Hofmeisterei Hirtzberger — Restaurant in Gemeinde Weißenkirchen in der Wachau

Waren zu zweit auf dem Weg nach Wien für eine Kleinigkeit eingekehrt. Fanden gut einen Parkplatz, erhielten ohne Reservierung einen Platz, war allerdings zu einer günstigen Zeit. Da der Gastgarten von einem hohen Wall umgeben ist, konnten wir die Zigarette einer Dame am ganz anderen Ende wahrnehmen wie am eigenen Tisch. Innen hielt ich mich nicht länger auf, es ist aber ein sehr schönes, geschichtsträchtiges Haus.

Wir hatten: Entenleber mit griech. Joghurt, Reh mit Pastinaken und Demi-Glace, gebackene Hollerblüten mit Vanillesauce, das Schokoladendessert mit Schokoladencreme, Baiser und Eis; dazu Weißwein und den bekannten Wachauer Marillensaft. Ihren Wein beschrieb meine Begleitung als äußerst geschmackvoll. Beim Marillensaft wurde mir eindringlich erklärt, man könne ihn nur verdünnt haben. Von mir aus, sollte kein Problem sein. Das Wasser, welches wir bekamen, hatte nur in seiner Farbe Ähnlichkeit mit der Frucht. Ein beschämender Umgang mit einer kostbaren, in der Region umkämpften Ressource. Die Entenleber im Joghurt war für uns beide nicht zu erschmecken; das Gericht wäre für sich als Joghurt mit Honig sehr fein. Die eigenartigen Geleestücke als Einlage waren meiner Meinung nach sehr skurril und störend. Das Reh empfand ich als das weichste vorstellbare Fleisch mit einer ungewohnt guten Sauce und fein zubereitetem Gemüse. Die Hollerblüten waren nach der höchsten Kunst zubereitet und mit reichlich Staubzucker sowie einer äußerst feinen Sauce aus wohl echter Bourbon-Vanille garniert. Das Schokoladendessert bestand aus festem Baiser, einer kräftigen Creme aus weißer und einer ziemlich geschmacksarmen Creme aus dunkler Schokolade, dazu ein grünes Eis mit bis auf Milch und Zucker nicht erkennbaren Zutaten.

Soweit also eine durchwachsene Erfahrung. Obige Kritikpunkte wollte ich gegenüber dem Wirten persönlich erwähnen, dieser jedoch war rasch, mich zu unterbrechen und nutzte die Gelegenheit, nach dem Zahlen sofort zu verschwinden. Schade eigentlich.

Allgemein lässt sich sagen, dass die meisten Gerichte mit Sicherheit gut und hochwertig sind, auch wenn ich für den Preis bereits etwas feiner sowie wesentlich mehr gegessen habe. Manch skurrile Kreation kann man entweder auf der Karte oder unerwartet mit der eigentlichen Erwartung einer traditionellen Speise vorfinden. Mich hat das nicht überzeugt, aber es gibt sicherlich eine Klientel, die dies zu...

Alle Erwartungen übertroffen, obwohl es etwas holprig begann...

Nach Absagen von zwei Gasthäusern und auf mehrere Empfelungen hin haben wir uns einen Termin in der Hofmeisterei ausgemacht, um alle Kosten zu besprechen. Bei einem zweiten Termin durften wir ohne Unkosten einige Weine verkosten und unserer Meinung nach, die besten Weine zur Gangbegleitung auf unserer Hochzeit aussuchen. Verständlicherweise waren es Österreichische Weine aus der Wachau, die geschmacklich leider nicht ganz an französische oder ungarische Weine heranreichen. Eine Verkostung der Speisen, die auf der Hochzeit angeboten werden sollten, war leider nicht möglich. Dies hat mir zuerst Bauchschmerzen bereitet. Allerdings ist es verständlich, da die Hofmeisterei nur die frischesten Zutaten bestellt, anbietet und aufbraucht. Daher gab es bei unserem zweiten Termin "nur" die Speisen vom wöchentlichen Menüplan, die sicherlich auch grandios waren, aber leider nicht ganz das, was wir probieren wollten. Den Menüplan für die Hochzeit haben wir dann zuhause anhand der Pläne der letzten Jahre zusammengestellt: ich konnte frei jedes Fleisch oder Fischgericht wählen, die Beilage völlig frei zusammenstellen, die Soßen, Suppen etc. ebenfalls auf meine eigenen Wünsche abstimmen. Natürlich bekamen wir zuvor eine ausführliche, kompetente und überaus freundliche Beratung, die uns sehr dabei half alles bestens durchzuplanen. Als es so weit war, blieb kein Wunsch offen! Die Speisen waren nach unseren Wünschen perfekt zusammengestellt und zubereitet, sie haben unsere Erwartungen sogar übertroffen. Wir ließen 4 Gänge servieren, dabei musste kein Gast lange warten, serviert wurde fast gleichzeitig. Das Personal war immer freundlich und sehr bemüht, hat uns beim Anschnitt der Torte unterstützt. Die Speisen waren einfach ein Gedicht! Unsere Gäste schwärmen noch heute von diesem unvergesslichen Hochgenuss! An Qualität sowie Service und Preis-Leistungs-Verhältnis bleibt die Hofmeistere Hirtzberger in der Wachau ungeschlagen. Vielen Dank! Wir kommen...

Brilliant. Prompt table reservation, problem-free parking, close to Danube, garden in the shade of a large tree, natural yet classy feeling, restaurant is in a gently renovated old manor-vineyard-estate (?), the service was friendly despite the objective hustle and full house (perhaps the reason for not noticing empty glasses). We had each of the five-course menu options (up to seven, we skipped the desserts), both were balanced, harmonious, sophisticated, accurately sweet, accurately savory, accurately meaty and vegetable - with an possibility to compose completely meatless menu, a subtle mix of classic and new. truly a very...