República Restaurant — Restaurant in Municipio de Córdoba

AVOID THIS RESTAURANT. Not sure where to even start. This was the worst tasting menu experience of my life. Horrible service. Rude waiters. Horrible food. Foccaccia tasted like rancid oil. Had to send the empanada back because it was raw. The mollejas were so tough I had to spit them out.

The menu clearly stated “duo de empanadas” as the second course but I was only served one . I asked about this and was told there was confusion in the kitchen. I was reluctantly served the second empanada which was exactly the same as the first one. Another waiter came to tell me that the menu actually says “one empanada or the other” and showed on the menu. I had taken a screenshot though 15 minutes previously which said that 2 were served. This means that they changed the menu in the moment to try to win an argument with me or something. I showed them the screenshot from a few moments before and they seemed very embarrassed. This is one of the worst examples of service I’ve ever seen.

And to continue it had been an hour and a half in an empty restaurant and I had only received two empanadas. They brought out a salmon dish and I could smell the unfresh, very fishy smell from a few feet away. The mollejas arrived and were not served hot and also very tough. Terrible orange sauce to accompany them which did not blend well at all. At this point

I believe most of the reviews here in google have been paid for and are fake. This is a fake fine dining restaurant. The waiters are unaware of the menu and the courses. Not at all trained for fine dining.

To conclude, this restaurant is a complete...

Las expectativas eran relativamente altas por las recomendaciones que tuvimos, y las fotos que circulan del lugar. Al llegar, vimos que tienen un Menú degustación, que a primera vista parece interesante, ya que siempre creemos que es buena idea el Omakase (experiencia del chef), pero al indagar un poco más, vimos que son platos que estaban en el menú, o variaciones de los mismos, por lo que decidimos pedir a la carta. El snack de queso brie con coliflor dorado; olvidable. Pedimos tres entradas: empanadas salteñas: correctas, pero no valen el precio pedido. queso brie frito con mermelada de tomates y frutos rojos: con una mermelada tan dulce que opaca absolutamente la gentileza del queso brie en el paladar. mollejas de ternera con cremoso de arvejas: donde el plato no contenía cohesión alguna, y las mollejas eran recalentadas. Hasta llega al caso, que una se olvidaron de recalentarla, y llegó con la grasa dura a la mesa.

De platos principales pedimos: Entraña con puré: excelente punto de cocción de la carne, y el puré, suave. Le faltaba pimienta al plato, pero esto no es noticia en este país. Pacu, tentáculos de calamar, puré y salsa de queso azúl: lo primero que es importante resaltar, es la falta de sal y el pescado estaba sobrecocinado. El calamar tenía notas interesantes de sabor al haber sido dorado, pero no estaba tierno. Por último, la delicadeza de sabores como el Pacú o calamar quedaba obstruida por una salsa de queso azúl que no llegaba para intentar realzar los ingredientes principales, sino para querer hacerse la estrella. Sin lograrlo, claro.

El primer postre fue el Cheesecake de Cabutia, brownie de chocolate, mermelada de zapallos y pistachos. Y este fue una excelente ejemplificación ante mi amigo, para entender cuándo un postre incluso teniendo diferentes elementos de calidad, la suma de las partes pueden no tener cohesión. Como poner a Marta Argerich a tocar algo con Axl Rose. Cada elemento era correcto, pero no había sintonía. El brownie no sorprendía por dulce cuando era comido solo, pero en el postre al combinarse con la mermelada, quedaba desbalanceado y muy dulce al paladar. Ojo, totalmente mejorable: un poco más de acidez a la mermelada, un poco menos dulce el brownie (o un poco de sal), y podría ser un postre excelente; hay potencial. Y enorme.

Hasta acá, si bien hubo notas aceptables, la experiencia no había sido la mejor. Pero nuestra mesera, Fiama, insistió que el Flan de República salva vidas y almas convirtiéndote a la causa de la Gran República de Córdoba. Teníamos nuestras suspicacias, pero si nos gusta el Omakase, y que nos recomienden, tenemos que aceptar recomendaciones que no parecen ser las mejores (a veces). En este caso, Fiama tenía razón: El flan, una seda con tintes de vainilla y naranja, que ya por sí mismo era delicioso. Y al combinarse con la crema neutra, solo mejora. Este postre tiene el potencial de unir nuevamente a la Gran República de Córdoba a La República Argentina. Pero esto no pudo salvarlo de las...

Probably one of or even the best places to eat in Cordoba. Wide selection, including the 7 course dinner with optional wine pairing. That's where the place can improve. Argentina offers exceptional whites and reds, and none of the good ones were offered. My biggest disappointment was the meat. Excellent slice, cooked the way I asked but too much salt and rather strange sauce. Served plane on the hot plate with optional sauce on the side would have been a better offer. The place is nicely decorated. If you are staying or living in the center, prepare to travel 30 - 35 minutes by...