Restaurant Decan — Restaurant in Antwerp

Het restaurant interieur concept weerspiegelt Jan’s dubbele passie: strakke ebony- en ivoortinten evoceren een pianoklavier, omgeven door een sfeer van verfijnde muzikaliteit. Met een beetje geluk betovert Jan zelf de zaal met een pianostuk op het einde van de lunch/diner. Sinds de opening in januari 2022 is het culinair DNA van Jan Decan een traditionele basis met een moderne twist. Geïnspireerd door Frans-Belgische klassiekers, topingrediënten, verse producten met respect voor traditie én ruimte voor eigenzinnige creativiteit. Samen met sommelier en gastvrouw Evelien Vermeiren creëert Jan een onvergetelijke smakenreis. Eveliens wijnkeuzes balanceren perfect met de gerechten, waardoor elk menu een gesprek tussen keuken en kelder wordt.

Als aperitief nemen we de alcoholvrije Oostenrijkse priseccos van Jörg Geiger. Hierbij krijgen we al wat fingerfood, gevolgd door een amuse van nori gemaakt met rammenas afgewerkt met pompoen en een heel klein toefje citroen. Een indrukwekkende start, want deze amuse is onvergelijkbaar, de jonge creativiteit spat er af en de smaak is ten top. De volgende amuse is huisgemaakte makreel, komkommer en yoghurt, Daarna nog een ganache van foie, gerookte paling en gepekelde groentjes. De laatste amuse is op basis van varkenspoot, gepofte boekweit en beurre noisette. Alle amuses samen zijn een symfonie van smaken. Op tafel komt ook zuurdesembrood van een lokale bakker, exclusief gemaakt voor het restaurant. Als eerste voorgerecht is er de Noordzeekrab in twee bereidingen namelijk onderaan puur en een tempura softshell, dit met kaffir, verse venkel, verse groene appel en sorbet van groene appel. Een voorgerechtje met contrasten: koud, warm, smeuïg en krokant. De full house smaaksensatie. Hierbij serveert Evelien een alcoholvrije Belgische Wakataya, zonder additieven van botan-distillery.com Tweede voorgerecht is de zeeduivel of lotte met peterseliewortel, butternut pompoen, beurre rouge. Hierbij een alcoholvrije van een Duitse wijnbouwer. Groene jachtpeer, houtrijping! We komen aan het extra gerecht. Het extra gerechtje is altijd iets luxueus, bijvoorbeeld met truffel, of kaviaar, of hoppescheuten… Vandaag is het wintertruffel. Ravioli van ossenstaart, Parijse champignon, kalfsjus. De geur van de wintertruffel is een ware genieterssensatie. De alcoholvrije hierbij is alweer Belgisch! De basis is ananasap gefermenteerd met hibiscus en kruiden.

Het hoofdgerecht is jonge duif met crosne (dit is Japanse andoorn, ook Chinese artisjok genaamd, een soort knol) dry-aged rode biet, het filetje gewenteld in gepofte quinoa. De intense jus is een feest voor neus en tong, met een vol aroma en een krachtige smaak. Alweer combineert Jan in het hoofdgerecht de smeuïge zachtheid met een verrukkelijke krokante bite.

Alcoholvrij sapje komt weer uit Oostenrijk, Jörg Geiger, waar we mee gestart waren, maar nu donkerrood als “echte” rode wijn, niet gedealcoholiseerd, maar van “Johannisbeeren und brombeeren”: smaak vooral van donker fruit.

De rode wijn is een Italiaanse sangiovese druif, Petali rosso uit Toscane, donkerrode kleur, zwart fruit, kers.

Voor we overgaan naar het dessert krijgen we ook nog de mogelijkheid om een kaasbordje te nemen van de Kaasaffineurs Van Tricht

Het dessert is op basis van chocolade, passievrucht, ananas, kalamansijsorbet en merengue. De smaak van witte chocolade is heel subtiel, de frisheid van de passievrucht en ananas overheersen.

Voor de menu Decan 4-gangen betaal je 78 euro, met extra tussengerecht is het 29 euro extra. Bijhorende wijnen 35 euro en 44 euro met extra gerechtje.

De menu Decan wisselt ongeveer iedere 6 weken.

Voor de lunch serveert restaurant Decan een 3-gangen formule vanaf €53, bijhorend wijnarrangement €20.

Prijs-kwaliteit de grootste ontdekking van dit jaar, tot nu toe😇

Erkenning Restaurant Jan Decan prijkt met een mooie vermelding in de Michelin Gids en scoort 14/20 bij Gault et Millau.

Restaurant Jan Decan: Een bestemming waar elk gerecht een noot is in een...

Visited restaurant Decan for the first time this evening. Tucked away behind a rather ancient looking facade, the interior of the restaurant is minimalistic, crisp and appealing. Subtle lighting and decent size tables with comfortable seating. The service was well devided between the chef, the lady of the house sommelier and the maître d. We started off with a glass of very nice champagne. The menu looked promising yet we decided to go with separate courses. All dishes came out perfectly timed and beautifully presented. Fresh and high quality ingredients, matching ingredients perfectly. We went for wine, but the table next to us opted for a non alcoholic wine pairing, which looked and sounded most interesting. Overall we enjoyed our visit to Decan very much. Step up quality food, with slightly...

This cozy little restaurant in Antwerp area is indeed the one which you could say "Quality". We were greeted by the head chef.

Food: Absolutely phenomenal. I was mind-blown by this first one, cucumber almond and apple dish. All works great.

I mentioned that I am vegetarian and gluten free. The kitchen brought me quality foods according to my dietary restrictions, and I cannot complain even a teeny bit.

The lady in charge is also great, but we can tell it's understaffed, so the service time between second appetizer and the main was quite long.

Around 100 euros per person for dinner.

Lovely and fresh food all perfectly balanced and not salty! You are full but not unpleasant!

Highly...