El Lagar de Verum-Restaurante, Tapas, Sidrería — Restaurant in Málaga

Ha sido todo un descubrimiento Mar de Verum, un restaurante de cocina marinera con el mejor producto de las lonjas españolas (Málaga, Cádiz, Huelva y Galicia) y la esencia de las brasas. Este local ubicado a las afueras de Málaga y al que acuden mucho malagueños que precisamente huyen del bullicioso centro. Aquí se puede comer muy bien sin tenerse que adentrar en el centro y eso se agradece… Lo primero que sorprende es el escaparate marino que te recibe a la entrada, difícil poder elegir entre tanto buen producto: Gambas, Ostras, Navajas, Erizos, Zamburiñas gallegas, Bogavante y varios pescados que se compran a diario en las mejores Lonjas… La familia Berzosa, con amplia experiencia en la restauración, es la propietaria de Mar de Verum, Jorge Berzosa gerente y chef ejecutivo, explica la filosofía: «VERUM, viene del latín «Verdad» o «Verdadero» y hace referencia a la necesidad de recuperar los auténticos sabores y valores que, poco a poco, se han ido perdiendo. Verdad que encontramos también en nuestra pasión por el mar, en las lonjas escogidas y en los pescadores que nos nutren del producto que seleccionamos para nuestro restaurante». Para el aperitivo, una divertida Gilda de Arena, Mar y Roca, preparada a base de Anchoa, Boquerón, Percebe, Piparra y Tomates semi-secos, no había mejor manera de empezar… Para tapear, también encontramos las Anchoas de Santoña, los Boquerones en vinagre, la Ensaladilla rusa Mar de Verum con Txangurro y sus huevas, el Pulpo a la brasa, los Ibéricos, o la Ensalada de pimientos del Guadalhorce. En función de lo que se encuentra en las Lonjas, en Mar de Verum ofrecen una amplia variedad de pescados: Besugo, Rodaballo al estilo Guetaria, Urta, Pargo, la Gallineta, Rape, Lubina, Dorada, Virrey… A mí se me antojó el Salmonete a la brasa y terminado con un pilpil ¡Un producto de 10! Había varios postres para elegir como la Tarta de Manzana, la de Queso, la explosión de Chocolate… Nos decidimos por un Hojaldre de Torrelavega relleno de crema pastelera y base de crema de mantequilla suave francesa Nos han quedado muchas cosas de la carta por probar: las Frituras tradicionales malagueñas que se realizan con AOVE a 180º, podemos elegir entre la fina fritura de boqueroncitos de la bahía de Málaga, de calamar de anzuelo y ali oli de ajo asado, de crujientes buchones de rosada con un toque de limón, de cazón en adobo sanluqueño, y por supuesto, hacemos la fritura de chopitos o puntillitas. Otro de los puntos fuertes son los Arroces. Trabajan con las variedades Dinamita Gran Reserva y Viejo Carnalori, de Molino Roca, este último catalogado como “El mejor arroz del mundo”. Encontramos: Arroz meloso de Carabinero, con Bogavante, de Plancton con Berberechos, Arroz campero de presa ibérica de Joselito, Arroz negro o del Senyoret. Uno de los imprescindibles en Málaga si te gusta el pescado y...

"Asador Vasco - Asturiano" en el cual no tienes ninguna variedad de sidra, no disponen de ella. Arroz de presa alucinante, a partir de ahí no puedo nombrar ningún otro plato de los 8 que probamos siendo los más emblemáticos del lugar que te trasmitan algo en concordancia al precio que están. Vivimos en una sociedad con muchos restaurantes y muchos precios, por lo que cuesta no comparar otros restaurantes más baratos y con más magia gastronómica. El croissant de atún, dedicándome a la gastronomía y teniendo nociones básicas de cocina sabes que era o de sobre industrial o de muchos días atrás, no tenía ese hojaldre crujiente y con cuerpo, el mollete de SteakTartar, básicamente era pan con huevo, nada presente la carne ni su aliño, croquetas de "rabo de toro" la cual si no te dicen que lleva ese producto te piensas que es bechamel y algo más, que no sabrías descubrir nunca. Por último para no extenderme mucho, turno del cachopo, 4 trozos de los cuales 2 son cachopo y los otros dos, culo sin queso, jamón ni ningún ingrediente que hace que este plato tenga el galardón que tiene, no quiero nombrar de nuevo el precio, pero (creo) que por 26 euros como cuesta, cada bocado debería de llevar los ingredientes principales de este mismo. En definitiva, me parece un restaurante con buenas intenciones, pero pensado para facturar dinero y no para enamorar al cliente. Servicio por parte de una chica poco atento, nos dieron en principio solo 1 carta siendo 2 personas, nos colocaron un arroz y no nos pusieron ni platos para compartir, otro señor que nos atendió fue el que remontó un poco el nivel del servicio esperado...

Un lugar donde llenas mas la vista que el estomago. Precioso muy fino el lugar pero a la hora de la comida... Yo entiendo que tapas son tapas. Pero ponerme de tapas dos croquetas como el tamano de mi primera falange del dedo pequeño y ojo! Una croqueta para cada una. Eso es delito enserio, paguemos 16€ por sus famoso menu degustacion de tapas. 16€ por persona y te ponen una TAPA de ensalada rusa para las dos. Una mini croqueta para las dos. Un mini croasant para cada una pero señore mini! Parece que escogieron el mas diminuto. Corazon si te estoy pagando 16€ por una degustacion de tapas pon una tapa de cada cosa para cada una por eso te pagamos las dos. Si no me cobras un servicio y comemos las dos que es lo que hicimos. Bueno la cosa no queda ai. ME TRAE UNA BOTELLA DE AGUA ABIERTA! Yo he trabajado en restaurantes y señores porfavor pedirla siempre cerrada o que os la habran delante de ustedes. LAS RELLENAN! Y 2.50 que te clavan por agua rellenada. Ahhh super chulo tanbien que te cobren 2€ por un bollo de pan. Y la bebida 2.50€ y del formato pequeño nada de las botellas grandes. Y por ultimo pero no menos importante NO pidais fideos fritos con alioli jajajajajaja esto estaba malisimo mas quemado que la pipa un indio. MUCHO GLAMOUR POR FUERA PERO POCA CALIDAD POR DENTRO. NO LO ACONSEJO OS LO JURO. UNA CLAVADA, ME FUI CON HAMBRE Y ENCIMA EL AGUA QUE SABIA DEL GRIFO🤣🫶 psdt: avisad de que pagaran dos y la comida sera para uno y ya que se busquen la vida....