M’loma — Restaurant in Taitung City

A Memorable Dining Experience at m’Loma in Taitung

Our recent visit to m’Loma in Taitung was nothing short of exceptional. From the moment we arrived, we were captivated by the inviting atmosphere, which perfectly blends modern elegance with a warm, welcoming vibe. The ambiance set the stage for an unforgettable meal.

The food was absolutely top-notch—each dish was thoughtfully prepared with fresh, high-quality ingredients, and the flavors were both bold and beautifully balanced. Whether it was the intricate presentation or the layers of taste in every bite, it’s clear the chefs at m’Loma take great pride in their craft.

Equally impressive was the service. The staff was attentive, knowledgeable, and genuinely friendly, enhancing the overall experience without being intrusive. Their attention to detail ensured that every part of our meal was seamless and enjoyable.

If you’re in Taitung and looking for a restaurant that offers an outstanding combination of delicious cuisine, a charming atmosphere, and impeccable service, m’Loma is a must-visit. We’ll definitely be returning on...

用餐費每人約2000+10% 這次的用餐體驗是一次難得的機會，因為這家餐廳的餐點融合了原住民與客家文化的特色。從一開始的麵包，到最後的甜點，每一道菜都帶來了不同的驚喜與挑戰。

首先，第一道上桌的是熱騰騰的麵包，口感鬆軟，味道很不錯，為這頓飯奠定了美好的開端。然而，第二道菜卻讓人有些摸不著頭緒—木鱉果冷湯。這道料理的擺盤精緻，視覺效果極佳，然而吃法讓人有些困惑。我先喝外面的湯，再品嚐中間的食材，卻發現內部的味道非常酸。後來才意識到，或許應該將整道料理混合起來吃，才能達到最佳風味。只是冬天天氣寒冷，這道冷湯的安排顯得有些不太合時宜。

接下來的雞腿料理，外觀裝飾依然精緻，雞腿內包裹著蘿蔔，頗具巧思。然而，雞腿肉並未去筋，導致部分咬不斷，影響了整體的口感體驗。

再來是綠色的客家小炒，這道菜的味道倒是相當不錯，鹹香適中，保留了客家料理的經典風味。緊接著的香菇雞湯則是一個令人印象深刻的體驗。湯碗相當大，應該搭配湯匙食用，但由於香菇口感較有嚼勁，需要用刀子來割香菇，才能入口。湯的風味讓我聯想到市售的牛頭牌罐頭湯，兩者有九分相似。

最後一道主菜是豬肉搭配野覓菜與烤鳳梨，表現卻令人失望。烤鳳梨的外層已經燒焦，擺盤時選擇將較未燒焦的一面朝上，當我翻開後，食慾瞬間全消。從未想過在這樣高價的餐廳，會見到如此處理不當的料理。

甜點部分則是以2片曬乾的橘子皮作為裝飾，然而橘子皮已經發霉，這讓這頓飯的最後印象大打折扣。整體而言，這次的用餐經歷雖然帶來了新奇的味覺體驗，但在細節與口感的處理上仍有許多可以改進的空間。 The meal fee per person is approximately 2,000 + 10%.

This dining experience was a rare opportunity, as the restaurant’s dishes blend elements of both Aboriginal and Hakka cuisine. From the freshly baked bread at the start to the dessert at the end, each dish offered unique surprises and challenges.

The meal began with warm, soft bread that had a wonderful texture and flavor, setting a promising tone. However, the second dish—a cold gac fruit soup—was somewhat perplexing. While visually stunning, the method of eating it was unclear. I first sipped the soup from the outer edge and then tasted the ingredients in the center, only to find an unexpected sourness. It later occurred to me that mixing the components might have balanced the flavors better. Given the cold winter weather, though, a warm dish would have been more suitable.

Next came the chicken leg, beautifully plated with radish wrapped inside—a creative touch. However, the tendons were not removed, making certain parts difficult to chew and detracting from the overall experience.

