Albergo Ristorante della Stazione da YanElo — Restaurant in Circolo della Melezza

am Ostersonntag 2019 haben wir uns vorgenommen nach unserer tollen MTB Tour, das bekannte und viel gerühmte Restaurant zu besuchen um einen feinen Tessiner Risotto zu essen. Normaler Weise, studieren wir vor dem Besuch eines Restaurants die Speisekarte um das Preis- Leistungsverhältnis zu studieren und um zu sehen ob überhaupt vegetarische besser noch vegane Gerichte angeboten werden. Wir setzten uns um ca 1650h zu den wenigen Personen auf der Terrasse und bemerkten wie uns der bedienende Kellner musternd ansah. Wir fragten uns, die Bemusterung des Kellners interpretierend, ob wir in unserem MTB Outfit wohl nicht richtig ins Ambiente des Restaurants gehörten? So setzen wir uns trotzdem und warteten etwa 12 Minuten bis der Kellner uns fragte was wir gerne bestellen möchten. Ich fragte ob etwas essen könnten, woraufhin er uns etwas schnippisch erklärte (wir empfanden es so) es gäbe erst ab 1800h warme Küche. Was für uns ok war. So bestellten wir 2 grosse Panaché, welche auch etwa nach 10-12 Minuten serviert wurden. Als der Kellner uns die Getränke brachte, fragte ich auch gleich ob es denn möglich sei, dass er uns die Speisekarte schon bringe, damit wir im voraus bestellen können (ohne Absicht das Essen vor 1800h zu bekommen) um mit der Bestellung nicht bis 1800h warten zu müssen? Er sah mich etwas erschrocken und/oder entgeistert an, überlegte einen Augenblick und ging murmelnd weg. Wir sahen uns an und fragten uns ob unser Wunsch aufgenommen und verstanden worden ist. Es gingen denn weitere 20 Minuten ins Land, bis wir die Speisekarte erhielten und auswählen konnten. Bei der Auswahl traf uns schon der erste Schlag. Wie üblich in schweizer Restaurants, wenige warme vegetarische/vegane Vollgerichte und Preise, die mich leicht schockierten. Ich meine wenn ich 32.50CHF für einen (evtl. vegetarischen) Steinpilz-Risotto als Hauptspeise in der Karte sehe, erwarte ich automatisch einen exquisiten Steinpilz-Risotto und dies noch in einer zum Preis angemessenen Menge. Als der Kellner dann die Bestellung für 2 Risottos als Hauptmahlzeit aufnahm, bestellten wir nochmals 2 grosse Panaché, richtig auch die kamen ca 12 Minuten später - jedoch als als eindeutiges Vollbier im kugeligen Weinglas (wie zuvor auch). Nun war unsere neutral emotionelle Haltung zu all den etwas für uns seltsamen Abläufen und dem Verhalten des Kellners in eine leichte Unzufriedenheit gekippt. Der Risotto wurde relativ rasch in sehr heissen Tellern serviert, was ich als sehr positiv betrachte. Auf den ersten Schlag versetzte es mich in einen kleinen Schock mit einer kurzen Körperstarre und weit aufgerissenen Augen und Mund. Die Risotto Menge wurde in einem aussen grossen, tiefen Suppenteller (vielleicht auch ein Extra-Risottoteller) serviert. Die Vertiefung des Tellers schätze ich mal auf ca 2.5-3dl Volumen (man korrigiere mich), welches aber nicht gut mit Risotto gefüllt war, sondern vielleicht nur zu 4/5. Optisch war der Risotto sehr schön angrichtet. Geschmacklich darf ich sagen, dass es ein guter Risotto war, mir meine eigenen Risottis die ich zu Hause unterschiedlich vegetarisch und/oder vegan zubereite, aber um einiges besser schmecken. Tja und dann kam da zur Risotto-Menge, der Eindrücke, der Falschausschank der Biere anstelle Panachées, der Preis und der Geschmack des Gerichtes und der Getränke (5.50CHF/Stk), noch die Verabschiedung. Wir erwarten grundsätzlich nicht, dass wir beim Verlassen des Restaurants verabschiedet werden, mir viel aber auf, dass der Kellner und später auch die Eigentümerin (so vermute ich) die Personen die mehrheitlich vor uns NUR Apero-Spritz (oder wie das heisst), bestellten, tranken und zahlten, alle einzeln verabschiedet wurden. Ich dachte mir "sehr freundlich" und toll, vielleicht klappt das wenigstens bei uns! Fehlanzeige - Kellner und Eigentümerin des Restaurants bemühten sich unmittelbar neben uns (wir standen schon) einem asiatischen Paar auf ihre englisch formulierte Frage hin (ohne dass sie im Restaurant konsumierten) zu erklären, dass es nicht möglich sei im privaten Garten zu essen!! Deshalb für alles...

