María Barrera-Cocina mexicana de origen — Restaurant in Autonomous City of Buenos Aires

👉 @mariabarrerasosa

🇲🇽 Séptima Edición del Segmento 'Bodegones y Colectividades', hoy: Restaurante de México.

¿Qué colectividad te gustaría que te mostremos?

¿Sos amante de la historia y la gastronomía? Entonces guardá esta publicación, porque este lugar es perfecto para vos. María Barrera es oriunda de México, allí conoció a un argentino con quien se casó y desde hace 10 años residen en nuestro país. Luego de haber estudiado gastronomía en su tierra natal y con el espíritu de conservar y difundir sus comidas autóctonas, decidió abrir en la ciudad de Buenos Aires un restaurante a puertas cerradas donde cocina estas delicias mexicanas. Como complemento mágico, durante estas veladas donde los visitantes descubren sus sabores y aromas, también se realiza un recorrido por diferentes etapas de la historia mexicana, en nuestra experiencia disfrutamos de una interesante charla donde Pablo, uno de los colaboradores de María nos comentó cuáles fueron todos los hechos relacionados a la Revolución Mexicana. La cena se compuso de cinco etapas, como entrada degustamos volován (masa de trigo hojaldrada) de pollo con mole veracruzano y sope sencillo (masa de maíz con vegatales), luego mole de olla (sopa picante con zanahoria, zuchinis, cilantro, papines, carne, chiles ancho, juajillo y pasilla y jugo de limón) con chochoyotes (masa de maíz), después unos deliciosos tacos de discada norteña (carne de res, cerdo, salchicha, salchicha parrillera, tocino, cebolla, jitomate y jalapeño), más tarde unos sorprendentes bocoles con rajas de chile poblano (masa de maíz con cilantro y porotos negros, rellena de queso rallado y vegetales), y para cerrar un pastel cremoso de elote con cajeta y oreja (crema dulce de maíz con dulce de leche y una palmerita de hojaldre), acompañado por un sabroso café de olla especiado con canela, anís estrellado, pimienta, clavo de olor y cáscara de...

No esperen burritos y nachos.

María Barrera es hasta donde he podido probar en mas de una ocasión, el único restaurante auténticamente mexicano en Buenos Aires. Se los dice un completo chilango.

El restaurante es atendido por su propietaria y mayora de cocina, la chef María Barrera, mexicana de origen y criada en Michoacán.

La cena consta de un menú temático de varios pasos que va variando mes a mes y se paga un precio fijo por persona. Es necesario reservar con un treinta por ciento porque se cocina exclusivamente lo que se va a consumir ese día.

Cada uno de los pasos, desde la entrada hasta el postre, es acompañado por una breve introducción sobre la historia del mismo dictada in situ por nuestra anfitriona, la chef María Barrera.

La comida consta de refinados platillos extraídos de la auténtica gastronomía mexicana y con todo el sabor que deberían tener o al menos con el sabor que un mexicano esperaría que tengan.

Los platos no son abundantes para poder así disfrutar ampliamente cada uno de ellos, pero entre todos forman una cena muy completa capaz de satisfacer a los paladares y estómagos más exigentes.

El menú es toda la noche acompañado por exquisitas aguas frescas de frutas. Y siempre hay algún coctel tradicional de bienvenida.

La carta de coctelería no es muy amplia pero sí de excelente calidad, y para concluir la cena no se puede dejar de disfutar de un delicioso café de olla especiado con canela, clavo, anís estrellado y otras tantas especias.

Para mi gusto, en cuanto al lugar en sí, solo le faltaría generar una atmósfera que me hiciera sentir que estoy comiendo en una fonda o en alguna cantina de Tacubaya o de Garibaldi, aunque he de decir que la música popular mexicana que acompaña la cena está muy bien elegida. Quizás no sería mala idea habilitar una pista de baile.

María Barrera es todo lo que la alta cocina mexicana tiene para ofrecer. Sabores, historia y recuerdos de un país cuya gastronomía es patrimonio de...

Muy entretenida experiencia. Pocas mesas, no más de 30 personas. El lugar es medio pequeño y se pone algo ruidoso de a ratos. La cena se hace muy amena mientras te van contando el motivo del plato a continuación, ingredientes, y varios detalles culturales. El precio (6000 x persona) incluye trago de bienvenida y agua de horchata, esta última la sirven toda la noche (tambien ofrecen agua filtrada sin costo) (con lo cual, es posible no gastar en otras bebidas, si se desea). De cualquier manera, los precios son "razonables" (400 una lata de corona, vinos desde 2000 y algo, a 5000). La comida no es picante, para nada, te ofrecen salsa picante con los platos que aplica, igual que los chiles. Sí, es sabrosa. No hay que ir con la idea de que por ser un menú de 5 pasos uno va a terminar lleno: son platos discretos, satisfacen, pero no ahogan. Nos tocó la temática "Amor a la mexicana" (mes de febrero). Los anfitriones y la chef, son superagradables y accesibles, bien dispuestos a acercarse y hablar con los comensales, responder inquietudes y preguntas. Según nos dijeron, en 7 meses que llevan con este proyecto, nunca repitieron un plato, y si no pueden conseguir un ingrediente para alguno, simplemente no lo hacen. En definitiva no es barato, pero...