Ô Bois Sauvage — Restaurant in Hérémence

J’ai de la peine à trouvé mes mots pour exprimer la déception ressentie suite à notre repas dans ce restaurant.

Pour un restaurant en quête d’une éventuelle étoile Michelin il y a encore beaucoup de travail à faire.

Nous avons pris le menu 7 plats avec les vins. Il est très dommage lors d’un accord mets et vins de choisir uniquement deux caves. Dans notre cas les celliers de Sion. Pour des gens la région, ce n’est rien d’exceptionnel car les caves Bonvin et Varone sont connus. Dommage de ne pas prêter plus attention aux petites caves. Bref, les vins étaient correct mais la sommelière bien que très gentille n’était pas bien renseignée sur les vins et leurs cépages.

En début de repas on nous a apporté du beurre maison mais ils ont oubliés le pain. Ce n’est qu’en milieu de repas que j’ai du demander si le beurre était à manger avec du pain ou si il était prévu pour autre chose et qu’on nous a dit qu’ils avaient oubliés de nous apporter le pain.

Bon jusqu’à là, l’ambiance est bonne et les petites fautes pas bien grave et facilement pardonnable.

Puis arrive le moment fatidique de cette soirée. Proche de la fin du menu il restait plus que notre table de 4 personnes , une table de deux personnes et une grande tablée de plus de 6 personnes (je n’ai pas fait attention à combien ils étaient exactement). Juste avant l’arrivée de nos desserts le serveur nous a rapporté que nous devions être moins bruyant car il avait reçu une plainte et il en a fait de même avec la grande tablée. Autant vous dire qu’il était facile de déduire qui était les plaignants.

La grande tablée l’a très mal pris, se sont pris de bec avec le serveur et sont parti immédiatement.

Restait donc plus que notre table et la table de deux personnes. Pour notre part, nous voulions finir notre repas mais évidemment des tensions ce sont installés entre notre table et les plaignants.

Comment pouvions-nous bien prendre le fait qu’on nous demande de parler moins fort alors que nous parlions tout à fait normalement, comme une table de 4 personnes qui passe un bon moment? Je me demande sincèrement à quelle réaction l’établissement s’attendait de la part des clients qui reçoivent ce genre de plainte alors qu’ils ont un comportement tout à fait normal?

Bref, impossible de reprendre une bonne ambiance après cette remarque. Les tentions étaient en augmentation entre les deux tables et ce qui a été le point de non retour est que le monsieur de l’autre table c’est levé de manière très menaçante et hostile en criant sur nous « que si nous n’étions pas content nous avions cas retourner dans notre pays! » Euh…. Nous sommes Suisse en fait? Ou alors la commune d’Hérémence s’est émancipée et ne fait plus partie de la Suisse… ? Nous verrons bien ce que le président de la commune aura à dire là-dessus. Nous sommes effectivement multilingues mais de nationalité Suisse. Ces propos racistes et le restaurant refusant prendre position à fait que tout le monde c’est retrouvé très en colère et nous sommes partis sur le champs, sans même finir notre menu.

Comment avoir la moindre compréhension pour un restaurant qui accepte des personnes étant physiquement menaçante et ayant des propos racistes ouvertement dans leurs établissements? Le silence et la non prise de position de l’établissement sont effectivement des prises de positions qu’ils le veuillent ou non.

Je suis profondément triste, car à la base nous étions venus pour fêter les 60 ans de mon père et passé un bon moment. J’en ai beaucoup pleuré.

Imaginez-vous, deux personnes qui arrivent à vider un restaurant en entier. C’est honteux. Au final, ces personnes auront gagnés car ils auront pu finir leur repas tranquillement et dans le silence. Alors que nous et la grande table aurons fini cette soirée en colère et moi personnellement en pleure.

N’ayant reçu aucune excuse de quelque manière qu’il soit et suite au fait plus haut dans ce commentaire je ne recommanderai pas cet établissement et encore moins à...

The Best restaurant in the area for a special meal. Open all year, we visit in summer and winter and the menu is brilliant with all locally sourced produce. Run by lovely couple and great multilingual staff!! Not cheap, but what is in Switzerland. Recommended!!

Update 2021 - the food is still excellent, but the menu has changed significantly. Multi-course tasting menus at astronomical prices and a smaller (more Swiss orientated) selection. There is no options for children, just smaller versions of the main menu and unfortunately, with children at ages ours are, this is a deal breaker. Will visit again, of that I am sure, just not for a few years and probably without children. An opportunity missed in...

Uma ótima descoberta! O jantar foi ótimo, num lugar bastante charmoso e com uma equipe muito simpática. Eles oferecerem a possibilidade de escolha de uma experiência com 4, 5, 6 ou 7 tempos/pratos. Como petisco, tinha um malakoff recheado com queijo, uma bolinha de carne de porco e um travesseiro de salmão defumado com espinafre. A entradinha proposta foi uma cebola com um caldo trabalhado com alecrim, também experimentamos um gravlax, não de salmão, mas de carne bovina com um molho de gergelim. Estava simplesmente incrível! O menu segue com o peixe dos lagos suíços: o fera; e depois com a galinha de capoeira da região de Gruyère e trufas. Neste momento, você percebe que o jantar está próximo do fim e dá vontade de recomeçar, porque os pratos são muito gostosos e bem trabalhados. Antes da sobremesa, pudemos degustar uma iguaria do Piemonte: avelãs, chocolate e peras (eles são muito engraçados com os nomes, porque você sabe o que comerá, mas de um jeito lúdico e criativo, assim como o menu). Para não estragar a surpresa, não vou dizer o que foi apresentado como sobremesa, mas ela se chama “quem roubou a laranja do comerciante”? Você é convidado a abri-la com a colher e descobrir o que tem lá dentro. Eles oferecem uma opção de harmonização dos pratos com os vinhos bastante interessante. A cada mudança do cardápio, uma nova vinícola é escolhida para a harmonização. Acho que este é um ponto menos interessante para aqueles que amam descobrir novos produtores de vinhos, porque eles se restringem a apenas uma adega. Voltarei outras vezes com toda a certeza. Parabéns ao chefe Villaret e seus cozinheiros, bem como à...