Gasthaus am Brunnen — Restaurant in Safiental

Durante una breve vacanza a Laax, alla continua ricerca di soluzioni che offrano cucina senza glutine ci siamo imbattuti nelle numerose recensioni su questo posto ed abbiamo deciso di prenotare. Purtroppo il sabato sera era tutto pieno ma con grande disponibilità di confermavano posto per la domenica sera e così abbiamo fatto.||Una prima indicazione per arrivare, se siete a Flims o Laax attenzione a non seguire il navigatore che fa fare la strada più veloce, che equivale ad una discesa vorticosa su una strada bianca lungo il fianco di un pezzo di quella che una volta era una frana. Molto più comodo scendere fino a Ilanz e poi risalire verso Valendas.||Il locale si trova proprio nel centro dei paesino, ben segnalati i parcheggi riservati che distano meno di 50 metri.||Davanti al locale si vede subito una bellissima e grande fontana dove vale la pena assolutamente fare una foto.||Una nota di originalità, che accompagnerà poi tutta la serata e che caratterizza il cuoco, è che fuori dal locale si trova un mitico Ape-calessino con le insegne del ristorante.||Da fuori si presenta come una vecchia casa del Paese completamente ristrutturata e come poi ci spiegherà è proprio così, infatti si tratta di uno stabile del 1500 abilmente recuperato con importanti lavori di ristrutturazione che però hanno mantenuto immutato lo stile e le caratteristiche dello stabile. Al pian terreno il ristorante e una specie di zona bar, al primo piano una sala conferenze, una piccola biblioteca che può essere usata anche come sala per cene private e poi le camere ai piani superiori. Una diversa dall'altra. Uno spettacolo anche solo poterle andare ad ammirare. Ne vale assolutamente la pena.||Veniamo al ristorante.||Una volta entrati ci si rende subito conto che siamo di fronte ad un ambiente elegante e raffinato ma allo stesso tempo che mette molto a proprio agio.||C'è la possibilità di cenare all'interno oppure all'esterno in un simpatico giardinetto.||Noi abbiamo scelto la prima soluzione.||I tavoli sono grandi e ben distanziati tra loro. Già perfettamente apparecchiati, con composizioni di fiori.||Appena entrati una signora molto gentile vi porta il menù e l'acqua. Se avete problemi col tedesco tranquilli perchè parla perfettamente anche inglese. Se volete a tutti i costi l'italiano tranquilli ancora di più, c'è il mitico Matthias (il cuoco) che parla perfettamente italiano.||Il menù è molto ricco, composto da quattro o cinque scelte sia tra antipasti, primi, secondi e dolci.||Se avete problemi di intolleranza non preoccupatevi, fatelo subito presente e di modificheranno i piatti in modo che possiate mangiare praticamente tutto senza avere alcun problema. Questa è vera attenzione alla cucina e al cliente.||Una nota particolare sulle materie prime, sono tutte rigorosamente di provenienza locale. Scelte e selezionate accuratamente da Matthias e la differenza la si nota rispetto a un ristorante normale. La qualità è veramente superiore.||Due note su Matthias. Abbiamo avuto la fortuna di poter passare parte della serata a parlare con lui, oltre a essere un cuoco eccezionale è veramente un personaggio molto gentile e simpatico, ma soprattutto si percepisce che ci mette il cuore nel suo lavoro e riesce a trasmetterlo sia a parole ma soprattutto con i fatti. I suoi piatti sono veramente sublimi, un connubio di gusti e sapori dietro ai quali si nasconde la mano di un personaggio che sa quello che fa e lo fa divertendosi.||Con un prosecco come aperitivo ci sono state portate le entrèe, tra cui una pallina di gelato, cioccolato, olio di oliva eccezionale.||Poi un gioco bellissimo con la macchina del fumo che nascondeva un salmerino con una sorta di insalata verde. Bello da vedere ma soprattutto buono.||Poi siamo andati sulla battuta di manzo. Incredibile. La carne buonissima, ma il connubio con la salsina di patate ed i tartufi era veramente super.||Siamo poi passati al manzo alla piastra servito su una tavoletta di sale. Da provare e riprovare per quanto era buono.||Abbiamo chiuso con gelato della casa ed un dessert con l'albicocca.||Assolutamente eccezionale.||E devo dire che anche la cifra è assolutamente in linea o anche meno di quello che si possa pensare per una cena di questo tipo.||Veramente...

It was pure luck we stumbled upon this place. We were enroute to another restaurant that was closed so we turned back for Gasthaus Brunnen and it couldn’t have been better for us.

We were warmly greeted and even chef Matthias came out to say hello and explain his awesome food creations. The food presentation was out of this world even for our lunch dishes of: mixed salad, asparagus soup, and local roast beef with fries. My wife and I probably wouldn’t normally dine at a place like this, but for lunch with reasonable prices it’s worth a visit.

Crazy to think this place is in the middle of Switzerland in a sleepy town, but were blown away with the flavors and presentation. Thanks for an unexpected...

at long last something out of the ordinary. The area offers many restaurants with solid cuisine using local ingredients and thus after a while can get a bit boring. This place is great as also using local produce it managed to put set an incredibly creative menu together. We hardly could decide what to order and every dish was surprising and absolutely delicious. ||||The interior design of the place further benefits the experience. Extremely friendly staff and the cook even managed to find time to crack a few jokes. ||||We definitely will be back very soon again. Best restaurant...