Jae Sim Kitchen — Restaurant in Nakhon Pathom Province

ถ้าพูดถึงนครชัยศรี ร้านอาหารร้านดังที่ซ่อนอยู่หลังสระบัวขนาดใหญ่ ก็ต้องเป็นร้าน ครัวเจ๊ซิ้ม ซึ่งได้มิชลินติดต่อกันถึงสามปีซ้อน แม้จะไม่ได้ดาว แต่ก็การันตีความอร่อย เพราะลูกค้ามากันตั้งแต่เช้า ทั้งๆ ที่เมนูอาหารดูจะไม่ใช่สำหรับอาหารเช้าเลยก็ตาม

การเดินทางมาร้านนี้มีความงงเล็กน้อย เนื่องจากช่วงก่อนถึงร้านมีการตัดถนนเส้นใหญ่ ทำให้การกลับรถอาจจะต้องสังเกตกันหน่อย ไม่งั้นได้ไปกลับรถไกลสุดๆ เข้าได้สองทาง แต่ทางเข้าที่ยากสุดคือก่อนถึงร้านเพราะเป็นลักษณะเลนเดียว ต้องอาศัยการหลบข้างทาง แอบงงตรงที่สามารถตัดทางเข้าจากถนนใหญ่เข้ามาที่ร้านเลยก็ว่าได้ แต่อาจจะต้องผ่านบึงบัวใหญ่ๆ เข้ามาซึ่งน่าจะไม่คุ้มเท่าไร

ตัวร้านเป็นแบบเปิดโล่ง 100% มีที่นั่งทั้งบนตัวร้าน และด้านล่างของร้าน ซึ่งหากใครขี้ร้อน โดยเฉพาะช่วงนี้ที่อากาศร้อนสุดๆ แนะนำให้นั่งด้านนอกที่จะเย็นหน่อย มีร้านน้ำเปิดให้บริการต่างหากด้วยเผื่อใครอยากทานน้ำปั่น ห้องน้ำค่อนข้างน้อยและไม่สะดวกสบายเท่าไร

เมนูอาหารส่วนใหญ่เป็นไทยพื้นบ้าน ที่จะเน้นไปทางแกง ต้ม ผัด เป็นหลัก สายอาหารไทยน่าจะชอบ ด้วยความที่ร้านทำรสชาติจัด ใครไม่ทานเผ็ดแนะนำให้แจ้งร้านก่อน ไม่งั้นอาจจะทานกันไม่ได้เลยทีเดียว ราคาจะอยู่ที่หลัก 100 - 350 ต่อจานขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ในส่วนของเมนูที่ทานวันนี้ ก็จะมี

• ปีกไก่ทอดน้ำปลา ราคา 150 บาท ของทอดสำหรับเด็กๆ แต่ผู้ใหญ่ก็ทานได้ ตัวไก่ผ่านการแช่น้ำปลามา 1 คืน กรอบกำลังดี เนื้อแกะทานค่อนข้างง่ายโดยไม่ต้องแทะ

• ทอดมันปลากราย ราคา 150 บาท เนื้อแน่นใช้ได้เลย มาแบบพองๆ บวมๆ เหมือนเพิ่งขึ้นจากกระทะแล้วนำมาเสิร์ฟเลย รสเครื่องแกงดี หน้าตาดูเผ็ดแต่จริงๆ ไม่เผ็ดยอย่างที่คิด น่าจะเป็นลักษณะทำใหม่ทุกครั้งเลยได้ความพอง รสชาติไม่เผ็ดแบบนี้

• ปลาทับทิมทอดกระเทียม ราคา 320 บาท มาหลังสุดและใหญ่สุดของวันนี้ ทอดมาได้กรอบทั้งตัว เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรของทางร้าน ปลาเนื้อนุ่มไม่มีกลิ่นสาบ กรอบกำลังดี เสียอย่างเดียวคือทานไม่หมดจนต้องเอากล้บอีกที

• เนื้อพริกไทยดำ ราคา 140 บาท ซิกเนเจอร์ของร้านนี้ที่แนะนำให้สั่ง ทานครั้งแรกรู้สึกเหนียว น่าจะเป็นเพราะมาแบบร้อนๆ ทานไปสักพักนิ่มเฉยแม้จะเป็นส่วนเดียวกันก็ตาม ทางร้านใช้ส่วนของเสือร้องไห้เพราะไขมันมาเต็ม รสชาติออกหวานแบบพริกไทยดำ อันนี้พริกไทยก็เยอะเช่นกัน ทานกับข้าวคือดีมาก

• ปลาทูต้มมะดัน ราคา 240 บาท เสียอย่างเดียวคือไม่ได้ใช้ปลาทูแม่กลอง แต่ใช้เป็นปลาทูอินเดียที่ตัวใหญ่กว่า ก็ดีตรงที่แกะง่ายหน่อยไม่ค่อยเจอก้างเล็ก รสชาติเปรี้ยวสะใจ ไม่ขมแม้จะเริ่มเย็น มีปลาทูให้สองตัวแบบผ่ากลาง

• เขียวหวานแห้งลูกชิ้นปลากราย ราคา 100 บาท เครื่องแกงมาเต็มสังเกตได้จากกระชาย มะกรูด และอื่นๆ เพียบ ลูกชิ้นมีความคาวนิดๆ ออกโปร่งๆ ไม่แน่นมาก มะเขือฉ่ำดี กินแล้วไม่ขม รสชาติเข้มข้นเหมือนใส่กะทิสดมาทั้งสวน ออกไปทางฉ่ำๆ เอาน้ำไปราดข้าวก็ดีเช่นกัน

