Butcher E. Boes — Local services in Bremen

Die alten Tibeter sagen, dass eine gute Bratwurst das Chakra ihres Fleischers widerspiegelt. Die Sausage Artists der Bremer Traditionsschlachterei Boes verfolgen genau diesen Ansatz in höchster Konsequenz und fertigen knusprig-saftige Unikate, die aus dem Einerlei industriell hergestellter Fettprengel deutlich hervorstechen. Schlanke, fast grazile Rohlinge sind es, die dem Käufer nach Öffnen der Schutzfolie entgegenschnellen - einem Zugeständnis an moderne Hygienestandards, das beweist, dass auch die Boes'sche Manufaktur nicht in der Zeit stehen geblieben ist. Haptisch bietet sich dem geneigten Griller ein durchaus kompaktes Wursterlebnis, das dabei jedoch die nötige Spannkraft und Elastizität mitnichten missen lässt. Die Test-Samples waren geruchlich durchweg angenehm, wobei sich dem erfahrenen Wurst-Aficionado diesbezüglich keine Highlights bieten. Dennoch - lieber eine olfaktorisch unauffällige und hochwertige Ware, als ein parfümierter Blender, der Schecks ausstellt, die er am Ende nicht einlösen kann.

Auf dem Grill spielt die Rostbratwurst der Fa. Boes dann ihre Stärken souverän aus. Hinsichtlich Knusprigkeit muss man im westeuropäischen Wurstgürtel lange suchen, um ein Produkt zu finden, das auch nur annähernd in der gleichen Liga spielt. Ein krosser Traum, eine nahezu perfekte Symbiose aus Schwein und (Kunst-)Darm, die fast zu schade für jedwede Art von Sauce oder Senfderivat ist. An dieser Stelle offenbart sich nun der größte Anlass zur Kritik, der Erinnerungen an den chinesischen Titanenwurz weckt, die Königin der Nacht, die nur einmal in 100 Jahren erblüht und daraufhin verwelkt. Nur einen Wimpernschlag nach Entzug der Hitze verschrumpelt das Kunstwerk nämlich zu einem traurigen Etwas, das den Esser zwar nach wie vor zufriedenstellen kann, aber optisch nur noch wenig ansprechen kann und den Ästheten unter uns deutliche Stirnfalten bescheren dürfte. Geschmacklich gibt es hingegen nichts zu beanstanden - eine ehrliche Wurst, die immer passt und sich nicht um Konventionen schert. 9...

Da mein Bruder den Junior-Chef kennt, haben wir für unsere Familienfeier das Catering bei der Fleischerei Boes bestellt – und wurden nicht enttäuscht. Die Qualität war absolut hervorragend und hat unsere Erwartungen weit übertroffen. Die gesamte Organisation, von der Bestellung bis zur Abholung, lief reibungslos und professionell.

​Das Buffet bot eine fantastische Auswahl zu fairen Preisen. Alle Speisen waren ansprechend präsentiert und blieben perfekt temperiert. Besonders hervorheben möchte ich diese Highlights:

​Kartoffelgratin: Unglaublich cremig, perfekt goldbraun überbacken und einfach himmlisch.

​Rinder- und Schweinefiletstreifen: Das Fleisch war auf den Punkt gegart und butterweich. Ein absoluter Genuss!

​Hähnchenbruststücke: Saftig und zart, serviert in einer reichhaltigen, leckeren Soße, die perfekt dazu passte.

​Vielen Dank an das Team der Fleischerei Boes für das köstliche Essen, das unsere Feier zu einem vollen Erfolg gemacht hat. Wir können den Partyservice uneingeschränkt...

Von der Qualität und der Produktauswahl (von Hackepeter, Bratwurst, Braten über dried aged Beef) einfach alles top.

Der Fleischerladen ist meist am Wochenende sehr gut besucht, sodass ich die Option zum Wochenmarkt auch sehr begrüße. Dort ist die Fleischerei ebenfalls vertreten z.B. Vegesack oder Findorff). Den Wochenmarkteinkauf verbinde ich dann meist noch mit einem Stopp beim Suppenanhänger :-).

Der Partyservice (Sparnferkel wird leider nicht angeboten) ist auch hervorragend, aber ein Krustenbraten oder Haxen sind auch eine sehr gute Alternative.

Hin und wieder wird sogar ein "Direktverkauf" im Innenhof der Fleischerei angeboten bei dem man u.a. vergünstigt Bratwurst (meiner Meinung nach die Beste weit und breit) kaufen kann. Bei der Gelegenheit probiere ich auch gerne wieder mal eine neue Bratwurstvariante aus (z.B. Duroc, Käse-Bacon) - sehr lecker.

Dementsprechend eine...