대형 공장식 음식점이라 할지라도 흐트러짐 없는, 장어 셀프 숯불구이 집의 바이블

= 규모의 경제라는 단어를 제대로 구현화한 음식점. 자리가 최소 한 300석은 되는 듯. = 자리에 안내 받아서, 손질된 장어값을 내면, 질 좋은 숯불이 깔림. 이제부터 양식 민물장어 소금 숯불구이는 내가 다 만들어야 함 서빙 이런 거 없음. = 그러나 그 숯불에 고기 해산물 제외 뭘 구워먹든 상관 없음. 반찬도 밥도 다 싸와야 함. 대신 뭘 가져와도 상관 없음. (예전엔 고기마저도 구워먹게 해줬지...역시 돈에서 인심 나옵니다) = 이러다 보니 각 집안 별로 다양한 베리에이션의 한 상이 차려짐. 김치를 대여섯 종류 가져오는 가족부터, 소시지만 20개 굽는 집안까지. 형형색색 야채도 다 구워먹어도 되는데, 이게 은근 큰 강점임. 가족끼리 와서 장어도 감자도 김치도 구워먹으며 하하호호 놀기 좋음. = 장어 맛은 가히 일품. 셀프 서비스로 기술 없이 구워도 살 튼실하고 고소하고 아주 맛 좋음!!! 데리야키 소스가 준비되어 있긴 하지만 장어 퀄리티가 워낙 괜찮으니, 사실 소금 양념 찍어 먹는게 제일 맛있음! 워낙 회전율이 좋으니 오래된 장어가 나올 리가 없겠다만. 이 집은 음식점을 하기 전 장어 양식으로 먼저 돈을 벌기 시작했는데, 오래 됐고 또 점점 기술이 발전하다 보니 돈이 돈을 낳고 맛이 맛을 낳아 결과적으로 장어 퀄리티는 점점 우상향 하는 듯. = 다만 2명이서 오면 가성비가 안 나옴. 상술했다시피 장어 말고도 이것 저것 구워먹고 라면도 먹고 해야지 이 곳을 제대로 즐기는 건데, 인원수가 딸리면 장어만 구워먹어야 함. 3명부터가 가장 좋고, 4-5명씩 몰려와도 훌륭함. = 오래된 음식점이 기업화되고 공장화되면 보통 맛이 완만하게 우하향하는 경향이 있음. 그러나 이 집은 양식 장어를 잘 사업화하면서도 오히려 균일한 맛과 서비스를 제공하니, 규모의 경제가 더 빛을 발함. = 이 집 다닌 지 10년쯤 됐는데 장어가 먹고 싶을 때는 다른 곳은 생각조차 안 남. 늘 감사합니다.

참고 = 되도록 오픈런을 추천하나, 점심시간 걸려서 앞에 한 30팀 있다고 해도 식당이 워낙 커서 한 15분 기다리면 들어감. = 장어 값은 싯가 기준 책정. = 차 없으면 절대적으로 가기 힘듦 = 야채 약 5-8종 무한리필!!! 상추 깻잎 케일 배추 고추 마늘 다 무한리필이고 절대 눈치 안 줌 애초에 구조 자체가 눈치 줄 수가 없게 산더미처럼 쌓아둠. 요새 야채값 비싸다 비싸다 하는데 이 역시 자체 농장에서 조달하는 규모의 경제의 민심을 체감할 수 있는 곳. = 바로 옆에 갈릴리 마트라고 편의점 하나 있긴 한데 전반적으로 물건이 비싼 편이니 오다가 다른 편의점에서 이것저것 좀 사오시길. = 수백 석의 자리에도 불구하고, 셀프에 기반한 시스템과 인력 운용이 굉장히 체계적이라서, 장어나 숯불을 겁나 오래 기다려서 짜증나거나 하는 불상사가 없음.