Grotto Bundì alla Bellavista — Restaurant in Cama

Die Karte ist klein, regional und trotzdem vielfältig. Unser kleines Männerreisli mit etwas über 10 Personen reist mit der Bahn und dem Postauto an, weil wir natürlich auch Bacchus ehren wollen. Nach einem kurzen Spaziergang erreichen wir das Grotto und werden bereits von Ignaz und der Küchenmannschaft erwartet.

Apéro Zum Apéro wird ein Prosecco Borgo Molino extra dry ausgeschenkt. Aus 100% Glera bestehend ist dieser Schaumwein mit seinen 11% Alkohol schon etwas vom feineren, was das Veneto hergibt. Dass die Familie fast 100 Jahre Erfahrung im Anbau von Trauben hat, schmeckt man sehr gut. Ausgewogenen Säuren, helles gelb mit sehr schönem Bouquet: toll! Zum Prosecco wird eine Auswahl an regionalem Trockenfleisch, Salami und Speck mit wunderbarem Brot gereicht. Der Salami hat es mir sehr angetan. Ich halte grundsätzlich nicht allzuviel von weichem Salami, mir ist der knochentrockene meist lieber. Hier ist es anders. Soviel reife Geschmacksnoten habe ich bei einem Salami selten auf der Zunge gehabt: perfekt!

Zwischengang Um noch ein paar Vitaminchen zu bekommen serviert die Küche einen bunten Salat. Wie Zuhause in einer Schüssel fertig angerichtet zum selber bedienen. Einfach und gut, so mag ich es sehr!

Hauptgang Zum Hauptgang wird Gitzi mit Rosmarinkartoffeln aufgetischt. Schlemmen ist angesagt! Unglaublich zart und ohne jegliche Geissenaromen kommt das Schmorgericht auf den Tisch. Das sonst zu Ostern oft verspeiste Gericht konnte dieses Jahr wegen Corona fast nicht gekocht werden, was ich sehr schade finde. Wenn das kleine Gitzi zu stark nach dem Vater riecht, kann man das Fleisch vor der Zubereitung für 24h in einem Milch/Wasser-Bad wellnessen lassen. Hier war das nicht nötig. Was sehr gut spürbar ist, sind die verwendeten Gewürze und Flüssigkeiten. Aussergewöhnlich vielleicht, aber durchaus passend: Zimt. Bei “wilderen” Gerichten mag Zimt den Geschmack sehr gut zu verstärken und etwas herber zu machen. Als ein Teil der Schmorflüssigkeit ist sicher Marsala verwendet worden, zusammen mit etwas Zitronensaft und Weisswein. Die Geschmacksexplosion auf der Zunge ist bemerkenswert. Rosmarin zu Ofenkartoffeln ist natürlich sehr passend. Die Zartheit des Fleisches lässt sich nur mit einem Wort beschreiben: wunderbar! Als Wein wählen wir einen Tra Noi rosso von Brivio/Vergani, der eigentlich für den Vertrieb in der Deutschschweiz gekeltert wird und in seiner Heimat fast nicht anzutreffen ist. Tra Noi bedeutet “unter uns”, was sehr schön beschreibt, für was er gedacht ist. Der aus 100% Merlot aus dem südlichsten Teil des Tessins bestehende wunderbare Tropfen sieht nie Holz, was man kaum glauben kann. Er passt wie die Faust auf’s Auge: sehr toll!

Dessert Nach einem begleiteten Rundgang durch die Grotti kommen wir zurück an die Festtafel und werden weiter verwöhnt. Dreierlei Kuchen warten auf uns. Zum einen ein der Linzertorte ähnlichen Gebäck, aber mit Aprikosenkonfitüre anstatt Himbeere, zum anderen Torta della nonna, diesmal ohne Pinienkerne, dafür mit sehr viel mehr fester Vanillecreme in der mitte. Beides perfekt gelungen. Zu meiner Überraschung war noch eine Torta di Pane dabei. Torta di Pane wird ursprünglich mit altem, harten Brot gemacht. Das Grundrezept aus Brot, Milch, Ei, Zucker und Rosinen kann mit weiteren Zutaten wie Pinienkernen oder Baumnüssen, oft Kakaopulver, kandierte Früchte usw. ergänzt werden. Zusammen entsteht dann im besten Fall ein feuchter und sehr schmackhafter Kuchen, der wunderbar zum Grappa passt: einfach perfekt!

Zusammenfassung Das Grotto Bundì alla Bellavista überzeugt sowohl durch die Qualität der Speisen, wie auch durch die kleine, feine Auswahl an Weinen und ist unbedingt einen Besuch wert! Wir haben uns in dieser familiären Atmosphäre sehr wohl gefühlt. Vielen...

Great experience, highly recommend! Incredible view of the valley along with wonderful food. The gnocchi was possibly the best I have had, especially with the gorgonzola sauce. Delicious local meats and great wines. Staff and owner were friendly, and it was fun to hear stories of the grotto's past. Ask to see the pictures of improvements, really amazing what...

A true gem. Beautiful views of the valley from this lovingly restored grotto. The food was outstanding: perfect gnocchi by Cristina paired with superb local sliced meats. Service was friendly and attentive, and the owner Ignatius was delightful and welcoming. We had a...