• หมูคั่วแจ่ว ราคา 110 บาท เมนูที่อาจจะไม่ได้ดูแปลกมาก แต่ถ้าได้เห็นก็ต้องมีเอ๊ะ เพราะออกไปทางเปรี้ยวหวาน แต่ยังคงความเป็นแจ่วอยู่ ติดหวานถึงหวานมาก ทานกับข้าวสวยเองก็อาจจะไม่ช่วยเท่าไร เดาว่าใช้ทั้งมะขาม และน้ำตาลโตนด เพราะแม้จะหวานมากแต่ก็ไม่ได้รู้สึกถึงความเป็นน้ำตาลทราย หรือจริงๆ อาจจะใช้น้ำตาลทรายก็ได้ หมูนุ่มกำลังดี

• ยำถั่วพลู ราคา 150 บาท เป็นอีกจานที่จัดจ้านไม่แพ้ใคร เพราะโดยปกติยำถั่วพูจะมาเป็นแบบกะทิและออกไปทางหวานเลย แต่อันนี้คือเปรี้ยวจัดจ้าน ใกล้เคียงกับยำปลาทู เพราะใช้เนื้อเป็นปลาทูแกะก้างออกแล้ว แต่ยังมีก้างอยู่ให้ระวังตอนทานสักหน่อย ทานแล้วเฟรชๆ ดี แก้เลี่ยนจากจานอื่นได้

• เทโพแห้ง ราคา 150 บาท น่าจะเป็นเทโพที่รสชาติดีที่สุดเท่าที่เคยทานมา แม้จะบอกว่าผัดแห้ง แต่ก็มีความฉ่ำน้ำพอสมควร เอาน้ำไปราดข้าวก็ยังได้ รสชาติจะออกเข้มข้นพริกแกง ไม่เผ็ดมากตามที่สั่งไป ผักบุ้งใช้ของไทยแต่ไปต้มจนนิ่ม และหมูสามชั้นที่น่าจะเป็นส่วนผสมหลักที่ทำให้จานนี้อร่อยไม่เหมือนใคร อันนี้แนะนำให้ลองเลยประทับใจมาก

ในส่วนของข้าวสวย ทางร้านมีทั้งแบบจาน และแบบโถ แนะนำว่าอย่าสั่งเยอะเกินไปถ้ามากันหลายคน เพราะอาจจะทานกันไม่หมด แต่ถ้าเป็นสายทานข้าวเป็นหลักสั่งโลด ราคาค่อนข้างดีเช่นกัน

ส่วนตัวแล้วการมาทานร้านนี้ไม่มีผิดหวัง ถ้ามาเพื่อรสชาติจริงๆ ไม่ได้แคร์ว่าสถานที่นั่งทานจะเป็นอย่างไร แม้ว่าจริงๆ แล้วก็ถือว่าสะอาดสะอ้านพอสมควร แค่อากาศร้อนไปสักหน่อยแม้พัดลมจะมีอยู่รอบร้าน รออาหารไม่นานถ้าไม่ได้ไปในชั่วโมงเร่งด่วน การบริการค่อนข้างดี ขออะไรได้ค่อนข้างไว จอดรถได้ตลอดรอบร้าน และอย่าลืมดูทางเข้าและออก เพราะเป็นคนละทางกัน

💚 สามารถตามติดชีวิตการกินของเป็ดน้อยต่อได้ที่ 💚 👇🏻👇🏻 🍭Fan Page : https://www.facebook.com/PednoiiPakin 🍭IG : PednoiiPakin ||...

We visited Jae Sim Restaurant with high expectations, especially after it received the Michelin Bib Gourmand recognition. Unfortunately, the experience was disappointing. The flavors and cooking styles lacked depth and sophistication. Most dishes were overly sweet, plain, and visually unappealing.

The fried fish was excessively oily, making it unpleasant to eat. The stir-fried prawns were overwhelmingly sweet, overshadowing the natural flavor of the seafood. The mango and mackerel salad was mushy and cannot seem to strike a balance between dry fish and the vibrant freshness of mango. The fried chicken was ordinary with out of a bottle commercial dipping sauce offering nothing special compared to what you’d find at any roadside eatery in Thailand.

Overall, the food felt comparable to standard street food rather than a restaurant worthy of Michelin recognition. It’s hard to understand how this restaurant earned its Bib Gourmand...

By far the most authentic flavors we’ve had on our trip! Everything was delicious and perfectly spicy. The mango salad, in particular, stood out—it tasted just like my grandma used to make.

The restaurant has plenty of parking, with attendants to help direct you, which is a nice touch. Upon arrival, you check in with the host and receive a number for your table.

However, we had to dock a star due to the service. Our dishes arrived, but no one at our table had plates. It took flagging down three different waiters before we finally got them. Also, the number of flies was a big downside—they were relentless. You will really be fighting with them throughout your meal. The restaurant needs to put out fly traps to make dining more enjoyable.

On a positive note, definitely get the coconut water! They roast the coconuts, giving the water an incredible, fragrant flavor.

That said, if you're looking for bold, authentic flavors, this...