牛鍋涮牛肉 — Restaurant in New Taipei

菜單看了大鍋才200比起北市的牛肉鍋真的便宜， 當然裡面了料也沒有那麼多樣化， 鍋底清湯加上幾片番茄、豆皮、凍豆腐、三個玉米以及幾片高麗菜。 等到湯滾就迫不及待盛了一碗湯， 一喝，挖∼牛大骨的味道好濃郁喔， 跟北市的重蔬菜甜味的路數不同， 但是同樣清澈甘甜、非常清爽不會感覺口乾舌燥，喜歡。 主鍋之外肉品選了推薦的台灣頂級油花牛肉，配料還點了牛舌跟牛肉丸。 牛舌是切薄片下鍋熱過就能吃， 不過我還是比較喜歡牛老大或牛總的厚切牛舌， 那個口感真的沒辦法被取代。 牛肉丸表現也很Ok，只是少了彈牙的口感所以沒有愛。 比較驚艷的就是油花牛肉了， 上桌時我們看到就覺得油花好漂亮， 我覺得不輸日本和牛跟美國牛小排啊∼(個人口味) 台灣牛肉真的好吃，甜度跟口感咬勁搭配合宜， 越嚼越香，新鮮度跟價格都很討喜， 你怎麼能不愛台灣溫體牛呢？🤤🤤🤤 熱炒點了三杯牛尾(店員推薦)、酸菜炒牛肉、 炒空心菜，還有一個牛肉燴飯大辣。 酸菜牛肉校長很喜歡，他覺得超下飯， 我覺得酸菜切的有點太細碎少了口感， 酸度有但不會過重，甜度就有點高， 我吃的每一家牛肉鍋我都會點酸菜牛肉， 牛鍋的這道菜真的是幾家裡面調味最甜的， 但還是不錯吃。 炒青菜看出炒功還不錯， 牛肉燴飯就有點雞肋了，備註了大辣， 但是吃了之後我們都覺得大辣只是辣椒大塊而已，沙茶的香氣也沒有很明顯，下次不會考慮再點。 三杯牛尾的牛尾蠻入味的，三杯的香氣很明顯， 牛尾吃起來帶皮的部分非常的Q，跟以前吃到燉的軟爛的牛尾完全不一樣，下次會考慮點牛尾進鍋裡煮，應該也很好吃。 白飯煮的剛好，醬料台的洋蔥蒜頭辣椒都很新鮮，可惜只是不太辣的大紅辣椒， 服務很好，沒得挑惕。

買單三人共1910，老闆娘說1900就好， 然後我們吃超過營業時間15分鐘，老闆娘妳人真好∼∼∼好有人情味，我會再帶朋友來捧場。

店家營業時間為1200∼2200 自帶酒不收...

#牛鍋#

老闆換人，疫情期間休息了好久，今年才再去粗，菜單也換過了，可能現在肉品貴吧，360的油花牛肉少少的，切的薄沒幾片，也是燙個三五秒即可食用，份量這次有拍如圖，以前太常吃了都沒拍，芥蘭炒牛肉口味可以，同樣就是肉的份量較碎也少，炒牛肉刀削麵 這以前沒有，個人感覺也是一樣肉少，然後應該是公版麵，沒有狠推，以前沒有這種比較可以單人食用的產品，不過現在有麵冬粉麵線燴飯...等等，湯的口味也跟以前不一樣，也是蔬菜熬的甜，但是可能大量玉米吧！？很搶戲而且沒什麼鹹，還要了鹽巴.....現在打卡有送東西，服務人員是親切的，只是整體食材味道個人覺得退很多，抱歉調整為三顆星，謝謝招待...

三重忠孝橋頭旁的「牛鍋」主打的是溫體牛涮牛肉火鍋，吃過4-5次都是吃火鍋，牛骨熬的湯頭、現切的溫體牛肉片、配上無限量供應的洋蔥醬油加薑絲，湯頭吅食材鮮，吃起來很舒適。今天人數不多，正好可以試試簡餐類的餐點風味了。

涮牛肉湯的牛肉色澤粉嫩誘人，上桌30秒內，注意，一定要把牛肉從熱湯中取出，放在另外的碗內，以免牛肉久泡在熱湯內使得肉質變老，就浪費溫體牛原本牛肉的鮮甜了。湯頭和火鍋用湯一樣，也是店家耗時熬製的高湯，清爽好喝。牛肉沾醬比照涮牛肉鍋處理，舀半碗滿滿洋蔥末的柴魚醬油配上香菜辣椒和薑絲，夾上兩片涮牛肉和著洋蔥香菜薑絲一併入口，好過癮呀！

牛肉燴飯和炒刀削麵兩者的牛肉看得出來是牛肉邊角料的利用，不過食材等級好的牛肉邊角料就算是再利用，吃起來也還是好的牛肉，（講的好像有點繞口令的感覺😅。反正就是不要在意肉的形狀，去感受肉的質感和口感😋）燉到一咬就斷的牛肋條筋膜多了點入口的口感，讓牛肉滋味更豐富，燴飯和炒麵的醬汁以醬油味為主，炒牛肉常用到的沙茶醬味道反倒不明顯，刀削麵算炒的入味，厚實的麵體雖然沒很Q彈，但還算有嚼勁，跟牛肉的口感很搭配。

這裡靠堤防週邊，附近停車不便，大眾交通也不便，最近的捷運菜寮站走路過來可能要10-15分鐘。除此之外，沒啥毛病。

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