Retiro Da Costiña — Restaurant in Santa Comba

INSTALACIONES: El restaurante se encuentra situado en una majestuosa casa de piedra, al estilo Pazo Gallego, cuenta con unos jardines muy cuidados junto con la decoración exterior. Como se sitúa en una ligera pendiente, los propietarios han instalado una cascada artificial con un recorrido acuático simulando un río. Lo cual le da un toque de “tranquilidad y armonía”. Cuenta con una pequeña pero coqueta recepción en la entrada, tiene zona de elaboración de alimentos en frío, una Vinoteca inmensa (con amplio catálogo de referencias de muchas denominaciones) y muy modernista, comedor con mobiliario minimalista y sobrio (llama la atención la ergonomía de las silla para los comensales, son realmente cómodas), un elegante ascensor de cristal que te transporta desde la bodega al restaurante y, finalmente, un increíble salón que incluye cafetería gourmet con amplia variedad de cafés infusionados o expresos , licorería, bebidas de todas clases, infusiones naturales, selección de habanos y puros, copas preparadas con mucha profesionalidad y estilo, etc… Este salón dispone de un mobiliario cómodo y elegante, una mezcla de artdecó con estancias clásicas. Impresiona la gran chimenea situada en el centro del salón, haciéndolo más acogedor, creando un ambiente especial. En invierno dispone de mantas individuales, aunque no suelen hacer falta ya que la temperatura del salón es muy agradable.

COMIDA: Previa reserva, solicitamos un menú degustación para dos personas. Al llegar al restaurante nos hicieron un “tour gastronómico”, primero nos bajaron por el ascensor de cristal hacia la majestuosa bodega donde seleccionamos el vino y nos sirvieron unas anchoas caseras de Santoña en aceite de oliva extravirgen templado, lo cual potencia el sabor de la anchoa. A continuación pasamos a la sala de elaboración de alimentos fríos y nos sirvieron unos entrantes muy originales en relación al sabor y la textura. Volvimos a subir por el ascensor de cristal hacia el comedor para degustar el menú consistente en platos líquidos (cremas, sopas y consomés), mariscos y pescados, sorbetes, carnes y selección de postres. Las elaboraciones son impecables así como las presentaciones y cantidades. El menú degustación es amplio. Muchos platos y cantidades pequeñas pero más que suficientes para quedar totalmente satisfecho. Muy rico todo incluyendo el bombón de foie cuyo contraste de sabor me pareció mágico. Terminada la comida principal te pasan al salón donde se sitúa la chimenea para tomar café, digestivos, todo tipo de bebidas y cava de puros. Este salón tiene algo especial que te relaja, mirar hacia las majestuosas vitrinas llenas de bebidas de todas clases y referencias, ver como te elaboran un café etíope infusionado delante de ti, ver cómo hacen las copas (en nuestro caso de gintonic) es un verdadero espectáculo, usan infusiones en spray para potenciar los sabores, seleccionan especies especiales según el tipo de ginebra, enfrían la copa con chorro de nitrógeno y ponen hielos de alta calidad que a tardar mucho en deshacerse.

TRATO DEL PERSONAL: Excesiva amabilidad. Te explican todos los procesos de elaboración de los platos y sus ingredientes.

TENDRÍAN QUE MEJORAR EN: Cubertería simplona y Mantelería de tela muy fina Pan: aunque parezca poco relevante, este crítico considera que el Pan es un elemento muy importante a tener en cuenta, ya que es la carta de presentación de la comida. En España, un comensal empieza comiendo un trocito de pan antes de empezar a comer. Creo recordar que me dijeron que lo elaboraban en el propio restaurante. Es ese aspecto necesita mejorar. El pan es común tirando a malo.

RELACIÓN CALIDAD-PRECIO Excelente 10/10

HIGIENE Excelente 10/10 Sumamente limpio y cuidado. Llama la atención los baños, cuentan con muchos accesorios (cepillos dentales, toallas húmedas, etc) y se agradece mucho (todo un detalle) que pongan toallas individuales de algodón en vez del engorroso y vulgar papel secamanos.

CONCLUSIÓN Maravilloso restaurante de renombre con referencias muy positivas. Nuestra experiencia fue muy...

ESPERABA MUCHO MAS, BUENA EJECUCIÓN Y TECNICA PERO NO VOLVERÍA, NI RECOMIENDO COMO OPCION DE MICHELIN EN GALICIA.

Comida el 27.05.2022, fui con mi padre a celebrar mis 33, llevo desde pequeña con el asistiendo a restaurantes estrella Michelin, y en los últimos años recorriendo varios de ellos cuando viajo al extranjero. Tener en cuenta que mi opinion esta basada en mis experiencias y mis gustos.

