Soba Restaurant Ichiriki — Attraction in Hirosaki

If you’re visiting from abroad and want to visit a Japanese restaurant for the locals, this is the place you’ve been looking for.

Standard Japanese decor that is elegant in its practicality. Greeted by the lovely, elderly proprietor who works through any language barriers. Get out Google Translate to read the Japanese language menu.

Notice the locals stream in as they know this is thee place for the best Japanese Soba.

We ordered sets with soba and katsudon and a side order of shrimp tempura. All really good!

Don’t miss Ichiriki for the best in town. Also, a Japanese customer told us that this is the most famous Soba shop...

Great little restaurant for Soba. Ordered the Katsudon + Soba set and it was really good. Staff were friendly and helpful even though we couldn't speak Japanese. Use the pictures in various posts to order if you're unfamiliar. Prices between...

13時20分くらいに入店。ほぼ満席。 四人掛けの卓が７組と座敷がひとつ。そこそこのキャパ。 格式を誇るような感じではない。普通に老舗の蕎麦屋。 観光客らしき姿は見当たらず（例外自分）古ぼけた店内を埋めつくす地元の人たちが、この店の価値を語る。 冷やしたぬき750円。店員というよりお手伝い風の若い女性に注文を告げ、待つこと数分。これだけ混んでいるのに素早い。 蕎麦とご対面。第一印象は「盛りが少ない」。それと、意外と言ったら失礼だが、思いのほか顔が上品。 天かすのほか、わかめ、かまぼこ、卵焼き、貝割れ大根、干し椎茸の煮物、別添えのネギという構成。パーツの配置が案外フォトジェニック。 干ししいたけの甘辛いツユの染み具合がいい感じ。 卵焼きはあまり甘くなかった。 ツユは甘みが少なく、塩辛さを強く感じる。旨味は控えめ。 蕎麦は細めで腰が強い。色は更科に近い？噛み応えのある弾力が心地よい。細麺だけに辛めのツユがよく絡まり塩っぱい。 旨みをガツンと効かせているタイプじゃないので、塩辛さが余計に際立つ。なんだこれ。 それが、食べ進むに従い「なんだこれ」が「これでいいのだ」に、だんだんと変わっていく不思議。 旨みが少ないのではない。シンプルなのだ。ツユと蕎麦を味わうのではなく、蕎麦を味わうためのツユなのだ。だんだんそんな気がしてくる。 なんだか、塩辛いツユの向こうに、流行に媚びない、背筋をしゃんと伸ばした頑固ジーサンの姿さえ見えてくる。 おそるべし一力。おそるべし東北...