Agangchun — Restaurant in Busan

#부산 #연제구 #아강춘 #압강춘

"부드러운 간짜장이 인상적이였던 화상 간짜장"

부산은 중식이 워낙 유명하다. 연제구에 위치한 아강춘은 어떤 경로로 본인이 알게되었는지는 기억이 가물하지만 화상 중식당이면서 요리가 법상치 않은 곳이다. 메뉴판을 보면 요즘은 많은 중식당에서 꺼리는 난자완스가 탕수육이나 깐풍기와 같은 위상으로 자리하고 가지요리로 예상되는 #홍소체쯔 라는 요리도 추천요리이다. 삼쓸해물누릉지도 슬로 썰은 채소와 해물로 만든 누릉지탕이라는 것을 알 수가 있다.

하지만 목표가 간짜장이니 간짜장을 부탁드렸고 마침 본인 방문 시간에 만두를 직접 빚고 계셔서 유혹을 뿌리치지 못하고 군만두도 주문을 했다.

간짜장은 주문하자마자 웍질소리와 함께 조리가 된다. 그리고 김이 펄펄 나는 장과 예쁘고 소담한 면이 서빙이 된다. 기가 막힌 비주얼이다.

면은 살짝 노란색이라 뻣뻣할 줄 알았는데 얇은 면이 본인 취향인데다 부드러움이 좋다. 딱 간짜장에 좋은 면빨. 양파, 양배추, 부추, 오징어와 알새우로 볶은 삼선간짜장은 연한 불맛 뿐만 아니라 단맛이 적고 춘장의 고소함이 느껴지는 정형적으로 잘 만든 간짜장이다. 충분히 사용된 기름으로 비빔성도 흡착성도 좋다. 대신 볶는 시간이 조금 오랬는지 양파가 생각보다 죽어 있어서 식감 차원에서 아쉬움이 있다. 그럼에도 불구하고 아주 멋진 간짜장을 만났다.

군만두가 아주 좋다. 소가 튀지 않으면서 기포 솔솔 올라온 바삭한 만두피가 기가막히다. 만두의 맛도 좋지만 튀기기도 아주 잘 하셨다. 숨은 군만두 맛집.

이집이 좋은 이유 중에 하나가 오이반찬을 주시는 것. 화상집 중에 오이에 마늘초간장을 주시는 곳이 있는데 이집도 그러하다. 상금하고 시원한 오이가 군만두나 간짜장의 묵직함을 가볍기 달래준다.

일부러 돌아온 연산동에서 맛있는 간짜장과 더 맛있는 군만두를 만났다. 이 또한 짧은...

동래구에는 이곳을 포함해 이름 있는 화상 중국집들이 꽤 많다. 현재 거주 중인 금정구에서 가장 가까운 지역이 동래구라 중식 애호가로서 기쁜 사실이 아닐 수 없다. ​ 정확히 몇 년 정도 영업해왔는지는 잘 모르겠으나 간판을 한번 교체한 걸로 미루어보아 업력이 짧진 않은듯하다. 다양한 요리에 특색이 있는 것 같아 방문하게 되었다.

중국집은 최대한 여럿이 와야 다양한 요리를 먹어볼 수 있는데 이날은 둘이었다. 요리 메뉴판 가장 위에 있던 멘보샤가 눈에 띄어 이것만큼은 먹어보지 않을 수 없었다. ​ 멘보샤는 개당 3천 원 이상의 몸값이지만 이 정도 가격이 중국집 평균이다. 까맣지 않고 노릇노릇하게 잘 튀겨진 석방 사이 토실토실한 새우 살이 푸짐하게 들어있다. ​ 늘 그렇듯이 멘보샤의 첫 한입은 황홀할 정도로 맛있는데 한 조각을 먹고 나서부터는 소스의 힘을 빌리게 된다. 칠리소스에 찍어 먹으면 새우의 느끼함이 좀 잡힌다.

식사로는 삼선간짜장과 짬뽕을 주문했는데 삼선간짜장을 시킨 건 그냥 일반 간짜장이 없어서다. 식사 가격대는 대체로 평이했으며 따로 내세우는 메뉴는 없어 보였다. ​ 삼선간짜장은 사진으로 확인할 수 있듯 장에 굉장히 기름기 가득했으며 건조하게 잘 볶아졌다. 부산답게 반숙으로 튀긴 계란 프라이를 올려줘 면을 부드럽게 코팅했다.

장 맛, 아삭아삭한 양파, 탱글탱글한 해산물들이 입안에서 조화롭게 씹혀 맛은 참 좋았는데 해산물 양이 많이 아쉬웠다. 해산물이 영 삼선에 걸맞은 양이 아니었다.

친구가 먹은 짬뽕은 두 숟갈 정도 뺏어 맛봤는데 뜨거운 맹물에 고춧가루를 탄 맛이라 별로였다. 고기짬뽕이나 해물짬뽕이 아닌 채수를 베이스로 해서 만든 짬뽕이다. ​ 딱 짬뽕 하나만 빼고 멘보샤와 간짜장 모두 맛있었으며 짬뽕이 별로란 건 친구도 인정했다. 가지 요리도 유명하대서 나중에 또 오면 가지...

Deep fried eggplant was awesome! Filled with meat that kind of tastes like an American breakfast sausage. Also had japchae bab....