LOS ÁLAMOS — Restaurant in Peñaranda de Bracamonte

Helio disfruta en la cocina y nosotros mucho más. Hoy nos hemos divertido y gozado como niños con el menú degustación (50 €/persona). No ha podido ser más atento y se ha adaptado a nuestras peticiones sobre gustos y alergias. He de decir que el menú degustación no tiene porqué ser siempre igual. Hemos comenzado con un vermú infusionado con unas bolitas de queso que entra en mesa humeando (hielo seco) y dejando caer todos los aromas sobre la mesa. Si bueno era el vermú las esferas de queso eran una locura de buenas. Un falso ravioli de embutido en su exterior y una yema de huevo curada en el interior. Todo cubierto por una crema suave de calabacín y semillas de amapola que le da ese toque crujiente que necesita. Una mini tosta de quesos fundidos y una reducción de vino y vinagre. Una locura en la boca. Pulpo ligeramente braseado sobre una cama de puré de patata. Acompaña el conjunto una mini botellita de aceite de oliva para regar el conjunto a nuestro gusto. Jamás había visto convertir la flor de la alcachofa en una joya de plata y Helio lo ha conseguido. Unas pinceladas plateadas cubiertas de trocitos de lomo ibérico y un toque de queso. Un lomo de bacalao a baja temperatura sobre un pisto y aderezado con sal negra. Y puede echarle sal! porque estaba perfectamente desalado. El amor sobre una anchoa. Perfectamente curada y limpia. Se deshace en la boca. Hacer un producto final así denota un cariño detrás de su elaboración. Una copa de jamón de cebo de Prim (Macotera-Salamanca). Perfectamente cortado. Cochinillo asado. Simple. Sin florituras. No le hace falta ensalada, ni patatas, ni nada de nada. Consigue una corteza crujiente que abre el camino hacia una carne tierna y bien cocinada. Un caramelo de manzana cubierto por sésamo tostado. Genial! Me he sentido como un niño en una feria o en una tienda de golosinas. Sumamente delicada y una idea muy bien trabajada. ¡Tarta de queso! Esta es la prueba de fuego. Sin palabras. La textura de los bordes se merece un 11 sobre 10.

Nos acompañó un vino Arauzo de 6 meses en barrica perfecto. El café es uno de los niños mimados del restaurante que merece un capítulo a parte.

Helio, me habían dicho que eres una gran persona y que eres un tío feliz en la cocina. Queremos que sepas que eso ha llegado hasta la mesa gracias a tu comida y, por supuesto, a Pepe que da voz a tus elaboraciones.

Muchas, muchas gracias. Hoy era nuestro aniversario de boda y has conseguido que fuera un día más...

Un 10 para todos. Recogí unas raciones para comer el sábado pasado a base de calamares rebozados, unas croquetas de jamón, torreznos y patatas fritas. Cuando cruzas la puerta se advierte el ambiente agradable, distendido, familiar y confortable del establecimiento. En la barra Pepe y Teo añaden a la ecuación la profesión. Un 10 para ellos hacen que todo sea fácil; sus consejos y enseñanzas sobre el producto que trabajan siempre hay que tenerlos en cuenta y agradecer sus enseñanzas. Las raciones se guardan en envases de calidad, se dejan atemperar un poco y se entregan puntualmente en la barra. Los calamares rebozados estaban espectaculares, de calidad extrema. La cobertura crujiente y gustosa, el calamar tiernísimo y la ración generosa. Las croquetas de jamón otro espectáculo muy melosas no líquidas, finas con una potencia de sabor importante y el jamón muy bien tratado, mantenía su textura. Los torreznos a la par. Extraordinarios. Ligeros y sin grasa en la corteza. El interior de la pieza estaba jugosísimo muy tierno. Riquísimos. Para redondear nuestra experiencia y digno de elogio, el artista cocinero Helio Flores nos obsequió con una tarta de queso fuera de clasificación. Jugosa, con sabores cítricos y con textura finísima y perfecta. Exquisita. Un detallazo que nos trajo un montón de buenos recuerdos y de alegría. En los Álamos la comida es de 10, sus profesionales son de 10 y...

The restaurant was great! We were driving from Aveiro to Madrid and we stopped here for gas and lunch. Food is really good and the waiters are kind. As we got the menu,we ordered gallo a la plancha for kids thinking it was poultry. It turned out it was fish! Realizing what we thought,the waiter brought another two portions of chicken meat for them. At the end,we all ate everything. The fish eas great,the chicken meat was great and we were really glad we...