Following that was the Hakka-style stir-fried greens, which were well-seasoned, fragrant, and retained the essence of traditional Hakka flavors. The mushroom chicken soup that followed was particularly memorable. Served in a large bowl, it required both a spoon for the broth and a knife to cut through the chewy mushrooms. Interestingly, the soup’s taste was strikingly similar—about 90%—to the Bullhead brand canned soup available in stores.

The final main course, pork with foraged vegetables and grilled pineapple, was a disappointment. The pineapple was burnt, and I initially positioned it with the less-charred side facing up. However, upon turning it over, the sight was unappetizing. It was surprising to encounter such poor execution in a high-end restaurant.

Dessert was garnished with two slices of dried orange peel, but unfortunately, they were moldy, leaving a negative final impression.

Overall, while the meal provided an interesting and novel taste experience, there is significant room for improvement in execution, flavor balance, and...

前年去台東美術館走走時，發現這家標榜『 吃山吃海 』的餐廳『 M'loma 』，進駐在美術館內，很有質感的餐廳，但每年回台東時，都因為時間緊湊，而無法來 M’ Loma 用餐，後來去年M'Loma搬遷至鯉魚山後山，正氣北路109巷口，清水模粗胚建築，很有個性風格的特色餐廳，這次利用五一勞動節三天連假，除了參加『 #台東慢食節 』『 #晨食餐桌 』兩天美食饗宴以外，也特地預定了『 M'Loma 』的晚餐，FB上常看到M'Loma的分享訊息，也了解主廚兼老闆的張凱威（阿嶽），對餐廳與料理的分享，店名『 M'Loma 』阿美族語就是「 想家 」之意，主廚阿嶽來自花蓮靜浦的阿美族，2樓的用餐區牆上掛著的幾幅畫，都是主廚親自的畫作，呈現花蓮故鄉的場景，表達對家鄉的愛。

我們提前30分到達餐廳，正好看到主廚阿嶽在旁邊的桌上打盹，想必兩天的『 晨食餐桌 』活動，真的累壞了，後來聽主廚說，為了準備活動餐點，昨夜趕工幾乎沒得睡，第一天準備40份的「 (阿)美式刈包 」，早上10點多就完售了（所以我們第一天沒有買到😭），所以，晚上餐廳9:30打烊後，主廚親自揉捏麵糰自製刈包麵皮，連夜趕工製作了120份 (阿)美式刈包 （第二天我們排了好一陣子順利買到），也完售了，主廚也因此忙到現在找時間補眠一下😅😅😅，才有這個場景出現😊😊😊。

晚上6:30用餐時間，預訂用餐的食客陸續到場，用餐前，主廚阿嶽來到用餐區感性的發表，解說這次春季料理的主題，主廚走訪其他部落時，結合各個部落小農的食材，排灣族的「 野生鱸鰻 」、布農族的「 小米飯 」、鄒族的「 洛神炭燒梅酒 」，以表達主廚阿嶽想要呈現的料理，話語中主廚阿嶽幽默風趣的解說，也可以看出原住民的熱情與活力，這讓人更加期待這場的無菜單料理😋😋😋。

前菜 手工歐法麵包 |香料奶油 | 蛋黃 手工海藻麵包，皮酥內軟，淡淡的海藻清香，搭配刺蔥奶油，上面撒上手工鹹蛋黃，獨特的鹹香風味，提胃不少😋😋😋。 小黃瓜 |蕃茄|瓦倫西亞橙|馬告|雪豆苗 小黃瓜汁打成的泡泡，上面撒上馬告粉，搭配著小農小黃瓜、雪豆苗、蕃茄與台東特產「 瓦倫西亞柳丁 」，清爽可口，加上馬告提香，風味獨特😋😋😋。 小鮑魚|春、蘆筍 酸豆 有機蛋| 蕗蕎|有機生菜 小九孔部落又稱小鮑魚，運用醬油、蒜頭、辣椒醃漬，有著淡淡的鹹、香、辣，搭配當季的箭筍（煮熟再烤過並撒上一些調味料）、蕗蕎、酸豆、櫻桃蘿蔔、有機生菜、酸甜蛋白醬，苦、甘、鹹、酸、甜、辣，風味層次多樣，也是主廚阿嶽想要表達春天的味道，真的美味極了😋😋😋，唯獨那小鮑魚只有小指頭大小，嚐的不過癮😁😁😁。

