Bistrobar Beaune — Restaurant in Rozendaal

We hadden gisteren bij "The Hunting Lodge" in Rozendaal een overal echt vervelende ervaring. De restaurant is opgenomen in het gidsboek Michelin 2019. Hoe dat kunde gebeuren begrijp ik niet, maar het is zeker nog een ver weg tot een Michelin ster. Maar laat ons beginnen met de goede punten, want op zich heeft dit locatie wel potentiaal:

De lage, uitzicht en de sfeer van het restaurant zijn bijna eenmalig in Nederland. Bij mooie weer is de terras een absoluut aanrader.

De kwaliteit van het eten is overal goed.

Sommige bedieningen waren redelijk bemoeit om vriendelijk te zijn.

Een beetje achtergrondinfo: We kwamen gisteren met ons racefietsen in het idyllische Rozendaal en hebben de locatie (en The Hunting Lodge) niet eerder gekend. We begrijpen helemaal dat niet elk restaurant wielrenners in Lycra wil hebben, maar van te vore is dat vak moeilijk om in te schatten. Houd er rekening mee dat De Hunting Lodge advertenties maakt met een grote plakkaat "3 gang menu vanaf 27,50 €", dus denk je niet dat het bijzonders chique zal zijn, als je qua prijs adviseert (ook de aanschijn die je met de Engelse word "lodge" associeert). Nou, zal geen marketing les worden hier. In iedere geval, ben ik heen in het restaurant en heb gevraagd of we hier kunnen dineren en de antwoord was "ja".

De ingang was niet echt mooi en je moet tussen aanlevering wagens door. Dat is waarschijnlijk ivm een event die hier eerder plaatsvond.

Daar wilde we ons racefietsen niet laten staan. Dus heb ik de bediening gevraagd, of we ons fietsen om de hoek kunnen plaatsen. Antwoord: "Ja". Dus, weer terug, en de fietsen heel discreet aan de muur gezet. Dan kwam een vrouw (zoals nu duidelijk: de eigenaar) in heel onvriendelijk wijze aan: "geen fietsen hier!". Dus zeg ik, we hebben net een van uw collega's gevraagd en dat was goedgekeurd. Haar reactie, heel boos: "Wie was dat?!" Dit heeft mij als gast in een rare positie gebracht, want ik wilde natuurlijk ook niet de bediening verklikken. Helaas heeft zij blijkbaar toch eens op de kop gekregen later. Dit soort gedrag mag als gastgeber überhaupt niet! Natuurlijk kunnen ze de "no bike" policy hebben (maar dan aub van te voren zeggen, niet tussen de maaltijd!) en dat is het nog een vraagje hoe je ermee en je gasten omgaat! Desondanks, tussen letterlijk de policy te volgen en totaal gastonvriendelijk te zijn is er een breed spectrum waarvan je kan kiezen, vooral als jezelf zegt dat je team voor een "persoonlijke benadering" (ha, dat was het inderdaad!) staat, waar gasten "een oprechte interesse" ervaren. We voelden ons ongeveer zo ver van thuis als Den Haag van Arnhem.

Het bestek die ik voor de amuse bouche bekwam was niet netjes schoon gemaakt, maar niemand heeft dit bemerkt.

De amuse bouche was verder lekker en waarschijnlijk het highlight van de diner.

De voorgerecht bestond uit zeebaars (lekker!), die gecombineerd was met Yoghurt. Yoghurt past nou niet zo heel goed bij vis. De curry sauce passte echter prima bij de sinaasappel.

Verder kregen we wagyu beef, die zeer zacht was. Maar de combinatie met paling (die per se ook lekker was!) was toch een beetje raar. De gustibus non est disputandum.

De nagerecht, mango cheese cake, was uiteraard lekker.

De presentatie van de gerechten lijkt op elkaar (soort van klodder in het midden van de bord) en was niet echt op topniveau (qua opmaking).

Tijdens het eten was er een wolk inbraak. Ons tafel wordt niet getransfereerd in het restaurant (die van anderen gasten wel), dus hebben we zelf gepakt wat we kunden en zijn naar binnen. Das oké, ze hadden best weinig tijd om dit te doen. Desondanks hebben we een (halfvol) flesje water achtergelaten die niet in het restaurant terug kwam op ons tafel. Dat hebben we zo ook gezegd. Desondanks zien we op de eindrekening wel 2 flessen water. Ook niet echt een service mentaliteit. (De stille water is overigens kraan water.)

Ik had de volgende dag wat problemen op de toilet, ik vermoed dat de vis niet helemaal...

