Yuen Puen — Restaurant in Sirirat Subdistrict

มื้อเช้าแบบหยินหยาง สลับอ่อนแข็ง

เส้นก๋วยจั๊บไม่ได้เป็นเพียงแค่นำเอาแป้งหรือเส้นใหญ่มาม้วน แต่บางนุ่มพอดี (Firm texture) ไม่จับตัวเป็นก้อนแป้งแข็ง และไม่ลื่นร่วนเกินไป ให้ A

หมูกรอบ เป็นตัวหลักของถ้วย หนังกรุบกรอบกำลังดีเกือบถึงขั้นแคบหมูแต่ไม่แข็งมาก ส่วนเนื้อนุ่มกำลังดี บางชิ้นเกรียมและหั่นแบ่งชิ้นมันมากกว่าเนื้อ ให้ B

เครื่องในนุ่มเสมือนเต้าหู้ขาวอ่อน ไม่คาว ให้ A

น้ำซุปเป็นตัวเริ่มและสรุปสุดท้ายของ signature จานนี้ อ่อนนอกแข็งใน รสชาติอ่อนในสัมผัสแรก จากนั้นสำแดงความเผ็ดร้อน กลมกล่อมของเครื่องเทศออกมา ให้ A

ไข่พะโล้สีน้ำตาลช็อกโกแลตช็อคโกแลต ไข่แดงหวานเล็กน้อยด้วยรสเครื่องปรุงพะโล้ ตัวไข่ขาวขอเพิ่มเวลาให้เครื่องซึมซับรสชาติเครื่องเทศมากกว่านี้อีกสักหน่อย ให้ B

บรรยากาศร้าน และราคา ให้ A ตามบริบทชุมชน

การเข้าถึงสถานที่ (ไม่เกี่ยวกับร้าน) ร้านอยู่ใกล้สี่แยกพรานนก สำหรับผู้ไม่ได้โดยสารผ่านยานพาหนะ การเดินสัญจรไปมา หากข้ามทางม้าลาย อาจต้องเปิด survival mode เต็มที่ ให้ B

ความเป็นมิตร ให้ A...

ร้านก๋วยจั๊บน้ำข้นเจ้าเก่าแก่ ของพรานนก ร้านจะเป็น ตึกแถว 1 ห้อง ร้านอยู่ริมถนนใกล้สี่แยกไฟ มีที่จอดรถ jpark อยผู่ใกล้ สามารถเข้าไปจอดได้แล้วค่อยเดินมาที่ร้าน เฮียเจ้าของร้าน และ พนักงาน มี service Mind ร้านคนนิยมมาทาน แต่ส่วนใหญ่จะซื้อกลับบ้าน signature ของทางร้านคือ ก๋วยจั๊บน้ำข้น และ หมูกรอบ มาต้องสั่ง เมนูที่ไปทานคือ ก๋วยจั๊บน้ำข้นใส่หมูกรอบ-หมูสด-ไข่-เลือด ข้าวหมูกรอบ-กุนเชียง-ไข่ -ก๋วยจั๊บน้ำข้นใส่หมูกรอบ-หมูสด-ไข่-เลือด ก๋วยจั๊บเนื้อนิ่มกอมใบเตย หมูกรอบ โคตรกรอบแบบไม่เกรงใจใคร หมูสดชิ้นใหญ่สดใหม่นุ่มไม่เหนียว เลือดนิ่มเนื้อไม่เละ น้ำซุปน้ำข้น รสชาติเข้มข้น หอมกลมกล่อม หอมเครื่องเทศ กลิ่นไม่ฉุน ส่วนตัวใส่พริกป่นก็อร่อยแล้วว -ข้าวหมูกรอบ-กุนเชียง-ไข่ ข้าวหุ่งมาดีเนื้อไม่เละ หมูกรอบ เนื้อเยอะมันน้อยโคตรกรอบ กรอบมาก กุนเชียงนุ่มเนื้อแน่น น้ำราดหมูกรอบ น้ำราดออกน้ำตาลแดง รสชาติเข้มข้น ทานคู่กับ ซอสดำของทางร้านช่วยเสริมความอร่อย ช่วยตัดเลี่ยนได้ดี มาแถวศิริราช แวะมาทานกันครับ...

This shop serves very delicious "kway chap", a southern Chinese style of a kind of large flat noodle rounded in shap when cooked and served with soup with spices and crispy pork belly and other...