Hay otros estrellas Michelin en Galicia Calidad/Precio muy por encima de este restaurante en Galicia. No volvería.

¿Qué puedes esperar? -Restaurante con dos opciones: menu degustación o a la carta. -El chef sale en la ultima parte del menu que es cuando se pasa al cafe/te al final de la comida. -Puedes reservar online (Destacar que tienen la opción de 1 persona en la web) -Buen servicio de mesa (Excelente) con buenas explicaciones. _El ritmo de cocina es adecuado, sin mucha espera entre plato y plato, dinámico, cosa que me parece un plus. -Precio medio 130 euros aprox (Menu) -Recorrido por el espacio -Si es tu cumple, te ponen una vela en el ultimo postre (Detalle Bonito)

¿Qué tiene de singular este restaurante, que otros no tienen en Galicia ? El recorrido por espacios. (Muy típico en muchos restaurantes de esta categoría, Casa Solla realiza dos ambientes en Galicia o como por ejemplo Room4dessert en Bali, aunque allí también incluían visita al huerto donde recogen los alimentos que utilizan luego, como también hace por ejemplo en Manila Galery by Chele, siendo este en un edificio de pisos y no en una casa ).

¿Que pueden Mejorar? -No entregan en ningún momento el Menu degustación (Si no que lo vas descubriendo según te traen los platos, no sabes cuantos platos son, ni cuantos te quedan, y tampoco puedes adelantarte y por ejemplo comentar que algo puede no entusiasmarte o que no lo comerías), otros sitios de esta categoría siempre lo entregan impreso de recuerdo del día de la experiencia, incluso algunos regalan hasta semillas de los huertos… (precio el mismo pero estos tienen esto de añadido que este restaurante no ofrece). -Solo tienen un Menu degustación, habitualmente en este tipo de restaurantes ofrecen siempre uno corto y otro largo. _Cobrar el Agua: Desde el Nuevo decreto Ley, y considerando la categoría del restaurante, debería ofrecer a día de hoy agua gratuita filtrada (Sin coste) a los comensales de la mesa.(precio el mismo pero estos tienen esto de añadido que este restaurante no ofrece). -Cobrar el Cafe: En este tipo de restaurantes, no se suele cobrar el Cafe tampoco, suele ser cortesía (lo que son de maquina), los que son del “arte del cafe” donde te hacen el show no.(precio el mismo pero estos tienen esto de añadido que este restaurante no ofrece). -El horario de cocina , bajarlo a las 13.00, actualmente abren a las 13.30 (Sobre todo por la gente que come temprano y por los extranjeros que también comen más temprano). -El pan ofrecido en el restaurante, solo tienen 1 tipo, ni siquiera escoges que pan comes con él menu, para este tipo de restaurante y menu, me pareció insuficiente. -Salsa, tema salsa en las comidas, son todas exactamente iguales (Muy similares), esto genero un descontento considerable en mi Padre. Normalmente vas para que cada plato sea una experiencia diferente, es difícil si todas las salsa fueron ejecutadas de la misma manera /sabor parecido. -Tienda:En la web aparece esta pestaña, pero no viene información y allí en persona tampoco comentaron nada de que se pudiera comprar ningún producto. -No sé si se podría realizar, pero que el baño este en la planta baja donde empiezas con los entrantes y tengas que coger el ascensor cada vez en a lo largo de la comida quieres ir al baño, lo veo un hadicap. No sé si podrían hacer un baño en al parte de arriba.

¿Qué duración tiene el Menu?¿Qué opciones da el Restaurante? -Empezamos a comer a las 13.30 y terminamos a las 16.11, un total de 3 horas estuvimos en el restaurante.

Continuo Mendiante Fotos, el comentario ya que...

Outstanding experience from the arrival to the restaurant until the very end. Excellent food raw materials, with local signature dishes (pulpo, anchoas and ternera de rubia gallega). Aside from the food that was UNBELIEVABLE, I really enjoyed the time the staff and the chef Manuel Costiña himself dedicated to us, ensuring we were enjoying the experience. Service simply perfect and professional. Location was a small pearl inside the city center of Santa Comba.

The overall experience took 3,5 hrs approximately.

Right after our arrival we started the gastronomic tour (we booked the Garatuxa menù) from their basement where they receive and start to work their food raw materials. Each appetizer was served in a different place and the staff also described the main activities they usually do in that place, that was also very interesting and unexpected. Then we moved to the ground floor where we enjoyed the main part of the menù. Lastly, after the dessert, we were kindly invited to their salon to enjoy coffee/infusions where the petite pâtisserie were served.

Definitely a gourmet experience I recommend if you're nearby. A special thanks to the Chef who was so kind and for being there all the time, making us feel...