Restaurante Almazen Salinas — Restaurant in Añana

¿Cocina en vivo? ¿Showcooking?¿Qué es esto?? Puedes llamarlo como quieras, lo que está claro es que Almazén es una propuesta singular para disfrutar de la gastronomía, la compañía y las aventuras que cada quién quiera compartir o escuchar. Empezamos a las 14:30 con una copa de vino y dos entrantes frente a la puerta del local, con las impresionantes vistas de las salinas milenarias de Añana. Empieza la charla entre los asistentes. Entramos poco después en el restaurante (o lo que sea). Una mesa parea preparar los platos, rodeada de una barra por el frente y los dos lados, y los fuegos y otros equipos de cocina en la parte trasera. Sobre la mesa empieza a preparar Beatriz el primer plato fuerte, un steak tartar de potro (fabuloso!) mientras cuenta historias y anécdotas para animar la charla, en la que vamos entrando todos los comensales. Maialen, mientras tanto, trastea de un lado a otro preocupándose de que a nadie se le quede vacía la copa y Bea tenga a mano todo lo que necesita. No voy a describir cada uno de los platos que comimos porque se haría demasiado largo, y además supongo que cada día es diferente, ya que según nos contó Bea, lo suyo es cocina de proximidad, con los ingredientes que cada día le proporcionan sus proveedores (sus amigos) de la zona. Solo os contaré que salimos de allí a eso de las 18:30, llenos de sabores, texturas, aromas e historias. Sorprendentemente ligeros para una comida tan larga. Y encantados de una experiencia realmente nueva, en una...

Yesterday I had this amazing gastronomic experience in Almazen with some friends. This place is not only about the high quality of food and the interesting combination of different flavors Beatriz uses in her recipes but a lot more. Almazen is strictly connected to the territory where it is located and its local producers. It's a story about passion and care. Beatriz has the power to make you feel cozy like with some old friends sitting around a kitchen table. Super...

🔴 📍 Salinas de Añana, Álava. 🍴 @almazen_salinas_ 💸 55€ menú + bebida 🤰🏻 Una experiencia única en muchos sentidos. No sabes que vas a comer hasta que llegues, el trato es familiar, ves lo que cocinan, como lo preparan y te van explicando que añaden y como preparan cada plato. Compartes esta experiencia con otras personas en una barra con vistas a la cocina. 🍷 Rayos Uva 📖 Menú: Cata de aceites de: colza, girasol y oliva con panes diferentes. (Maíz, integral, normal, picos…) Ceviche con hoja de sisho, cilantro, cebolla roja de Zalla , gamba en muera y lima rallada. Steak tartar de potro con pepinillo, alcaparras y cebolleta roja. Huevas de trucha encima. Tomillo limonero y pimientitos y chuza de sal. Alcachofa a baja temperatura confitada con escabeche de verduras de temporada (brócoli, ajo, cecina de potro y espuma de patata). Yema de huevo en muera con hongos y espuma de patatas y sal de yema. Marmitaki: bonito curado en muera y base con espinas del pescado, pimientos, cebolla, patata… sal de algas y brotes. Manitas de cerdo en pastelito con base de huesos y verdura y foie rallado. Lomo de jabalí a la brasa con espinacas fritas tipo chips, avellana forrada de chocolate y base de huesos y verduras. Tarta de calabaza asada en galleta de mantequilla, trufa rallada, helado de vainilla, flores, aceite y sal. Café tostado...