Every restaurant I have found from Michelin‘s coveted list has proven to deliver a experience akin to a tastebud orgasm. This restaurant is no exception. I can go into detail about that tastebud experience, or at least try, but this time I will not do that. However, you can trust these words: if you come here, the food will be amazing and nothing short of that. Period.

The view matches the food and needless to say, the view has few words which can come close to describing the ambiance from looking out that gigantic balcony, windowless from floor to ceiling. It’s amazing. But even here, I will not try to describe the view any further than that.

I’ll be frank, the chef of this restaurant has no empathy. You will notice it when you know to look for it. While I won’t dare to compare this restaurant with my all-time favorite–The French Laundry–I will share with the owner a quote by Thomas Keller, a modest chef with as much empathy as talent.

“When you acknowledge, as you must, that there is no such thing as perfect food, only the idea of it, then the real purpose of striving toward perfection becomes clear: to make people happy, that is what cooking is all...

Das gastronomische Eldorado im Centovalli!

Ich durfte zwei Nächte inklusive kulinarischen Höchstleistungen im Hotel Ristaurante Stazione bei den Gastgebern Eloa und Yanick verbringen. Ich habe mich gegen Fotos entschieden, da meine Illustrationen und Beschreibungen der Realität nicht gerecht werden. Ich wurde mit einer der herzlichsten Begrüssungen von Eloa empfangen. Nach einer kleinen Hoteltour, stockte mir beim Betreten meines Zimmer zum ersten mal der Atem. Zuvorderst auf der Railing der Titanic zu sein ist ein nichts gegen diese Aussicht! Und das Beste ist, man liegt im Bett, hat den Balkon und diese Aussicht vor sich! Meine Vorfreude galt aber dem Abend. Ich habe mich (zwei mal) für den 4 Gänger Carte Blanche entschieden - eine der besten Entscheidungen meines Lebens. Am ersten Abend habe ich alles in vegetarisch (auf Wunsch) geniessen dürfen. Die einzelnen Gänge waren so ausgewogen, jede Komponente hat neben der hochqualitativen Grundprodukte, in der Produktion und Anrichtung einfach gesessen! Das Gleiche gilt für den zweiten Abend an dem ich mich für mehr Fleisch entschieden habe. Yanick hat das kulinarische Toplevel mit den regionalen Produkten zur Gänze ausgeschöpft! Neben den unglaublichen Speisen gilt es hier natürlich auch den Service zu ehren. Nicht ein mal musste ich um etwas bitten. Eloa hat mir jeden Wunsch erfüllt, noch bevor ich in äussern konnte. Mit grosser Leidenschaft gibt sie ihr Wissen weiter und hebt das gastronomische Erlebnis auf ein alleinstehendes Topniveau. Wenn Eloa sich mit grossem Elan um die anderen Gäste kümmert, ist Fabio mit seinem fröhlichem und zuvorkommenden Wesen sofort zur Stelle. Neben den abendlichen Erfahrungen gilt es hier auch den Morgen zu erwähnen. Ich wurde mit dem wahrscheinlich herzlichsten und liebevollsten Lächeln von Fata empfangen und zu meinem Frühstückstisch geführt. Die perfekt zusammengestellte, erste Mahlzeit des Tages liess keine Wünsche übrig. Abgerundet mit der warmen Bedienung kann man nicht besser in den Tag starten! Grundsätzlich gilt es zu sagen, dass die Wohnzimmeratmosphäre mit der hochstehenden Leistung der Küche, Service und Housekeeping seine Gleichen sucht. Ich habe mein neues Sanatorium für Seele und Körper im Ristorante della Stazione gefunden und kann jeder Person einen Aufenthalt mehr als nur empfehlen! Danke für...