Seir — Restaurant in Kasterlee

Het eten, de combinaties van ingrediënten,de kwaliteit is onberispelijk. Het is een culinaire beleving die je met al je zintuigen beleeft en van ontzettend hoog niveau. Waarvoor dank. Feedback rond bediening: De maaltijden worden uitgelegd maar zonder enige passie van het werk die er is in gestoken. Het voelt als een ingestudeerde tekst. Het staat los van de intenties of vriendelijkheid van personeel. Ik vind dit jammer. Er wordt een verhaal verteld met het eten en de dranken maar er wordt geen connectie gemaakt met de mensen die er komen eten en hoe wij het beleven. Ze horen mss altijd hetzelfde dat het lekker is maar vond het soms afstandelijk en onpersoonlijk. Je betaalt veel geld voor de avond en dan vind ik het gevoel van welkom en ik miste toch een beetje goedlachsheid of vreugde van personeel. Ze zijn mogelijks te gefocust op bediening en dienstverlening maar het is geen ontspannen sfeer waar je het gevoel hebt dat je samen geniet van de avond en het concept dat er neergezet wordt. Er wordt bv wijn ingeschonken ze zegt het is die druif de smaken en het land en ze draait zich om en is weg, het duurt mss 20 seconden. Het voelde gehaast en bijna alsof we nummertjes waren die afgegaan moesten worden. Alle begrip dat het druk is. Nogmaals iedereen is erg behulpzaam en professioneel maar het voelt afstandelijk en niet betrokken aan. De beleving van eten en beleving rond bediening is even belangrijk zeker met dit ontzettend kwalitatief concept. Nog iets meer gelukkige charisma, persoonlijke touch en spontaniteit in bediening en het is perfectie. Waarom kies je die wijn bv? Wat vond de klant lekker aan wat? Wat zou je aanbevelen in aperitief en waarom, ... alvast bedankt voor de...

Wij kozen de 4 gangen lunchmenu met als extra, de Chef's Choice.

De amuses waren lekker in balans. Fris gestart, diepere smaak in de short ribs om dan terug fris zurig af te sluiten. Zeer aangename start.

Het vervolgstuk surf/turf van rundstartaar met gambero rosso en toetsen van appel, kon ons zeker bekoren. De pure smaak van de rundstartaar bleef misschien iet te veel op de achtergrond. Het was in ieder geval de start van een hemelse lunch.

De chef's Choice bracht de zoute smaken van caviar samen met de zachte smaken van Wagyu.

Vervolgens een prachtig in balans gebrachte versie van zeebaars, 1tje om vingers bij af te likken. Echt gewoon heerlijke sublieme smaken. Geweldig!

En als u dacht dat dit het hoogtepunt was, bewijst de Chef het tegendeel. Na dit zachte gerecht brengt de Chef een zeer krachtig en smaakvol gerecht van Kalf. Dit is het beste vleesgerecht dat ik al gegeten heb. Perfect gegaard vlees, krachtige saus en heerlijke garnituren. Subliem!

Het nagerecht was perfect in lijn met de hele menu.

Wat een menu!! Dit is een echte aanrader! Dikke proficiat voor de samenstelling van deze menu. Wat...

Op het eten was niets aan te merken. Zeer goed! Spijtig dat men bij de menu met aangepaste bieren niet let op de vervaldatum. Nadat er op dit euvel gewezen was bij 3 verschillende personen (inclusief hoofd van de zaal) bleef een juiste reactie uit. Er kwam enkel een "dank u" en "we zullen het nakijken". Het vervallen bier bleef op de tafel staan zonder enige compensatie. Dachten ze dat ik het nog ging uitdrinken? De minste compensatie lijkt me een nieuw glas aan te bieden. Dit bleef uit. Men wist eigenlijk niet hoe te reageren. Toch zeer spijtig voor een restaurant van deze klasse. Ik heb alles dan maar gelaten voor wat het was. Voor de rest alles prima. Volgende keer hopelijk...