Mandukar — Restaurant in Villanueva de la Serena

La cocina de nicolasgomezchef no es que sea solo original y y muy atrevida, sino que en cierto punto puede considerarse hasta con un toque de “riesgo” porque plantea combinaciones con ingredientes que nunca podrías imaginar dando lugar a platos que al final resultan maravillosos. A todo ello, le unes, que su inquietud y su dinamismo en la cocina le hace que tenga una rotación temporal constante de los menús que propone, lo cual es un punto muy considerable a su favor, jugando, evidentemente con los productos de temporada.

Como resultado de todo esto, probamos el “Menú experiencia”. Un menú muy completo, dinámico, con una amplia gama de sabores que hacen despertar el paladar y sobre todo muy equilibrado. La expresión que está tan de moda ahora en los blogs y críticas culinarias de “pasarse el juego”, la verdad es que quedó plenamente justificado con este menú que probamos. Extraordinario 🔝.

Comida para 2, después de mucho tiempo con el gran eatingfran. Para beber nos decantamos por un vino tinto de ribera del Duero vina_sastre, Extraordinario.

Snacks de Bienvenida:

1️⃣ “Sorbete de Lombarda, mandarina y aperol”. Textura sabrosa. Comienzo perfecto. Muy rico.

2️⃣ “Patatera con anguila y cobertura de crujiente caramelizado”. Extraordinario sabor con una gran presencia de la anguila. Se diferenciaban perfectamente los dos sabores que añadiéndole el crujiente…. Pufff. Para comerse unos cuantos. Muy muy rico 🔝.

3️⃣ “Crujiente con emulsión de perejil y anchoa combinado con mora de chocolate blanco y trufa”. Anchoa espectacular de sabor. Riquísimo.

4️⃣ “Dumpling de gambas y tierra de bacon”. Presentado al vapor, este pase resultó de lo más agradable y exquisito, puesto que la masa estaba muy tierna, que, junto al tartar de gambas con el que venía con el relleno más el crujiente que le aportaba el Bacon en su cobertura, lo hicieron un paseo realmente extraordinario. Muy delicioso. 🔝

5️⃣ “Boletus con huevo escalfado”. Este plato nos pareció una auténtica locura porque el sabor fue realmente increíble. Además el crujiente que le aportaba la teja del propio caldo lo convertían en un manjar muy exquisito. Además, lo acabaron en mesa con una crema espesa de callos, que realmente lo acabo de potenciar todos los sabores y la combinación en boca….Increíble. Siempre me han gustado las combinaciones que aportan el toque crujiente con las tejas. 🔝

6️⃣ “Crema de Vieira con cobertura de mosto y polvo de avellana”. Quizás fue el pase que menos no gusto ya que la cobertura no te he dejado aprecia con claridad el sabor de la crema del interior.

7️⃣ “Oreja suflada”. Presentada con una pequeña crema de manzana en la parte superior y acabándose la presentación en mesa con un toque de lima. Combinación, sorprendente y novedosa, sobre todo por el toque de la lima. Suflado sencillamente perfecto, crujiente, sabroso y ese ligero toque ácido de la lima…emocionante. Como fanático que soy de las orejas este pase es muy 🔝.

Platos principales

8️⃣ “Corvina al pil pil con cremoso de calabaza y Tatin”. Un pescado realmente exquisito, con un pil pil de la propia Corvina, un cremoso de calabaza suave y un tatín con cebolla y Bacon para acompañar. Lo mejor sin duda el sabor de un jugosísimo pescado con su pil pil, increíble.

9️⃣ “Cochinillo en su jugo con arroz ibérico” un plazo. Sabor natural de la carne con un crujiente en su cobertura. Todo ello sobre un fondo de la propia carne y un arroz que estaba en su punto. Nos pareció un plato muy 🔝. Además, también tenía un crujiente en forma de flor que nuevamente aportaba ese toque crujiente y que tanto me gusta.

Prepostre:

🔟 “Torrija con caviar”. Otra combinación sorprendente. Una torrija con sabor, y con el interior, algo más condensado de la torrija tradicional y con ese toque salado que aportaba un caviar excelente.Me sorprendió bastante, pero que rico estaba. 🔝

Postre

1️⃣1️⃣ “Tarta banoffe con helado de dulce de leche”. Final de menú dulce perfecto para cerrar el mismo.

1️⃣2️⃣...

