Hirschen Stube Gourmet & Beiz — Restaurant in Wildhaus-Alt St. Johann

Die anderen Gäste hatten bestimmt ein gutes Erlebnis deshalb 2 Sterne. Für uns war es das leider gar nicht. Es braucht viel das ich eine negative Rezension schreibe. Meine Freundin hat sich völlig zu recht über die viel zu lange Wartezeit beschwert. Statt Einsicht und Entschuldigung gab es ausreden und anschuldigungen. Die Hochdeutch sprechende Kellnerin hat meine Freundin angegriffen und ihr vorgeworfen sie sei selbst Schuld gewesen an der langen Wartezeit. Ich habe das ganze aber sehr genau beobachtet und aufmerksam zugehört. Gäste die später kamen, wurden vor uns bedient und erhielten ihr Essen viel schneller. Alleine auf den ersten kleinen Vorspeisehappen mussten wir 15 Minuten länger warten als Gäste die später als wir kamen. Die Suppe erhielten wir 10 Minuten nach dem diese Gäste ihren Hauptgang erhielten. Auf den Hauptgang mussten wir Ingsesamt 55 Minuten warten, also meine Freundin sagte wir hätten 1h gewartet wurde sie lautstark engegriffen es wäre keine Stunde gewesen. Denke die 5 Minuten spielen keine Rolle. Wichtig zu erwähnen das Restaurant war zu diesem Zeitpunkt vielleicht zu 1/3 gefüllt. Das Schnitzel dauert anscheinend so lange weil sie es von Hand zubereiten. Dafür war es dann doch zu wenig besonders und ich habe für das selbe Schnitzel noch nie so lange gewartet. Es war schlicht eine Faule ausrede für schlechte Arbeitsabläufe. Begründet wurde es damit das wir als letztes bestellt hätten. Wir können ja aber nichts dafür nicht früher bedient zu werden. Wurde meiner Freundin vorgeworfen sie hätte sich nicht entscheiden können was schlicht falsch ist. Wir haben lediglich gesagt das wir die Getränke direkt mit dem Essen bestellen möchten. Bin sehr überracht so etwas in einem Restaurant dieser Preisklasse zu erleben. Das alles wäre ja gerade noch zu akzeptieren gewesen hätte man sich einfach Entschuldigt. Derart lange Wartezeiten und unsensiblen Umgang mit gerechtfertigter Kritik sind in der Summe aber zu den Preisen nicht zu akzeptieren und haben für uns das ganze zu einer sehr schlechten...

Das Ambiente war grundsätzlich schön, jedoch waren die Fenster undicht – es zog merklich, sodass sogar ein Abschottkissen am unteren Fensterrand nötig war. Die Bedienung war zwar freundlich, wirkte aber an diesem Abend wenig motiviert. Das ist menschlich, hinterlässt aber keinen guten Eindruck.

Der Aperol Spritz war enttäuschend – wässrig und geschmacklich nicht stimmig, was bei diesem Getränk nicht sein sollte. Auch die Art, wie die Speisekarte einfach wortlos hingehalten wurde, passte nicht zu einem Restaurant, das sich als 4-Sterne-Haus präsentiert. Zudem waren die Karten leicht schmuddelig und Saisonseiten doppelt bzw. mehrfach vorhanden, was auf mangelnde Sorgfalt schliessen lässt.

Das Wildgericht war geschmacklich in Ordnung, das Fleisch gut zubereitet – Kompliment an die Küche. Die Beilagen hingegen wirkten lieblos und geschmacklich fade, dem Preis-Leistungs-Verhältnis nach nicht angemessen.

Positiv hervorzuheben ist, dass Hunde willkommen sind und sofort Wasser erhalten – ein schöner Service.

Beim Bezahlen habe ich aufgrund der genannten Punkte auf Trinkgeld verzichtet, was offenbar für Verwunderung sorgte. Insgesamt war der Besuch enttäuschend, insbesondere im Hinblick auf Anspruch und Preisniveau. Beim nächsten Mal werde ich das Restaurant gegenüber...

Was soll man sagen. Ich würde es gerne besser bewerten, nachdem ich nun doch schon einige Male zum Essen dort war.

Service ist ok, mehr aber auch nicht. Aber mehr auch nicht. Wir wurden in die Ecke mit vielen anderen Gästen gesetzt, obwohl es im Restaurant noch viel Platz gehabt hätte. Da die Tische, wohl wegen Corona, verschoben wurden, ist es nun sehr eng zum Sitzen und man muss sich unter den Lampen hinwegbücken.

Die Preise sind anständig, Schweizer Preise halt, auch das ist ok, dafür erwarte ich aber erstklassige und frischzubereitete Produkte. Was definitiv nicht der Fall war.

Salat war gelb bei den Anschnitten, also lag wohl schon ein paar Tage im Kühlschrank. Auch die Ofenkartoffel machte nicht den Eindruck frisch aus dem Ofen zukommen. Das Fleisch war durchschnittlich, also unter der Erwartung.

Der uns empfohlene Wein war nicht schlecht, aber noch zu jung.

Alles in allem blieb das Esserlebnis deutlich unter den Erwartungen, von einem gemütlichen Abend in Wildhaus kann man da leider nicht sprechen. Ich komme trotzdem wieder und hoffe die...