Aranda Madrid Brasas y Más. Mejor valorado en la zona. — Restaurant in Madrid

Acabamos de estar en una cena de empresa. Y ya se sabe que por Navidades se abusa de los precios, pero uno espera que al menos la calidad sea razonable. No ha sido así. El lugar es muy agradable y los camareros son profesionales y van uniformados. Aunque había demasiado ruido. En estos sitios no terminan de poner paneles para el ruido y cuando hay muchos comensales es muy complicado hablar. Aunque no es de los peores sitios en los que he estado El pan estaba bastante bien, de varios tipos y muy rico. El vino también: un Rivera del Duero. los primeros para compartir han estado bien y son sabrosos: milhoja de ventresca con aguacate, tomate y mayo japonesa, croquetas melosas de jamón ibérico, buñuelos de queso payoyo al pimentón de la Vera, berenjenas crujientes son salmorejo. Yo los veo escasos, ya que fueron 2 croquetas y un buñuelo. Si bien son bastante elaborados, no se pude decir que los ingredientes sean muy caros. Creo que hubiera sido razonable poner alguna croqueta y buñuelo más. Pero lo que es inaceptable es el segundo. Pedí un entrecote que era pequeño y me dejé la mitad porque tenía muy poca carne y mucha, demasiada ternilla. Además, no estaba tierno, sino duró y hasta costaba partirlo con el cuchillo. Es una pena que no tirara una foto. Y la carne de las personas que estaban a mi lado, aunque estaban un poquito merjor, también estaban escasas y duras y con demasiada ternilla, aunque no tenían mal sabor (menos mal). Me dijeron que al menos uno de los otros segundos como el pescado, bacalao confitado con gratén de alioli y arroz de tinta negra, si estaba bueno. Ya estamos acostumbrados a que en este tipo de cenas nos cobren en exceso, pero no me termino de acostumbrar a que además la calidad sea mala. Todo esto costó 48€! Sinceramente me sentí un...

We were there one cold rainy day. The restaurant was full and we sat and waited ina an outsida tent. The staff was polite and inviting. As soon as it was possible they arranged a table inside for us. The restaurant was located in what it seamed, elite neighborhood, and claimed to adress to that kind of clientele but the kitchen didn't quite stand up to the task. The soup was mediocre, the steak was tough and tastles, the seafood salad tasteless, the risotto was ok, the dessert was good. So, in general, nice small restaurant serving more or less...

Resumen: Muy bien la calidad de la comida; políticas empresariales contrarias a la legislación de consumo. Es una pena que estas cosas estropeen la experiencia que de otro modo sería fantástica.

Sobre las políticas: Hemos tenido que insistir y recordarles que están obligados por ley para que nos sirvan vasos de agua en vez de agua embotellada. Al final lo hicieron, pero me da que pensar cuánta gente habrá dicho que sí a la botella por evitar conflictos. Cobran el pan, a pesar de que no viene en la carta. Lo ponen sin preguntar. Lo hemos pagado y les hemos avisado. Dicho esto, el pan está riquísimo, y recomiendo que lo probéis.

Sobre la comida, pedimos para dos personas dos entrantes y dos principales. Las raciones son generosas y todo estaba riquísimo:

Ensaladilla rusa de langostinos: Tiene una textura muy agradable. En vez de atún tiene langostinos picados, lo cual suaviza el sabor, y hace buen contraste con las piparras y la salsa dulce/picante.

Huevo a baja temperatura con trufa y patatas paja: Se resalta muchísimo el sabor de la trufa, aunque quizás le echaría un poco más de sal o algo que haga algo de contraste. Aún así, estaba muy bueno. La camarera lo preparó para nosotros y nos lo sirvió.

Abanico Ibérico: La carne estaba muy jugosa y ligeramente crujiente por fuera. La salsa teriyaki estaba también muy sabrosa, y el boniato le daba un toque diferente.

Pluma ibérica con berenjena a la miel y rúcula crujiente: La rúcula crujía poco, pero la carne estaba muy rica. La salsa no predomina ni se hace cansina. La berenjena estaba en su punto y hace un buen contraste de texturas...