Restaurant Barok — Restaurant in Genk

Het was weer een belevenis, dat september-menu in de Barok. De retro -escargot met huisbereide kruidenboter als amuse bij de alcoholvrije Nona gin werd gevolgd door een frisse voloptueuze oester met wakame en crumble van wasabi. Beide amuses met de signatuur van de meester; de toon was weer gezet. De royale tonijndot met "nori-kapsel ", sesam en noedels in een hartige Dashi- bouillon was een smaak-bom en bracht stilte aan tafel... Daarna volgde een heerlijk mooie moot zeewolf in saffraansaus, afgewerkt met inktvis en beluga linzen. Het tussengerechtje was een verrassend frêle taartje van aubergine, geitenkaas, een grote black- tiger garnaal en een heerlijke schuimdot van look, omrand door een beeldig en ingenieus krokantje van rode biet, en gepresenteerd op een zwarte stenen plaat...Geniaal! Op zulke momenten neem ik me telkens weer voor om een fotografie- cursus te gaan volgen, om die intense kleuren en structuren vast te kunnen leggen voor het nageslacht alvorens ze verdwijnen in de mond. De lamskroon met heerlijke knolselderpuree, baby-maïs, en courgettetaartje, werd aan tafel genappeerd met een intens en zaligmakende saus. Alle gaatjes waren gevuld, maar er was zoals altijd nog plaats voor zo' n legendarisch Barok-dessert. Ondanks alle royale porties vinden we het dessert in de Barok steeds "té klein", en de drang om met onze tong over het bord te vegen steeds té groot.. Versgedraaid peren-yoghurtsorbet, taartje met chocolademousse en heerlijke stukjes gesausde peer, wat wil een smaakpapil nog meer? Om af te kikken waren er nog huisbereide roomsoesjes met vers fruit...

What a wonderful place. We actually sort of stumbled upon this restaurant more or less accidentally but thankGod we did. We've been to quite a few restaurants, but this is definitely among the most memorable ones. Feels like your eating at a friends house (it is the owners home as a matter of fact) and the dishes are definitely an experience in itself. Thanks a lot for a wonderful evening. Next time we come to Genk it would be just because of your...

Een alcoholvrije pittige Bloody Mary met muskus- kaasjeskruid en zilt oesterblad uit eigen tuin, gevolgd door een frisse kalfstartaar met geitenkaas; met deze twee heerlijke amuses bracht Chef Vital onze uitgezweten zouten op deze eerste en legendarisch bloedhete Juli weer terug in balans. Een impressionistisch bord met carpaccio van heilbot, tomaatjes, knolselderpuree, quinoa, parelcouscous en uit eigen tuin geplukte eetbare bloemen, in een vijvertje van waterkersbalsem werd aan tafel gebracht door een beeldschone waternymf. Het riep instant het beeld op van Claude Monet 's waterlelies in zijn geliefde tuin te Giverny, twee zielsverwante kunstenaars... Pastinaakpuree met zeewolf in beurre blanc, gekroond met gefrituurde aardpeer was een delicatesse en de Caesar salade met rosbief en het oh zo lekkere blad van citroenafrikaantjes was een frisse smakenbom met verrassend accent. Eendenborst met butternut puree, witloof, wilde venkel en dressing van sinaasappel was een eerbetoon aan de haute cuisine uit la douce France. En wat kunnen we zeggen over het zelf gedraaide vanille-roomijs met fijn gesnipperde dragon en de mousse van witte chocola met krokante munt? Kan enkel zeggen dat ik hiervan nooit genoeg ga...