Ruda Restaurante Plant based — Restaurant in Villacarriedo

This restaurant should consider renaming itself from Ruda to Rude, given how unwelcome we felt. First, the staff claimed we hadn’t informed them about bringing a dog, even though we had. Then, despite us explaining that I don’t speak Spanish well, they insisted on continuing in rapidly-spoken Spanish. To top it off, they made inappropriate comments about pregnancy simply because we didn’t order a bottle of wine.

The food was equally disappointing. Most dishes relied on the same cream, making them all taste nearly identical. The atmosphere didn’t help either, as loud music overpowered any chance of enjoying the meal.

Overall, the experience was unpleasant and not...

Y hubo que comer 🍽️

🌿 En el corazón de los Valles Pasiegos, frente al barroco Palacio de Soñanes, se esconde Ruda Plant Based. Un restaurante singular que apuesta por la cocina vegetal sin artificios ni dogmas, donde confluyen Cantabria, Japón y México. Detrás del proyecto están Óscar Ferreras , cocinero autodidacta, y Katsuko Nakamura, bioquímica y sumiller japomexicana. Su propuesta nace de una ética de respeto, sostenibilidad y gusto por lo esencial.

🥕 No hay menú degustación cerrado: se elige a la carta, se comparte, se conversa. La recomendación: tres o cuatro platos y cerrar con su kare raisu, curry japonés reinterpretado con maíz, arroz negro y tortillas mexicanas. Antes, puerros confitados, mole y tortilla crujiente; zanahorias especiadas y lactofermentadas con holandesa y mostaza encurtida; apionabo con mantequilla fermentada, queso pasiego y salsa coreana; o crema de maíz con hueva, padrón, trufa y mantou casero. Cocina de memoria gustativa, técnica precisa y producto ecológico local —a menudo de huertas cántabras y colectivos como AMPROS.

🍷 La sala, cálida y sin formalismos, está en manos de Katsuko, que recomienda vinos naturales, fermentados propios o aguas infusionadas. Una experiencia serena, sin prisas, con estética nórdica y alma zen. Un refugio donde lo vegetal no es carencia, sino plenitud.

🧁 El final mantiene el nivel: boniato y chocolate, o fresas escabechadas con crema de leche, queso fresco y escarcha de yogur. Postres veganos, refinados, que cierran una propuesta valiente y coherente.

✨Ruda es cocina vegetal con identidad, profundidad y alma en una apuesta personalísima y valiente que marca camino en la gastronomía cántabra.

Ruda Plant Based 🗺️ Avenida de los Escolapios, 44 39640 Barrio de Camino. Villacarriedo, Cantabria 📱 644 26 85 34 🌐 www.rudarestaurante.es 📸 @ruda_plantbased

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We found Ruda in Google while searching for a vegetarian friendly restaurant in the area. We went there and were really positively surprised by the fantastic vegan/vegetarian food and the nice presentation of the food. The ambience and design of the restaurant are very beautiful, clean and calm and the waitress was very friendly. Although the waitress did only speak spanish, she was very patient and we managed to communicate. Definitely a go to place for any vegetarians/vegans...