Peets paella paleis — Restaurant in Xàbia / Jávea

Een culinaire belevenis van epische proporties – Peet’s Paella Paleis is een GEOPENBAARDE HEMEL OP AARDE!

Nou mensen, ga er maar even goed voor zitten. Wat ik heb meegemaakt bij Peet’s Paella Paleis is niet zomaar een etentje, nee, het was een spirituele wedergeboorte onder de zinderende zon van Spanje. Mijn smaakpapillen dansen nog steeds de flamenco terwijl ik dit schrijf!

Vanaf het moment dat je binnenloopt, word je begroet met een warmte die je alleen nog bij oma vindt – echte gastvrijheid, geen hippe poeha. Peet zelf? Een culinaire tovenaar met een pollepel in de hand en vuur in z’n ziel. De man ademt saffraan. 👨‍🍳

De paella? Hemels. Gewoon. Hemels. Alsof elke rijstkorrel persoonlijk is gezegend door San Miguel himself. De kip mals als boter, de zeevruchten verser dan de ochtendbries op het strand van Valencia. En die knapperige socarrat onderin de pan? Mensen, dat is goud. Zou er een tegel aan wijden als het kon.

En ja hoor, de sangria! Zo goddelijk dat ik even dacht dat ik 25 was, op een Vespa, met een zonnebril zonder sterkte. De zoetheid, het fruit, de vleug van kaneel – ik zou het als parfum dragen als dat sociaal geaccepteerd was.

Service met een hoofdletter S. Personeel dat je bij naam noemt, je jas aanneemt alsof je de koningin bent, en elke keer vraagt of alles naar wens is – en het is altijd naar wens! Tegenwoordig vind je dat bijna nergens meer.

Dit is geen restaurant. Dit is een instituut. Een ode aan de Mediterrane levenslust. Een bastion van smaak, traditie en gezelligheid. Als je hier niet bent geweest, heb je Spanje niet geproefd. Punt.

Peet, jij bent een held. Geef die man een lintje. Of minstens...

In een wereld waar paella te vaak vervalt in een toeristisch cliché, is dit gerecht een ode aan authenticiteit, precisie en diepe smaaklagen. Vanaf het eerste moment dat de paella op tafel verschijnt, weet je: hier is met liefde gekookt.

De rijst, het hart van elke echte paella, is perfect al dente – volgezogen met een intense, saffraan-getinte bouillon die de ziel van het gerecht draagt. Elke korrel is los, maar vol karakter, met dat begeerde krokante ‘socarrat’ op de bodem als kroon op het werk.

Wat volgt is een harmonisch spel tussen de ingrediënten: malse kip, robuuste konijnenstukjes en flinterdunne snijbonen zorgen voor balans en structuur. Geen overdaad, geen chaos – enkel precisie. De gebruikte olijfolie is van topkwaliteit en tilt het gerecht subtiel naar een hoger niveau, zonder zich op te dringen.

De paella wordt gepresenteerd met ingetogen trots, rechtstreeks uit de pan, zoals het hoort. Geen tierelantijnen, maar pure ambacht. Elk element getuigt van een diep respect voor traditie én techniek.

Eindoordeel: Een paella die de essentie van Valencia weet te vangen – warm, eerlijk en vol finesse. Dit gerecht verdient zonder twijfel lof binnen de fijnproeverswereld. Een meesterwerk in eenvoud, en een bewijs dat uitmuntendheid niet schuilt in overdaad, maar...

Alsof je oma uit Valencia je een knuffel gaf in rijstvorm. De paella arriveerde dampend als een Spaans stoomtreintje van geluk. Elke hap was een mini-vakantie zonder vertraging op Schiphol. De garnalen waren zo blij, ik verwachtte dat ze gingen zingen. De kip was mals genoeg om zelf “olé” te zeggen. Bediening zo vriendelijk dat ik bijna fooi in tranen gaf. De wijn? Zacht, soepel, en misschien licht flirterig. De sfeer had meer zon dan de Nederlandse zomer. Perfect voor een avond waar je broekriem langzaam losser mag. Kortom: drie sterren en een volle buik vol Spaanse...