Al Cartello — Local services in Orbetello

ANDIAMO in 3 prenotando prima, sotto consiglio di amici. Arriviamo in orario con pochissimi commensali, non ci accoglie nessuno, nonostante, sia la cameriera che un ragazzo alla reception , ci avessero visto, già questo è un pessimo biglietto da visita, e non eravamo in piena stagione ma a fine agosto. Ci avviciniamo noi presentandoci e dando il nome e la prenotazione. Ci fanno accomodare, ci portano il menù e ci chiedono se volessimo dell'acqua. Ordiniamo 3 burrate con gamberi, 2 fritture miste e uno spaghetto alle vongole. Arrivano con acqua, del pane con curcuma e integrale e una schiaccia toscana, 2 pezzettini a testa..eravamo 3 ribadisco. Arrivano gli antipasti tra cui, dimenticavo un baccalà mantecato con ceci. I gamberi erano ottimi in tartare , ma chiaramente era un piatto semplice , come da foto, ma ottima materia prima, la burratina nulla di che...molto semplice. Il baccalà detto dalla mia commensale ottimo. Arrivano poi le due fritture con verdure ... Allora partiamo dal presupposto che la frittura mista ha 3 cotture diverse, quindi se cuoco bene una cosa l'altra o sarà troppo cotta o troppo cruda, quindi in questo caso, la mezza passerà di mare che ci hanno portato era perfetta, gamberi stracotti, idem per i calamari, che erano diventati gommosi, le verdure non avevano assolutamente farina intorno ed erano lesse... Gli spaghetti assaggiati anche da me, vongole già aperte prima della preparazione, quindi mezze erano vuote, spaghetto passato cottura da almeno 2 minuti, mantecatura non pervenuta. Passiamo ai dolci, 4 nella lista, prendiamo un dolce con crumble.....in pratica 3 palline di gelato alla vaniglia o crema, non ho ben capito con una sbriciolata sotto.....in una coppa che si usava nel bar di mio nonno negli anni 80 a Roma, aggiungo che di 3 bicchieri da vino due erano uguali e uno no. Concludo dicendo che qui vedo molta improvvisazione specialmente in cucina, con prezzi che non collimano con il cibo che abbiamo mangiato, ci sono molti aspetti da rivedere. Conto euro 44 a testa con bottiglia di vino locale da 20 euro... Ancora di stra ce...

Panorama mozzafiato, sul mare, Argentario di fronte, tramonti da mille e una notte, ecco come si presenta questo Ristorante dalla leggenda prestigiosa. Ma ahimè, è cambiato qualcosa: la gestione. E mentre godevo dei magnifici ricordi delle cene spettacolari fatte con il vecchio gestore, Paolo, che saluto, ieri sera, 25 agosto, mi è tramontato questo mito. Ma cominciamo dall'inizio. Telefonato per la prenotazione due ore prima, trovo posto. Stranissimo ma contento. Poca gente. Apro il menù e trovo tante cose nuove dai prezzi fuori dal comune. Prendiamo come antipasto uno stecco e una panzanella di pesce. Poi due fritture miste, patate fritte e un piatto di verdure che hanno chiamato Orto. Ogni portata aveva un costo di non meno di 15/20 euro. Lo stecco erano 4 spiedini di legno con infilata in cima una sorta di pallettone impanato di non so cosa ed insapore, sopra una cofana di insalatona e maionese calvè. La panzanella, menomale pochissima, era fatta con il pan grattato, due pezzi di polpo lesso dal sapore di aceto balsamico. Le fritture arrivate dopo un ora e un quarto erano nere, intinse di olio di semi usatissimo, tutto rigorosamente surgelato. Un vassoio di patatine fritte da pacco del supermercato sempre nere e piene di olio, le verdure tagliare alla giulienn lesse tipo mensa scolastica. Dopo un breve assaggio ho chiamato la cameriera e ho fatto riportare il tutto indietro perche immangiabile. Si sono scusati e mi hanno fatto pagare solo gli antipasti e il vino, conto da 65 euro, ma i nuovi gestori non si sono nemmeno degnati di salutare, anzi hanno fatto finta di girarsi. Non penso di ritornare finche non cambieranno la gestione. E spero invece che capiscano che in un ristorante di tale calibro non si frigge...

Location suggestiva in riva al mare con musica di sottofondo e lucette romantiche. Lo Chef sicuramente sa il fatto suo e propone piatti elaborati e di gran gusto (forse si potrebbe osare di piu con qualche materia prima…i gamberoni per esempio non erano L1). Porzioni abbondanti, dopo due piatti eravamo assolutamente sazi. Il prezzo mi pare più che nella norma visto quanto sopra e visto che nella zona, alla stessa cifra, non in riva al mare, abbiamo mangiato pasta e fagioli e trippa in umido (no..non scherzo).

Unico neo (la stella mancante) il servizio. Se vogliamo parlare di professionalità faccio presente che: il vino è stato aperto male con parte dell’etichetta metallica presente sul foro d’uscita si chiede sempre chi vuole assaggiare il vino perchè, soprattutto al giorno d’oggi, non è detto sia per forza l’uomo e non la donna dopo ogni portata si dovrebbe chiedere se andava tutto bene mentre si sta servendo ad un tavolo non si guardano gli altri tavoli ignorando chi ci sta davanti in quel momento

Tutte queste mancanze sarebbero state ben perdonate se ci fossero stati almeno qualche sorriso o un minimo di considerazione, cose che forse sono riservate solo ai clienti storici o reputati piu altospendenti.

Suggerirei alla ragazza che serviva, che presuppongo sia anche la titolare, di migliorare questi aspetti e se per la professionalità occorrerebbe andare nelle apposite scuole, per il sorriso puó apprendere dal padre che è l’unico che ci ha sorriso in...