Guachinche El Fogón — Restaurant in San Cristóbal de La Laguna

Siguiendo la recomendación de los Guachincheros Modernos, llevé a un grupo de 4 portuguesas de crucero a probar la comida típica. Pedimos una ración de carne fiesta, una de pollo al ajillo, una de queso asado con mojos y otra con gofio, y almogrote.

La carne fiesta buenísima, pero le faltó como salsa o algo que la dejase un poco húmeda. Y era bastante escasa, un montón de papas fritas y la carne era poca.

El pollo, igual que la carne fiesta.

Los quesos, ha sido lo que más nos gustó, aunque sí es cierto que no los asaron y estaban fríos.

El almogrote es de otra dimensión, nunca lo había probado tan bueno.

Habría querido probar su ropa vieja, y creo que los guachincheros mencionaron la de pulpo, no estoy seguro. No vi en la carta nada más que me llamase la atención.

Con eso que pedimos, y media de vino tinto de la casa, quedamos bien. Me hubiese gustado probar algún postre de los que tienen buena fama. Ya será si logro ir en otra ocasión.

En fecha 15/02/25 he vuelto a este lugar. Habiendo reservado mesa con 15 días de antelación, llegamos a la hora que nos indicaron y resulta ser que mi reserva ni siquiera la llegaron a apuntar. Suerte que tenían una mesa libre. Lo malo? Las mesas cerca de la puerta reciben mucha corriente de aire cuando esta se abre. El ruido, lo mismo, que ya se ha indicado en otras reseñas. Pedimos media de carne de fiesta, media de pollo al ajillo, y la de queso asado con mojos. Nuevamente, como comenté en la anterior reseña, se echa en falta que la carne fiesta y el pollo tengan algo más de salsa o algo que no les haga estar tan secos. Y la cantidad de papas fritas que ponen es exagerada, hay un total desbalance en el plato, muy poca carne o pollo, y un montón de papas fritas, que estaban buenísimas pero lo veo desequilibrado.

No obstante lo poco que puedo reseñar, no dudo en volver. Quiero probar varias cosas que no he podido por ir acompañado de gente que no le apetecía, tipo la ropa vieja de pulpo, los champiñones rellenos de almogrote, o...

Venía on las expectativas altas por la reciente obtención del galardón que le otorga unos conocidos creadores de contenido que saben de comida canaria más que yo, o al menos eso creía hasta hoy. Una casa de comidas con un modelo que se repite en cada vez más establecimientos: Engullo en cantidades abundantes, calidad media, servicio rápido y precios contenidos. Una fórmula que lejos de disiparse, crece. Un modelo que tiene algunos peros: servicio limitado y calidad justita. Comida para dos: una ensalada (fresca, sencilla, abundante, sin aliñar… te traen una dosis de aceite y otra de vinagre para que lo haga al gusto); queso asado con mojo verde, rojo y mermelada de fruto rojo; y un solomillo escondido (un buen trozo de carne cubierto de una cantidad considerable de papas y cebolla fritas y un par de huevos). Este último plato ha de ser casi necesariamente para compartir, porque es inmenso. Para terminar un mus de gofio y un requesón maracuyá de una conocida marca de postres para restauración. No ofrecen café, para que no se alargue la sobremesa y haya rotación para que entre el siguiente. El lugar es sencillo, decorado al modo de otros establecimientos similares, mobiliario básico, limpio (excepto los baños, aunque reconozco fui en hora punta). Ninguna pega. Otro establecimiento que repite el modelo del Cañonazo, el Patio de Pedro. La Basílica… y otros muchos que apuestan por un modelo de comidas masivas que se alejan de las típicas casas de comida más tradicionales. La comida no está mala en absoluto pero no destacaría ningún plato. Francamente me niego a creer que este establecimiento obtenga semejante galardón con toda la oferta de establecimientos de comida tradicional y de innovación que apuestan...

Fuimos muy ilusionados. Cada vez que venimos a Tenerife nos gusta probar un Guachinche nuevo. Ésta vez hemos salido algo decepcionados. Una de las razones por las que fuimos era para probar el escaldon y el solomillo escondido. La croquetas de pollo estaban bastante buenas, el queso con gofio y miel de palma insípidos, las papas una ración, poca cantidad. La batata con almogrote bastante buena. El servicio va como loco, tienes que estar detrás de ellos bastante tiempo y algunos con malas caras o directamente ignorandonos. Les aseguro que hemos tenido la suficiente paciencia para entender que a veces van a las carreras. Hemos visto que no llegaba el escaldon y hemos avisado DOS VECES, no nos han hecho mucho caso ninguno de los dos camareros. Hemos visto como salían y los servían a mesas después que nosotros. Nos hemos resignado ya bastante indignados por el poco cuidado hacia el cliente. Hemos vuelto a avisar a la camarera que fue la que pidió la comanda y se lo hemos dicho que no había llegado y que ya habíamos terminado el primer plato, que lo quitara de la comanda. Hemos pedido postre. Al llegar a pagar ha quitado el escaldon que nunca llegó y le he dicho que no habíamos pedido agua con gas y ella con un rintintin delante de cliente me ha contestado bueno son solo 20 céntimos... Y por educación no le he contestado que como si son 5, YO DECIDO SI SE LO QUEDAN ELLOS O YO. Anotar que hemos visto en la cuenta un cobro que pone SERVICIO 4 EUROS (éramos 4 personas) es la primera vez que veo algo así. No se han dignado ni pedir disculpas y lo mejor de todo es que la chica no se ha molestado ni en despedirse al pagar la cuenta. Directamente se ha girado y nos hemos quedado esperando... Repetir no será...