龍鬚菜丨五花肉 剁碎的龍鬚菜，搭配阿美族獨特的低溫煙燻技法，催生出的豬五花，切薄片後再放上香菜苗，入口極為清爽，沾上獨特蜜汁醬，微微甜辣爽口，真的好吃😋😋😋。 野生鰻魚 白蘿蔔|大頭菜|山藥|醡漿草 茴香 富含膠原蛋白的野生鱸鰻，主廚阿嶽以日本手法處理鱸鰻，先以鹽巴水浸漬，再加入迷迭香、酸啤醃漬，之後再大火煎過，另外，將鱸鰻頭、骨加入蔬菜熬煮成高湯，高湯過濾後加入大量的白色蔬菜（山藥、大頭菜、白蘿蔔），製作成Sauce，再鱸鰻肉浸泡在這Sauce裡燉煮四個小時，最後將鱸鰻肉拿出來烤、炙燒，過程之耗時費工，讓我們品嚐時除了非常的美味之外，內心珍惜而感動🥰🥰🥰。

鹿野雞 花生|手摘野菜|小米 這道主食「 黑小米 」在魯凱族稱為「 聖米 」，每年11月都會舉辦「 黑米祭 」，以感謝神靈帶來的種籽，黑小米富含蛋白質，對於魯凱族婦女懷孕生產後，吃黑小米可以產生更多的乳汁分泌，讓小貝比有充份的母乳可以吸，並增強免疫力，所以，黑小米對於魯凱族來說，是很神聖的米； 主廚阿嶽製作這道黑小米飯，也是耗時3～4小時的時間，過程要不斷的搗煮，讓水分慢慢縮乾，入口有著粘稠的口感與小米香氣，搭配鹿野雞胸肉，雞肉上面還抹上花生醬並炙烤，略帶焦香氣（這有點不健康😅😅😅），但確實多了些風味香氣😋，也是讓人感動的一道美食😋😋😋。

月桃|馬告 | 刺蔥| 牛小排(主菜擇一） 羅望子|玉里鴨馬德拉酒|紅蘿蔔（主菜擇一） 主菜剛好我們一人點牛肉，一人點鴨肉😋😋😋 牛肉選用美國的安格斯黑牛牛小排，炙烤5分熟，搭配三種部落特色香料（月桃、馬告、刺蔥），三種香料混合橄欖油，月桃帶點香茅的清香，馬告帶點檸檬、香茅清香，刺蔥帶點柑橘味的清香，很獨特風格的美味😋😋😋。 鴨肉選用花蓮玉里的櫻桃鴨胸，搭配羅望子醬、繁星花、小農蔬菜，櫻桃鴨胸，皮微脆的口感，肉質鮮嫩美味，沾上微微酸香氣的羅望子醬，更凸顯出櫻桃鴨胸的鮮美，好吃😋😋😋。

瑪斯卡波內乳酪|有機蛋| 荖葉|抹茶| 手指餅乾 馬告 |甘蔗|東河檸檬 |薄荷 馬告凍檸茶 香甜的甘蔗汁加上檸檬香氣、薄荷清香，很特別的茶飲，提拉米蘇甜點，提拉米蘇一般是撒上可可粉，主廚阿嶽是運用部落檳榔在食用的「 荖葉 」，所製作的「 荖葉粉 」，蠻獨特的風格，美味可口😋😋😋。

餐後主廚阿嶽又是感性的發表演說，這次的餐點是以春天的氣息為主題，結合「 排灣族 」「魯凱族 」「 布農族 」三個部落的食材來詮釋春季的餐點，夏季將會以「 阿美族 」的醃漬文化、酸辣湯，「 達悟族...