Domaine du Limonay, The Originals Collection — Hotel in Saint-Malo

This review is for the restaurant only. I did not stay in the hotel. After my two main challenges completed (trying all the stars in Paris and 3 Stars in France), I’m now redoing most of them and discovering others, like this one.

A refreshing wind from the south. What’s interesting here? The new chef. This restaurant could be called an institution since it’s been a gastronomic place for nearly 80 years. I’m not going to dwell on this. I’m just going to use it to set the stage and to say that the place as a little “patina”, slightly passé with its design. Nothing dramatic, just the charming touch you can have in the country side in “family run” kind of places. So the set is stage. There, in 2022, a new chef, Thomas Vonderscher, arrived from the south. He clearly has a gastronomic character. But first, he immerses himself, and you by consequence, by only using local products. The sourcing is great and, by the way, perfectly translated by the waiter I had. The chef also understood the contradiction between the ocean and the land. How intense and rich each of those universe in Brittany are. So it’s not just that he does “terre/mer” (dishes that are mixing products from the sea and the land). Here, it’s not a figure of style, but it’s making sense. When he does, he manages to clearly express the apparent contradiction in Brittany, and demonstrate that the common point, the point that unites both sea and land, is the “strength of character “ of the Bretons, with flavorful arguments. I highly recommend the three different starters for that purpose. Then the fish is in his element with some algae, and the meat caramelized with some local alcohol. All of this, and more, wrapped in an understated, slightly passé place. The patina has its advantages, as it’s often hid gems and adds charm.

The crowd was mixed. French, locals and tourists, plus some foreigners, and even some patrons of the hotel. It’s a one star, so dress decently, but it’s really not the subject here.

Here the subject is really gastronomic. I really had a great time, and months after I remember how succulent it was. I’ll clearly come back.

An already very solid star. If you’re into flavorful, this...

Globalement assez déçu par cet établissement car beaucoup trop de petits désagréments se sont accumulés au fil du séjour. Il est tout d'abord dommage de devoir garer sa voiture devant l'hôtel, juste au bord de la route et sur le même parking que la gare SNCF sans aucune sécurité. La chambre (84), située à l'annexe est certes bien spacieuse, plutôt agréable mais plusieurs choses m'ont déplu : les grands lits composés de deux petits lits réunis par des matelas rattachés les uns aux autres c'est franchement pas terrible pour dormir seul... se mettre au milieu est plus que désagréable, mais cela doit coûter beaucoup moins cher à l'hôtelier... réduire le chauffage la nuit alors même qu'il n'y a qu'un seul petit radiateur (à l'ancienne) pour une chambre de grande superficie... l'insonorisation n'est pas terrible... mes voisins de palier m'ont permis de m'en faire ma propre idée... la salle de bains et le WC manquaient de propreté, un liquide visqueux, huileux ? était même répandu sous le lavabo m'obligeant à mettre une serviette par terre pour éviter de marcher dedans... le robinet du lavabo avait une fuite... j'ai bien du mal à croire, au vu de l'importance de l'écoulement, que cela n'avait jamais été mentionné soit par un client précédent, soit par le personnel de chambre... cela ne pouvait pas juste survenir. Le sèche serviettes ne fonctionnait pas du tout. Il devait manquer au moins un élément de poignée sur la porte à galandage séparant la sdb de la chambre Concernant le petit déjeuner, il est demandé la veille de remplir un document (cocher des cases) indiquant ce que l'on souhaite consommer. On a beau dire que l'on pourra tout de même avoir le lendemain quelque chose que l'on aurait oublié de mentionner, cela fait tout de même un peu beaucoup bonnes vieilles habitudes "covid"... je pense plutôt qu'au vu de la saison l'hôtel fonctionne au ralenti et que l'on recherche à faire des économies. Attention car avec ce genre de pratique c'est à double tranchant... vaut-il mieux rester ouvert quitte à décevoir des clients plutôt que de fermer ? au final le lendemain matin le petit déjeuner c'est avéré être une grande déception... une grande salle servant de buffet totalement vide... avec une multitude de bacs inox vides mentionnant sur de petits écriteaux ce qu'ils auraient dû contenir... d'une tristesse absolue ! J'ai demandé à la personne affectée au pdj à quoi servait toute cette mise en scène, elle m'a répondu que la veille ils avaient eu un groupe... et alors ? Je ne vois pas le rapport... Donc au final, cette salle sert juste à venir se servir sa boisson chaude ! Pour le reste, tout (ce que l'on avait coché sur la fameuse feuille) vient sur un plateau... Que dire du yaourt à la myrtille si on voudrait un autre fruit ? Que dire du fromage blanc qui arrive dans un bol bien trop grand et que du coup on ne consomme pas car en voulant une moindre quantité on ne se voit pas tout sucrer... à moins de demander au personnel un autre contenant pour en retirer. Que dire des mini-croissants et du pain qui manquaient cruellement de cuisson (ils étaient blancs). Que dire des 2 confitures si l'on n'aime pas ces parfums ? Bref beaucoup trop de choses faisant penser à un pdj d'hôtel bas de gamme mais pas à un prix de 18 €. Au final on me dira que je n'avais qu'à parler à un membre du personnel et blablabla et blablabla... enfin cela fait tellement de choses que l'on préfère se taire et fuir... Imaginez rien que pour le pdj... la pauvre serveuse en aurait fait des allers-retours... Voici donc une adresse que je ne recommande pas, d'autant plus que le dîner au restaurant étoilé Michelin fut également une véritable déception ! Voici l'exemple d'établissement faisant le choix de rester ouvert hors saison alors qu'ils feraient peut-être mieux de fermer car je ne suis pas certain qu'ils s'y...

Not a Michelin star experience!||The restaurant is very expensive in comparison to other Michelin star restaurants specifically when thinking about the quality of the food and the service.||The food itself was nice but not always Michelin star quality…. The cocktails were delicious but so over priced at €18 each!!!!||The service really let it down, you would expect an attentive waiters service but no… we’ve had to fill up our own wine glasses, constantly ask for more water, there wasn’t even water on the table. The biggest joke was the sommelier! He had no clue at all about wines!!!!! The wine list was t impressive either and very expensive for what they offer, such as a Muscadet sur Lie for €29 a bottle that you can buy in the supermarket for €3!||All in all, not worth paying €115 per person for a menu when the service you receive is of such very low standards and the wine is so expensive. The clientele was rather shocking too. I wouldn’t go back…||Real shame as with improved staff and having a proper sommelier in the house, they may stand a small chance in keeping...