La Lobita — Restaurant in Navaleno

Es un restaurante muy bueno pero que aún necesita encontrar su sitio, necesita un poco más de rodaje y estoy convencida de que en un año lo habrán conseguido. La sala tiene unas vistas fantásticas, la atención es muy buena, la bodega y el sumiller son sobresalientes. Los platos tienen una estética preciosa pero no son redondos,les falta algo, un poco de sabor o mezclas de ingredientes que encajen mejor. Hacen unos caldos muy finos, elegantes, complejos y sofisticados, pero abusan un poco de ellos. Todos los platos salvo los aperitivos y "La serrería" llevaba un caldo en su elaboración. Hacen unos fermentos muy curiosos y sabrosos. Uno de los postres, "Miel de panal" creo un es el más impactante que he comido nunca, pero la trufa de verano no le aportaba nada y eso que había trufa en cantidad. Sobre lo segundos platos del menú, el de carne "La falsa lasaña de corzo" y el de pescado "Rebozuelos, anguila, coliflor, yema y tirabeque" eran magníficos.

La entrada, donde sirven los aperitivos es pequeña y con poca luz, no demasiado agradable, por lo menos donde nos pusieron a nosotros. Es un buen restaurante que tiene recorrido para mejorar y tienen muy buena base...

Nevaba cuando llegamos a La Lobita. No, no era invierno sino el Domingo de Pascua y le dio un plus de belleza. El restaurante hace años fue un bar y te atienden en un primer momento recreando ese ambiente desenfadado. Caldo calentito, una versión del torrezno y una interpretación de la tortilla de patatas con un vermut casero con toque de pino, sentados en taburetes y mesa que recuerdan el bosque cercano, luego pasamos a la mesa con unas vistas preciosas donde la seta se adueña de cada plato, en distintas versiones, texturas. El menú, único, está pensado para acercar al comensal a esta zona del cañón del río Lobos, a Navaleno, a Soria, al pino albar, a la diversidad de hongos que esconden en sus bosques. En definitiva, merecedor de su Estrella Michelín. Los vinos muy bien elegidos y el personal de sala amable y servicial. Muy recomendable y platos bien elaborados y muy bonitos. Destacar también un postre sencillo pero hecho con maestría:una cuajada con una miel procesada en no se qué máquina japonesa que deja un sabor exquisito y tomada con...

Mantener una estrella Michelin en un pueblo pequeño, por muy en la bonita zona de pinares que esté, pero al final, lejos de todo. Tiene su mérito. Po eso mismo la cocina de esta gente transmite técnica, conjunción de platos, sabiduría para hacerlo, y sobre todo, una ilusión y unas ganas tremendas. Menú degustación, no hay otra opción ni falta que hace. Impecable, de principio a fin, siempre en este tipo de restaurantes hay algún sube y baja, pero en este se notan muy poquito. Como dice la canción, habrá que volver, volver, volver. Un consejo, tienen una carta de vinos para el común de los mortales, inmensa, compleja y que es la leche. Por tanto, salvo que tengáis claro qué es lo que queréis, para mi, lo mejor es decirle al jefe de sala qué tipo de vino queréis, cuánto os queréis gastar más o menos, y dejaros aconsejar por él. Si es un día de labor que no tienen mucho jaleo, podéis charlar con él de cocina y sobre todo de vinos, que...