Brasserie Notre-Dame — Restaurant in Payerne

Une expérience gustative contrastée dans un décor raffiné

Dès notre arrivée, le charme opère : le restaurant séduit par une décoration élégante et cohérente, en parfaite harmonie avec la philosophie culinaire de la maison. Chaque élément semble pensé pour créer un cadre propice à l’évasion gastronomique.

Le repas débute sur une excellente note avec un cocktail maison, savoureux et parfaitement équilibré, préparé par le patron lui-même. Un véritable coup de maître qui donne immédiatement le ton de la soirée.

Le menu, quant à lui, se montre varié et inspiré. Les amuse-bouches ouvrent agréablement le bal, l’entrée confirme une belle maîtrise, et le plat principal à base de viande de wagyu s’impose comme un moment fort du repas. La viande, fondante et savoureuse, était sublimée par de petites touches acidulées judicieusement intégrées, apportant un relief bienvenu et équilibré à l’ensemble.

En revanche, le dessert nous a laissés plus perplexes. Peut-être trop audacieux dans ses textures et ses associations de goûts, il s’est éloigné des standards gustatifs qui plaisent généralement au public suisse. Une créativité louable, mais qui mériterait d’être mieux calibrée.

Côté service, le tableau s’assombrit : trois heures pour quatre plats, c’est excessif. D’autant plus que l’ordre de service n’a pas été respecté, certains clients arrivés après nous ayant terminé bien avant. Ce manque de rigueur a quelque peu entaché notre expérience.

Autre bémol, l’accord mets-vins n’a pas toujours été heureux. Un vin en particulier, aux tanins trop puissants, a littéralement écrasé le plat qu’il accompagnait, déséquilibrant les saveurs au lieu de les sublimer.

En résumé, une belle adresse au potentiel certain, portée par un patron passionné, mais qui gagnerait à améliorer la fluidité de son service, la justesse des accords mets-vins, et à affiner certaines créations pour mieux séduire une...

Nous avons été assez déçus par notre première expérience et n'avons pas tellement envie d'y retourner.

L'accueil n'a pas été à la hauteur d'un restaurant noté (le serveur qui nous regarde par la vitre et qui, à l'heure d'ouvrir, déverrouille et se barre, sans même nous ouvrir la porte ou dire bonjour ..?).

+/- Le service était aimable mais manquait de connaissances (plusieurs questions assez basiques concernant le contenu des assiettes ont dû être transmises en cuisine pour avoir une réponse) (ce n'est pas grave mais ce serait bien que le serveur sache ce qu'il amène ! )

La cuisine n'a pas été exécutée correctement (la viande était carbonisée sur un côté (grillé j'aime bien mais carbonisé non), de même que le chou rouge. Le dessert était tout grainé ce qui est très désagréable et un peu décevant pour un établissement qui venait de prendre 1 point de plus au GM)

Les cocktails étaient vraiment très bons (malgré mes goûts assez restreints en la matière), mais mon menu prévoyait un accord cocktails et on m'en a servi un de moins que stipulé (que j'ai payé quand même...)

Nous avions des attentes (notamment culinaires) un peu plus en adéquation avec le prix qui est finalement assez élevé.

Vu les avis attribués, nous n'avons visiblement juste pas eu de chance... Bonne...

I was pleasantly surprised by the excellent and delicate food prepared with fresh ingredients. I was in route to Geneva when decided to have lunch at this Brasserie. I could recognize the attention to details in everything, including the service. The cold soup of pea with mint was absolutely delicious. The meat was tender and dessert carefully balanced. Congratulations to the Chef and staff. I strongly...