Asador Olivi Erretegia — Restaurant in Usurbil

El grupo Saizar ya es conocido, no solo en el País Vasco, también en el resto del territorio, gracias a su sidrería Sagardotegia Saizar y a su sidra, que ha conseguido posicionarse entre una de las mejores. A este pequeño imperio que empieza a crear Napo Lertxundi y su familia, se le suma ahora Olivi, su restaurante/asador más gastronómico. Un bonito espacio con la parrilla como protagonista…

A Saizar voy al menos una vez al año cuando celebran su famoso “Txok” la fiesta gastronómica que se prepara para festejar cada año la llegada de la nueva sidra. Para la ocasión se realiza una fiesta a la que no falla la famosa Cofradía del Txuletón a la que pertenezco.

Ya el pasado año Napo nos enseñaba las obras de lo que iba a ser el nuevo proyecto. El asador Olivi junto a Saizar, con una bonita entrada y una terraza que con buen tiempo es una delicia.

Los orígenes de Olivi se relacionan con la historia de Saizar, ya que en los años 70, cuando Esteban Lertxundi decide aprovechar el caserío para crear una sidrería, construye adyacente una villa en homenaje a su esposa Olivia Ibarguren. Hoy, el hijo de ambos Napoleón Lertxundi, decide apostar por un Asador que se asienta en esta villa.

El interior conserva la esencia de los caseríos vascos, con techos de vigas antiguas, piedra, mucha madera y una parrilla vista que hace del local un espacio muy confortable. Llama la atención su bodega con iluminación rojiza y una buena cantidad de referencias muy interesantes para los amantes de los buenos vinos..

Esta es la filosofía de su cocina: ”vais a encontrar toda una variedad de platos que repasan tradiciones e historia, en un viaje por nuestro territorio. Un homenaje al producto tradicional y local que varía con cada estación y que obtenemos directamente del mar, de los pastos y las huertas”

La carta… Empezamos el repaso por la carta con los “entrantes”: jamón y lomo Ibérico de Bellota (Carrasco), revuelto de hongos, ensalada de tomate, bonito y cebolleta, anchoas del Cantábrico, hongos plancha con huevo a baja temperatura, ensalada Olivi o el bonito con anchoa, piparra y cebolleta. Si visitas Olivi, la mejor recomendación es empezar con una sidra de la casa… Siempre encontrarás algún plato «fuera de carta» tuvimos la suerte de probar esta vieira con jamón ibérico, Un entrante que no puede faltar en cualquier asador del País Vasco es la chistorra, la de Olivi es para repetir, con mucho sabor y lo bueno es que después no repite, En “sugerencias” también encontramos el bacalao ajoarriero con bamba blanca de Huelva, el pulpo a la parrilla con puré de patata y emulsión de pimentón o el steak tartar «premium». En pescados encontramos este espectacular txipiron plancha sobre cama de cebolla caramelizada ¡vaya productazo! y con un acabado de parrilla perfecto, No hay que perderse las gambas blancas de Huelva a la plancha o otro de los platos emblemáticos de la casa: el txangurro a la Donostiarra, En pescados a la parrilla encontramos el rodaballo del cantábrico, el besugo o el lenguado del Cantábrico a la parrilla y en carnes a la brasa la txuleta de Vaca Rubia (40 días de maduración) o la txuleta de Vaca Europea Premium. Todos los postres son caseros y es recomendable quedarse con un poco de hambre porque, por ejemplo, La tarta de queso con una bola de helado es impresionante, o el coulant de chocolatecon helado de mango y cereza, la pantxineta con helado de avellana, la tarta de manzana con helado de vainilla, la mamia con base de miel, teja y nuez, la torrija caramelizada con helado de vainilla, los helados (Vainilla, chocolate, avellana, mango…), y por supuesto las fantásticas tejasy cigarrillos de Eceiza. Sin duda un restaurante...

Visited this restaurant recently from the recommendation of a winery owner we met in the area.

The food was excellent. The staff let us know they were known for high quality grilled meats, especially their steak and seafood. We ordered a grilled sole and an aged Spanish cut of steak (my first time trying Spanish beef... but absolutely will not be my last). Both were incredible, and high on the list of things we ate in Basque country overall. Other standouts were the squid and white asparagus special they had that day.

Atmosphere was great too. We sat on the terrace, which had only recently opened up and had an amazing time. We drank lots of Txakoli and the staff was super patient and kind with us.

Overall would definitely recommend this restaurant to anyone...

Our lunch at Asador Olivi was one of my most memorable meals throughout my entire trip in Europe. Every single dish was delicious, and the seasoning was balanced. Although the food was delicious, the highlight of the meal was the service. Tiago spoke perfect English and made our party felt right at home. Throughout the whole meal, Tiago was extremely patient with us. He gave us great recommendations and also answered any questions we had. Asador Olivi was a meal that I won't ever forget, and is a restaurant that I will always look...