Mandukar, ubicado en Villanueva de la Serena, es un restaurante que ha logrado consolidarse como un referente gastronómico en Extremadura. No en vano ha obteniendo el prestigioso reconocimiento de 1 Sol en la Guía Repsol durante tres años consecutivos (2023, 2024 y 2025) lo que refleja la calidad y consistencia de su propuesta culinaria. Este distintivo se convierte en un testimonio de su habilidad para ofrecer experiencias gastronómicas únicas, combinando la tradición y la innovación con un nivel de exigencia destacable. Este espacio, liderado por el chef Nicolás Gómez, combina creatividad y profesionalidad para ofrecer una experiencia culinaria única. El restaurante ofrece tres menús bien diferenciados, pensados para ajustarse a distintos gustos y presupuestos: el menú clásico (44€), el estacional (49€) y el de experiencia (65€), que permite al comensal disfrutar de una completa travesía gastronómica. Todos los menús reflejan el compromiso de Mandukar por ofrecer una cocina refinada, que se adapta a los productos de temporada y a las tendencias actuales, sin perder su esencia local. Uno de los platos más aclamados es el arroz de matanza con pulpo a la parrilla, un plato que representa a la perfección el equilibrio entre la tradición de la matanza y la sutileza de la cocina moderna. La empanada criolla, otro de los grandes protagonistas, destaca por su sabor y la cuidada elaboración que convierte este plato sencillo en una delicia de autor. El bikini de queso Comté con cecina de vaca y cebollino es un ejemplo claro de cómo Mandukar juega con sabores internacionales y locales, fusionando productos de alta calidad con una técnica impecable. Y para los amantes del postre, la tarta de queso es un final perfecto para una experiencia culinaria que se caracteriza por su delicadeza y sabor. El ambiente de Mandukar es otro de sus grandes puntos a favor. El restaurante cuenta con un espacio acogedor, donde la mantelería y cubertería de calidad contribuyen a crear una atmósfera elegante y sofisticada. La iluminación y acústica han sido cuidadosamente pensadas para proporcionar una experiencia agradable y cómoda durante toda la comida, lo que hace que los comensales se sientan en todo momento a gusto. El servicio en Mandukar es excepcional. El personal, siempre atento y profesional, demuestra un profundo conocimiento de la carta y de los platos, lo que eleva aún más la experiencia gastronómica. El hecho de que los menús se actualicen con regularidad refleja el compromiso del restaurante con la innovación y con ofrecer siempre algo nuevo a sus comensales. En resumen, Mandukar es un restaurante que no solo ha logrado consolidarse con 1 Sol en la Guía Repsol, sino que también ha conseguido destacar por su cocina de calidad, su atención al detalle y su capacidad para sorprender a sus clientes con cada nueva propuesta. Un lugar ideal para aquellos que buscan una experiencia...

Hemos ido a celebrar nuestro tercer aniversario de boda a este restaurante del que teníamos muy buenas referencias. Se encuentra en plena Plaza de España, en Villanueva de la Serena. El sitio no es muy grande, tiene aforo para 30 comensales en el comedor aunque tiene una terraza. El restaurante está muy bien montado en una casa de pueblo antigua en la cual han integrado elementos modernos, con una decoración casi inexistente pero que no hacen al lugar desangelado. Nos ha sorprendido sobremanera que siendo un sábado a mediodía cuando hemos ido a comer, que hayamos sido los únicos comensales del restaurante, lo cual se hacía un poco extraño. El servicio ha sido extraordinario, muy bien atendidos por el camarero que nos ha ido explicando cada uno de los platos que nos servía. Nos hemos decantado por un menú, el que denominan "estacional", disponen de otros dos menús uno de los cuales "experiencia" hay que solicitarlo con 48 horas de antelación. El menú se componía de varias pases. Empezamos con un par de aperitivos, una especie de combinado con Ginebra (no tiene mucha) con pomelo y una empanada criolla con mayonesa de chimichurri, muy ricos los dos. A continuación nos han traído un huevo a baja temperatura con sofrito de calabacín y salsa de queso, muy bueno el conjunto, la mezcla combinaba muy bien. Continuamos con un arroz mar y montaña, que combinaba una viera con panceta y junto al arroz conformaba un plato muy gustoso. Seguimos con merluza al vapor con salsa verde y pil pil, muy buena. Lo siguiente ha sido la carne, en este caso lomo de cordero con reducción de Pedro Ximénez y sarraceno, exquisito, a mi acompañante, que no le gusta mucho el cordero, le ha encantado. Como postre nos han puesto unas cerezas en conserva con yogur griego y helado de cerezas, también muy rico. El menú cuesta 52€ a lo que nosotros hemos añadido la bebida, otro servicio de pan y unos cafés que ha elevado el coste a algo más de 60€ por comensal. En definitiva, una muy buena experiencia en la que, a pesar de estar solos en el restaurante, nos hemos sentido muy cómodos y donde si la cocina ha sido buena el servicio ha...