Al Fondo Hay Sitio — Restaurant in A Coruña

Eine kulinarische Reise durch Peru: Vielfalt und Geschmack Die peruanische Küche ist ein wahrer Schmelztiegel der Kulturen. Sie vereint indigene Traditionen mit Einflüssen aus Spanien, Afrika, China und Japan und schafft so eine außergewöhnliche, abwechslungsreiche und hocharomatische Geschmackswelt.

Für alle, die mehr als nur den klassischen Ceviche-Genuss suchen, sind die kombinierten Ceviche-Gerichte ein absolutes Muss. Das Duo-Marino und das Trio-Marino sind eine fantastische Möglichkeit, verschiedene Spezialitäten der Meeresküche zu probieren. Sie vereinen oft den traditionellen Ceviche mit anderen frittierten Meeresfrüchten wie Jalea (frittierte Meeresfrüchte) oder Chicharrón de Pescado (frittierter Fisch), was eine aufregende Mischung aus Texturen und Geschmacksrichtungen schafft – von sauer und würzig bis hin zu knusprig und herzhaft. Ein weiteres Meisterwerk der peruanischen Fusionsküche, das man unbedingt probieren sollte, ist die Kombination von Spaghetti mit Ocopa-Soße und Lomo Saltado. Lomo Saltado ist ein berühmtes Wok-Gericht, das die chinesischen Einflüsse auf die peruanische Küche perfekt demonstriert. Zartes Rindfleisch wird mit Zwiebeln, Tomaten, Aji-Chili und Kräutern in einer würzigen Sojasoße schnell angebraten. Dazu kommen Spaghetti, die nicht mit einer gewöhnlichen Tomatensoße, sondern mit der cremigen Ocopa-Soße serviert werden. Diese Soße, die aus der Stadt Arequipa stammt, wird aus dem aromatischen Andenkraut Huacatay, Aji-Chili, Zwiebeln, Knoblauch, Erdnüssen und Frischkäse zubereitet. Die Kombination dieser beiden Gerichte ist ein absolutes Highlight: Die herzhaften, rauchigen Noten des Lomo Saltado verschmelzen harmonisch mit der samtigen, leicht würzigen und erdigen Ocopa-Soße, die die Spaghetti umhüllt. Es ist ein Gericht, das die Reichhaltigkeit der peruanischen Küche in jeder Gabel...

Fuimos a comer con la familia para celebrar fiestas patrias. Primero que todo, cabe destacar el excelente servicio por parte de las camareras, muy atentas y risueñas. La comida que pedimos estuvo muy rica (plato 4 sabores, causa y sopa seca). Lo realmente avergonzante, fue la actitud de la que creemos que es la cocinera, cuando le comentamos que había un plato que no estaba en buen estado (Un tamal que pedimos adicional). La señora procede a insinuar que lo que no queríamos era pagar el plato, el cual apenas habíamos tocado solo por probarlo. No conforme con eso, cuando al pagar la cuenta procedemos a irnos, la señora junto a otras señoras en estado de ebriedad empiezan a gritar en alto frases como “Si no quieres pagar, no comas” entre otras palabras mas ofensivas, íbamos con dos menores de edad y no fueron las formas. Todo se podía solucionar hablando, dado que si lo que querían era que pagáramos el plato, aún sin haberlo comido, lo hubiéramos hecho sin problema. Nuestro cometido solo fue advertir el estado del plato. Pudo haber sido una buena tarde, pero acabó en gritos y humillaciones. Espero no le vuelva a pasar...

Hoy hemos comido en “Al Fondo Hay Sitio” y la experiencia ha sido excelente. De primero probamos la Causa limeña, con una textura suave, bien equilibrada y un sabor auténtico.

De plato fuerte pedimos el Dúo Marino, compuesto por ceviche y chicharrón de pescado. El ceviche estaba fresco, cítrico y perfectamente sazonado, con ese punto de acidez que abre el apetito. El chicharrón de pescado nos sorprendió por su fritura ligera y crujiente, sin exceso de aceite y con un sabor delicioso.

En conjunto, una comida muy bien servida, sabrosa y cuidada, que deja con ganas de volver a seguir explorando la carta. Sin duda, un lugar recomendable para disfrutar de auténtica...