Tijdens ons bezoek aan Bistro Beaune werden we volledig overweldigd door de perfectie in elk detail, van het personeel tot aan het eten en de wijnen. Als frequente eters buitenshuis en alumni van een hotelschool, is eten,drinken en hospitality niet alleen onze hobby maar ons lust en ons leven. We hadden bij het van te voren opzoeken al hoge verwachtingen maar Bistro Beaune heeft deze ruimschoots overtroffen. Dit is zonder twijfel een ervaring die we nog vele malen willen herhalen, zelfs vanuit Utrecht!

Vanaf het moment dat we binnenkwamen, werden we hartelijk verwelkomd door het vriendelijke en professionele personeel. De service was buitengewoon attent zonder opdringerig te zijn, en het team leek naadloos samen te werken om een vlekkeloze ervaring te bieden. Elk personeelslid was goed geïnformeerd over en hun aanbevelingen waren perfect afgestemd op onze smaak.

Het eten was simpelweg subliem. Elk gerecht was een kunstwerk, zorgvuldig bereid met verse ingrediënten van de hoogste kwaliteit. (De garnalen cocktail en paling waren onze favoriet) De smaken waren perfect in balans en elk hapje was een genot. Van de voorgerechten tot het dessert, alles was gewoonweg heerlijk. Het is duidelijk dat er veel passie en expertise in de keuken van Bistro Beaune te vinden is.

De wijnkaart was eveneens indrukwekkend, met een zorgvuldig samengestelde selectie die elke fijnproever zou bekoren. De wijnen complimenteerden de gerechten perfect, en de goedlachse bediening wist precies de juiste keuzes voor ons te maken. Dit maakte de eetervaring compleet en onvergetelijk.

De ambiance van Bistro Beaune is warm en uitnodigend, met een verfijnde sfeer die toch ontspannen en toegankelijk aanvoelt. Het interieur is stijlvol en comfortabel, waardoor het de perfecte setting is voor een geweldige avond uit. (We waren getuigen van een iet wat luide bruiloft beneden maar dit hebben we niet als storend ervaren)

Kortom, Bistro Beaune heeft ons volledig ingepakt met hun uitmuntende service, verrukkelijke gerechten en voortreffelijke wijnen. Dit restaurant is een juweeltje dat we graag vaker zullen bezoeken, zelfs vanuit Utrecht. Aan iedereen die op zoek is naar een culinaire ervaring van topniveau maar niet te formeel, kunnen we Bistro Beaune van harte aanbevelen. Vijf sterren, zonder...

Vandaag voor de 2e keer Bistrobar Beaune bezocht. Dit keer op het terras gezeten. Dat blijft natuurlijk geweldig. Voor de 2e keer de spareribs gegeten; deze zijn fantastisch.

Verder vind ik het allemaal nogal tegenvallen. Bij een gelegenheid als deze stoor ik me aan de zeer jonge leeftijd van het bedienend personeel. Niet dat ze echt iets fout deden, maar voor een gelegendheid als deze met dito prijzen vind ik het treurig dat de uitbaters blijkbaar zo min mogelijk aan personeel willen besteden.

Dit keer niet heel veel gegeten, want we gingen vooral voor een cocktail op het terras. Maar net als de vorige keer blijken veel gerechtjes voor ons een teleurstelling. De Octopus was bijzonder matig. Wat betreft smaak niet vies, maar ook niets bijzonders. Maar prijs - kwaliteit is bizar: Paar stukjes Octopus op een Brioche. Plat gezegd paar mini stukjes Octopus op brood. Vooral veel deeg met beetje saus. Kostprijs ingrediënten misschien 2 euro max. wat dan voor 18,50 op de kaart staat.

Ervaring van de vorige keer was bovendien dat gerechtjes waar ik normaal gesproken dol op ben als ze goed gemaakt zijn, hier redelijk smaken, maar waarbij ik verre van enthousiast ben over de keuze die men maakt. De gerechten zijn anders dan dat ze traditioneel zijn. Het is een bewuste keuze, maar ik sla een volgende keer over. 1 voorbeeld: Ik hou enorm van het fris zurige van Ceviche. Dat was succesvol om zeep geholpen.

Komt er een volgende keer. We komen er vaak langs en het terras krijgt 5 sterren. Een volgende keer komt daarom misschien nog wel en dacht dan alleen oesters en een drankje te doen (de cocktails die we gedronken hadden waren lekker), maar lees net precies zelfs al een negatieve review over de oesters.

Tsja... wilde 3 sterren geven vanwege het terras, maar heb er toch 2 van gemaakt. Ook zeer slecht dat gerechtjes geserveerd werden plus uitleg gegeven werd terwijl mijn vriendin niet aan tafel zat.

Overigens: De reviews van de hunting lodge lijken van de Bistrobar. Is dat een bewuste keuze om nog te profiteren van hun naam? Wat mij betreft erg zonde dat de Hunting Lodge van jaren geleden het niet...