Neon Restaurant — Restaurant in Lier

Neon, Lier, Janvier 2025

L’an dernier, ce restaurant a reçu en cascade une étoile rouge et une étoile verte. Cette dernière récompense les maisons pratiquant ou aspirant au zéro déchets, la réutilisation des pelures, des parures, des morceaux qui ne sont pas utilisés dans le plat lui-même. C’était donc avec entrain que, malgré pluie neige et vent, nous sommes partis pour Lier en province d’Antwerpen pour découvrir tout cela !

Le restaurant a été installé dans l’ancien réfectoire d’une école. Du coup, on traverse ce qui était la cour de récréation et quelques doubles portes rappelant les couloirs scolaires passés. Mais dès l’entrée en salle, l’élégance vous époustoufle. Hauts plafonds, grands rideaux morcelant la salle, déco à base de tissus ou sortes de carpettes de laine aux murs. Ça me rappelait un peu le restaurant de Tim Raue à Berlin, l’espace est ample, vaste, et très confortable.

L’eau est offerte, pichet à table. On a trinqué avec trois apéros dont un excellent vermouth. Les mises en bouche étaient super, une assiette de crudités avec légumes purs et d’autres pickellisés ou simplement marinés, un chorizo fait à base des parures du chevreuil qu’on aura en plat, et des chips de légumes et de pain rassis transformé. Super chouette.

Le menu démarre par une combinaison de Poireaux en plusieurs textures, noisettes, raifort et câpres de bourgeons cassis. Une salade d’herbes par-dessus dont des feuilles de moutarde, capucine etc et un jus de poireau avec bulles d’huile de verts de poireau. C’était excellent et adorable.

Ensuite Céleri-rave avec truffe et pin, le tout dans un bouillon crémeux d’asperge préservée. A cette saison, énormément de légumes proviennent évidemment des conserves du chef, mises en bocal tout au long de l’année. Et quel bonheur ! C’était une vraie tuerie. J’ai failli verser une larme tellement c’était bon. Et quand on verse une larme, c’est 20/20. Faites le compte. Ça l’était presque.

Jusqu’ici donc, à part les petits tranches de chorizo, ce n’était que du végétal et nous en étions ravis. Le chef met le végétal en premier, sans pour autant se coincer dans le carcan d’une image “végane”. J’aime cette approche, faire ce qu’on veut, ne rien s’interdire mais ne rien s’obliger.

Le plat suivant était Lotte & homard, un tronçon du poisson délicieux accompagné d’une sorte de ragoût de homard concassé. Avec cela, tomate fermentée et beurre blanc au safran belge. Ici aussi c’était une explosion de saveurs, un plat puissant, très goûteux.

La sélection de vins était intéressante et savoureuse. Par contre la sélection non alcoolisée que nous avons goûtée également était beaucoup trop sucrée. Service charmant et efficace. Chouette ambiance musicale vintage mais entraînante.

Chevreuil pour finir, un beau tronçon bien saignant, avec une superbe composition de chou rouge & betterave plus fruits d'été 24, le tout emballé dans une feuille verte : l’effet visuel était juste somptueux. A part, nous sera servi un beignet de chevreuil contenant des abats au cœur d’une pâte mousseuse et croustillante, un plaisir fabuleux. On en aurait voulu un cornet entier.

Deux desserts fort réussis, Poire & coing d’abord, avec un granité de kombucha à la camomille et fleur de sureau éparpillé par-dessus. Ensuite ce fut Pomme, topinambour, noix et crème Koji. Assez bien de sucre mais pas trop grand en quantité et rafraîchi par la chantilly succulente.

Deux petits mendiants en guise de mignardise, furent la conclusion de cet excellent repas. Le niveau indiqué par Michelin est dépassé. Les étoiles verte et rouge sont totalement justifiées, alors que la cotation GM de 14,5 est un réel scandale. Mais la maison a un avenir radieux. Bravo au chef Nils Proost et son équipe. C’était...

Situated in an old school, Neon is a very orginal plantbased restaurant.

Plantbased does not mean vegetarian, but it means starting from vegetables to create recipes. These are mainly local vegetables, locally sourced and in-season. But the kitchen team of Nils creates real jewels out of this by adding their experience, skill, creativity and excellent taste to it.

We chose the non alcoholic accompanying drinks with the menu and were impressed with the creations the sommelier put in our glasses. They were in line with the philosophy of Neon and were complementing the dishes in an excellent way.

The service was personal, friendly and...

Wanted to try this place for a while, so I was happy our company planned a lunch here. We had the lunch menu with non alcoholic drinks that suited each dish. I loved every course and was amazed how well each drink suited the dish. Would recommend this as well to people who dont like alcohol like i do.

I couldnt chose a favorite of the dishes as i liked them all a lot. They are well balanced and the flavours are perfect.

Great to have this restaurant...