Ya Shitang Japanese Restaurant — Restaurant in Taichung

一間小店，雅緻從容，水準每次也能保持，每次也不會失望。已經來過十次以上，也會再來。（寫於2024年5月）

最近看到一套日劇「暢子響丼丼」，女主角暢子在日本一間意大利餐廳做主廚，她為了讓客人品嘗到更新穎的意大利餐，不斷在「套餐」的醬汁上作出改良，希望在味道上作出創意和改變。奈何大部份餐廳的熟客對於這份別樹一幟的改變不以為然，最後再次點回「套餐」的顧客也減少了。餐廳的老闆娘告訴暢子，其實大部份回訪的老客戶就是喜歡現在餐廳的食物，老客戶可從餐廳的食物中找回過往的感覺，品嘗過往熟悉的味道。其實老客戶返回餐廳就是希望品嘗餐廳一值保持的食物味道，對於不斷創新的味道或醬汁未必是他們想渴求的。 正如在這年間我不斷回訪雅食堂就是這種渴求，我對於雅食堂的食物、環境、氛圍已經有了一定的認知；我多次回訪雅食堂就是要得到我想得到的固有認知。今天是2024年9月中，我再到訪雅食堂時發現好像有了些微的改變。以往雅食堂的年輕男主廚好像轉了崗位，難道現在太多外賣單他要兼顧駕機車送外賣這工作。假如這樣雅食堂的主廚是否有改變，那樣雅食堂的食物會否也有改變呢？到底有改變還是沒有改變是比較好的呢？這個答案我需要再次回訪才有結論...

是個很溫馨的小店，不管是設立在寧靜的街道內，還是進門感受到的親切感，抑或是小到坐到座位後發現椅子有軟墊的舒適感，一切都很恰到好處。

薑汁豚 $180 出乎意料的呈現方式 ，主菜被端上桌時有被嚇到，有種在家吃飯，媽媽把一整盤菜全部給你的滿足感😌薑汁豚其實就是洋蔥炒豬肉，超級下飯，尤其是底下的肉汁拿來淋飯剛剛好！ 蒸蛋是清淡、滑順的那種，裡面有一些配料（忘記有什麼了😅），紫薯是剛剛好的甜，花椰菜沙拉是淋胡麻醬，個人對胡麻還好，但裡面有葡萄乾，喜歡😍

豚排 $200 就是炸豬排，金黃酥脆且保有肉的嫩度和濕潤，一點都不柴，非常好吃！ 雖然同樣都是定食，但其實我和朋友的小菜都沒有重複到，不知道是不是店家特意設計讓同桌的可以吃到不同的菜色（但其實也有可能是每道定食有專門的配菜，單純是我們想太多😚） 飯給很大碗，又有味增湯，餐前還會附一杯茶，如果全部乾掉，是絕對會飽的，但其實我們吃完感覺肚子裡都是水🤣...

A tiny backstreet Japanese restaurant with excellent food and very heartfelt service. I had the grilled eel set (350 NTD). Highly...