Aurea Fine Dining — Restaurant in Wildschönau

Ich habe sechs Wochen Seite an Seite mit Phillip in der Küche gestanden – damals noch in seinem vorherigen Restaurant, mitten in meinem Sabbatical. Ich durfte sehen, wie Sorgfalt schmeckt. Wie sich Willen zur Perfektion nicht in Worten, sondern in Handgriffen zeigt. In der Stille vor dem Service. Im wiederholten Probieren eines Fonds, der für andere längst „gut“ gewesen wäre.

Was ich im neuen Aurea erlebt habe, ist all das – aber auf einem neuen Level. Nicht einfach ein Sprung, sondern ein Quantensprung. Atmosphäre, Dramaturgie, Aromendichte – alles ist klarer, intensiver, reduzierter und gleichzeitig vollständiger.

Schon der „Check-in“ in der Tenne Lounge funktioniert wie ein dramaturgischer Auftakt. Man spürt sofort: Hier will niemand beeindrucken. Hier will jemand berühren. Und wenn man dann das historische Gewölbe betritt, begreift man, dass Architektur hier nicht Kulisse ist – sondern Dialogpartner.

Die Gerichte sind keine Show. Kein Spektakel. Sondern stille Meisterwerke. Texturen, die nicht „knusprig“ oder „cremig“ sind, sondern vielschichtig erzählen. Aromen, die nicht laut sind, sondern nachhallen. Ein Sud wie ein tiefer Akkord.

Für mich war das nicht nur ein Abendessen. Es war eine Rückkehr – zu einem Menschen, den ich als Handwerker kenne und jetzt als Künstler erleben durfte. Und eine Erkenntnis: Wenn jemand wie Phillip Schnabel den sechsten Sinn anruft, dann nicht als Konzept. Sondern weil er ihn wirklich trifft.

Danke. Ich...

Kulinarischer Genuss in modernem Ambiente. Küchenchef Phillip Schnabel schafft es seine schon im Essence München Pasing gezeigte Top Leistung noch zu steigern. Produkte wie Rochenflügel und Reh in Ausnahmequalität und ein Menü leicht und mit geschmackliche Tiefe wartet darauf von vielen Gästen entdeckt zu werden. Persönlicher Service und passende Getränkebegleitung rundet den...

Grandioses Essen, toller Wein,...