bieslook, eromheen bruin gebakken bloemkoolroosjes, dotjes crème van bloemkool, stukken macadamia en een saus van notenboter. Een prima uitgevoerde klassieker. (8,25)

Uit Portugal een Planalto Reserva 2017 van Casa Ferreirinha gemaakt van inheemse druivensoorten, floraal aroma in de mond fris en sappig met aangename mineraliteit. Op het bord een gebakken langoustine, gelakt in de eigen bisque waarop verschillende bereidingen van tomaat, stukjes sinaasappel, ravioli gevuld met het vlees uit de scharen en een krokante ravioli, aan tafel afgewerkt met een schuimige saus van langoustine waarin een vleugje knoflook. Ofwel, langoustine mediterraanse stijl, keurige cuisson en goede smaakbalans waarnaast de wijn keurig aansloot, genieten. (8,5)

Voor het pièce een mondverfrisser. In een kleine beker ijs van Siciliaanse citroen waarin een oven gedroogd schijfje limoen, aan tafel overgoten met een huisgemaakte limoncello, een smaakbommetje.

Uit Zuid Afrika een Sphynx Chardonnay 2018 van Steenberg gemaakt in een dikke frisse stijl. Uit de keuken een mooie presentatie op een wit bord. Gegrilde tarbotfilet die in de stoomoven was af gegaard, waarop dotjes van erwt en paarse bloemetjes, ernaast een zacht gegaarde eidooier (62,5 gr.) in een mousseline van aardappel met plakjes Ibérico ham, afgedekt met een lobbige hollandaise en aardappelkaantjes. De tarbot was naar mijn smaak net ietsje te ver, mooie volle smaken in het garnituur. Ik miste een saus. De wijn was keurig in balans. (8)

De dessertwijn was een klassieker, Sauternes 2007 van Chateau Violet, vol en rijk met een toets van edele rotting. Uit de keuken de verassing van de middag. Op het bord allerlei verschillende bereidingen en structuren van bleekselderij, paaltjes van groene appel, toefjes crème van witte chocolade met vanille en een crumble van witte chocolade. Een licht en fris dessert met de smaak van bleekselderij in de hoofdrol die de wijn lekkerder maakte, prima. (8,75)

Bediening was uitstekend verzorgd op een correcte en gezellige wijze, met complimenten voor de wijnselectie.

Samengevat was het weer een fijne beleving in een gezellige ambiance op een fijne...

We hebben met zijn 3en (+hond) een heerlijke avond gehad. Ik was hier nog niet eerder geweest, maar mijn 2 vrienden al wel een paar jaar eerder. Raar eigenlijk dat ze voor mij nog relatief onbekend waren aangezien we best vaak de betere restaurants bezoeken; Ertepeller gaat zeker behoren tot een van onze favorieten.

Nadat de keuze van de vaste kaart werd uitgelegd (4 of 5 gangen) kozen de 2 heren aan tafel (waaronder ikzelf dus) de 5-gangen variant inclusief het wijnarrangement. Via een lekkere aperatiefje werden eerst heerlijke amuses geserveerd. Prachtige stucturen, hoog op smaak en prachtig gevarieerd.

Vervolgens werden de gerechten in een regelmatig tempo (op 1 gang na tussen ons laatste voorgerecht en het eerste hoofdgerecht; dat duurde gevoelsmatig net 10 minuutjes te lang) uitgeserveerd. Bij iedere gang een andere wijn, die mooi werd toegelicht zonder al te ingewikkeld te willen doen; fijn!

Iedere gang was een feestje; mooi opgemaakte borden, heerlijke smaken bij elkaar, goed gebalanceerd en subliem bereid. De favoriet van onze tafel was unaniem de tournedos; los van de perfecte bereiding was de smaak van het vlees zalig en van haast perfecte kwaliteit. Als suppelement was er nog de keuze voor Wagyu vlees; gegeven de kwaliteit van de tournedos en de eventuele meerprijs zou dat voor mij geen toegevoegde waarde hebben (en hebben we dus ook niet gekozen).

Al met al een feestje en ook nog eens om de hoek van onze woonplaats Ridderkerk. De bediening was verder ook prima op orde; hier en daar liep het net niet helemaal soepel maar de glimlachen en de servicebereidheid vergeven het je direct. Ik vind het bijvoorbeeld wel heel attent dat als je tussen de gangen door naar de wc gaat, je servet keurig opgevouwen op je stoel ligt bij terugkomst.

Samenvatting: qua keuken wat mij betreft Michelin-ster kwaliteit maar dan moet de bediening nog net even strakker op een aantal punten. Maar eerlijk, dat is ook wel echt op details want we hebben een heerlijke...

We hadden erg uitgekeken naar ons bezoek nav diverse reviews. De ontvangst was naar onze mening afstandelijk en we moesten echt even onze pek vinden qua sfeer. Naarmate de avond vorderde werd de aandacht wat warmer en geïnteresseerder. We hadden gekozen voor het gold menu. We kregen daarbij een extra gerecht maar dat vonden we de €23,- echt niet waard. Vooraf bij de reservering kregen wij de vraag of we allergieën hadden of iets echt niet wilden eten. We gaven aan dat we allebei niet van oesters hielden. Daarvoor in de plaats kregen wij geen alternatief, dat viel erg tegen. We zijn geen grote eters maar zelfs voor ons waren de porties aan de kleine kant. Als laatste willen wij opmerken dat er erg veel tijd zat tussen de gangen. Ondanks de teleurstellingen op bepaalde gebieden was de smaak uitstekend en hebben we er echt wel van genoten maar helaas niet voor herhaling vatbaar.

Zaterdag 13...