정족리 동치미 막국수 — Restaurant in Chuncheon-si

동치미를 기본 육수를 한다는 건 약간의 모험이다 숙성의 시간을 거쳐야 하는 동치미 자체가 공장식 식당 운영에 맞지 않기 때문이다

하루 판매량과 수익을 내기 위해선 동치미 본래의 맛에 대한 타협이 그래서 생기게 된다

그럼에도 정족리는 제법 방향성을 잡은 편이다 신맛과 단맛을 낮춰 동치미 자체가 주인공이 되지 않게 그 균형을 잘 맞춘 편이다

면 또한 수려함보다 풋풋함에 그 방점을 찍은 듯 하다 다소 면이 밋밋한 맛이지만 그 점이 동치미의 맛을 배가시키는 역할을 한다

꽤 괜찮은 어울림이라 편한 식사를 원하는 분들에게 추천하고 싶다

동치미와 면의 성격이 강하지 않다는 건 식초, 겨자, 설탕을 조합하는 것이 더 중요하다는 것을 의미한다

이는 정족리 막국수의 맛에 결정하는 주인은 바로 조미하는 당신이나는 뜻이다 이처럼 자기 결정이 높은 음식이 어디에 있겠는가?

간만에 음식 앞에 주인이고 싶다면 한...

춘천 홈플러스에서 김유정역쪽으로 나가다가 왼쪽에 있는 정족리동치미막국수 건물입구쪽에 있는 작은방앗간에서 직접짜낸 들기름을 이용한 들기름막국수가 시그니처 메뉴 작은방앗간 옆에는 항아리에 오랜시간 숙성을 시키는 동치미숙성실이 별도로 있다 매장내부는 상당히 깔끔하고 종업원들도 친절하다 막국수는 동치미막국수, 들기름막국수, 비빔막국수등 3종류가 있는데 어느 막국수를 시키던지 동치미국물을 내어준다 테이블위에 있는 식초, 설탕, 겨자를 본인 입맛에 맞게 적당히 가미하여 비벼서 먹다가 중간쯤에 동치미국물을 넣어서 먹는걸로 추천하고 있다 들기름 막국수는 들기름 냄새가 고소하게...

춘천에 바람쐬러 갔다가 막국수를 먹으러 가본 정족리 동치미 막국수집! 규모가 큰 막국수집이네요동치미 숙성실도 있고 참기름ㆍ들기름도 직접짜는 방앗간도 있구요^^ 안쪽으로는 카페도 있구요!!! 들기름 막국수와 사리추가, 그리고 메밀전을 주문! 들기름 막국수는 담백하게 맛이 좋네요♡ 자극적인 맛을 안좋아하는 1인이라아이와 어르신들이 좋아할듯 하세요^^ 자극적인 맛을 좋아하시는 분들은 경험상 드셔봐도 좋을듯 합니다. 메밀전도 쫄깃쫄깃 막국수와 함께 먹으니 더 맛나네요^^ 동치미도 느끼한 맛을 사라지게 하는 최고에 궁합인듯...