Ô Boeuf — Restaurant in Manage

Ce dimanche 14/01 à 19h nous sommes retournés dans ce restaurant qui nous avait beaucoup plu la première fois. La première fois nous avons eu le serveur Mickael du début à la fin , qui était très sympathique , souriant et aux petits soins. Le repas s’est très bien déroulé , les entrées et la viande ainsi que le dessert, tout était parfait. Cette fois ci ce fût complètement différent : Les entrées : scampis sauce gorgonzola maison , bon , mais rien d’exceptionnel La seconde : scampis à l’ail : ceci baignait littéralement dans l’huile qui était insipide et ne donnait pas envie visuellement , à ce moment-là nous nous sommes dit ,pas grave ça peut arriver , nous sommes venus surtout pour la viande. Ensuite nous commandons le vin blanc : pouilly fumé à 58€ celui-ci nous est arrivé chaud, on nous l’a quand même servit et avons renvoyé la bouteille car chaud. Nous a alors été proposé une autre bouteille (soit disant équivalente) , effectivement celui là était frais , beaucoup plus fruité mais ça passe. Le plat arrive donc : Filet pur Waguy et Filet pur Rubia, frite patate douce + frite (maison qu’ils disent…) et sauce béarnaise, champignon et mayonnaise qui étaient toutes « maison » .. Nous avons demandé les cuissons bleues des viandes. À notre surprise le filet pur Waguy arrive en 2 morceaux et l’autre 1 morceau ,bizarre, soit. Nous coupons dans notre viande et là on s’aperçoit que la cuisson n’est pas bleue mais bien saignante (plein de sang dans l’assiette) Nous goûtons chacun nos sauces , qui n’ont aucun goût et qui ne sont pas du tout assaisonnées comparé à la première fois , nous attendons toujours les frites de patates douces… du coup nous rappelons le serveur Mickael qui , quand on lui montre la coupe de notre viande nous dit ,effectivement c’est saignant et pas bleu ( il est honnête ) Il reprend donc nos assiettes et nos sauces et part en cuisine . C’est ensuite la serveuse Morgane qui revient avec nos viandes et nos sauces , nous goûtons et là , cuisson bleue parfaite, et les sauces ont du goût et bien assaisonnée. Ensuite la serveuse s’est permit de revenir à notre table avec un morceau de viande couper en deux sur une assiette et nous a demandé si cela est bien une cuisson bleue , nous lui répondons que là c’est bien ça . Et là celle ci nous répond d’un air hautain : et bien pourtant c’est ce que vous avez eu la première fois ! À ce moment nous nous sommes regardés ma femme et moi , nous sommes restés surpris par sa réponse . Nous commençons à manger , et là nous l’appelons en toute bonne foi pour lui faire savoir que c’est très bon comparé au début de ce repas, et que les sauces ont maintenant du goût. Celle ci se permet encore de rétorquer : Hé ben ce sont les mêmes sauces qu’avant avec un sourire narquois .

Hors qu’elle n’avait plus du tout le même goût et qu’elles étaient bien meilleures qu’avant. À ce moment là nous lui répondons que nous avons quand même l’habitude de faire de bon restaurants et que nous avons un palais averti . Celle ci rétorque encore une fois : Hé bien retournez dans vos bons restaurants ! En discutant avec elle bien gentiment celle ci n’a pas voulut admettre les fautes de cuissons et autre et nous a proposé de prendre la porte .

Nous avons jamais connu pareil situation, qui est pour nous INACCEPTABLE surtout dans un restaurant de ce « standing » Cette personne est vraiment malhonnête et ne respecte pas la clientèle , elle n’accepte pas la moindre critique , elle ment au client .

Nous sommes toujours restés polis et nos remarques étaient construites et constructives et SURTOUT pas dites d’une manière agressive.

Bref , à cause de cette mauvaise expérience nous ne retournerons plus dans ce restaurant qui nous avait tellement plu la première fois . (Le serveur Mickael n’a rien à se reprocher...

Nous étions 5 adultes et 1 enfant, venus partager un moment en famille. Mon fils et ma belle-fille voulaient nous offrir une expérience autour de la viande maturée et du Wagyu. La soirée devait être exceptionnelle, elle s’est transformée en démonstration d’incompétence.

Dès l’accueil, la serveuse, Morgane, s’est montrée hautaine, condescendante et désagréable. Les entrées étaient correctes, sauf les scampis à l’ail : 5 pièces pour 17 €, servis dans une cocotte de beurre non clarifié. Servir des scampis noyés dans du beurre fondu non clarifié à 17 € relève de l’amateurisme : c’est la base qu’on apprend en première semaine de cuisine.

Le vrai scandale : les viandes. Nous avons tous demandé bleu. Sur 6 assiettes, 4 étaient correctes. Mais les deux pièces phares – une côte à l’os de Wagyu Espagnol et une côte à l’os de Rubia Gallega – sont arrivées complètement ratées : certaines parties saignantes, d’autres carrément à point, jamais bleu. Quand on connaît la viande, on sait reconnaître une cuisson ratée : plus d’un centimètre de cuisson sur chaque face, soit au moins 4 minutes de chaque côté. Une viande maturée 9 semaines se saisit rapidement à feu vif, 30 à 40 secondes par face, pas davantage. Ici, elle a été laissée trop longtemps, les fibres ont séché et la texture était devenue dure, comme une semelle.

Et la réponse de Morgane ? Que “c’était normal” qu’une viande maturée 9 semaines ne puisse pas être cuite bleu. Une absurdité totale : toute personne qui connaît un minimum le produit sait qu’une viande maturée peut parfaitement être servie bleu si elle est saisie correctement. Preuve qu’ici, la technique et le respect du produit manquent cruellement.

Le cuisinier est venu 30 secondes confirmer puis est reparti. Le gérant, resté au bar, a tout vu mais n’a jamais bougé. Pire encore, Morgane est allée jusqu’à s’en prendre à une dame de 68 ans avec une agressivité et une méchanceté inacceptables.

Et pour “geste commercial” ? Ils ont simplement facturé une côte à l’os au prix d’un contre-filet. Pas de remplacement, pas de remboursement.

Ce qui devait être un beau souvenir en famille autour d’une viande d’exception s’est soldé par une addition de plus de 600 €, un service exécrable et des cuissons indignes. C’est une escroquerie gastronomique : 600 € pour de l’incompétence nappée...

O Bœuf, une découverte culinaire exceptionnelle

J'ai eu l'occasion de découvrir le restaurant O Bœuf, à Manage, ce samedi soir en famille. Je ne peux que recommander ce lieu aux amateurs de bonne cuisine.

Dès notre arrivée, nous avons été accueillis chaleureusement par le personnel, qui nous a guidés vers notre table. La salle est élégante et raffinée, avec une belle vue sur la terrasse.

Le menu est varié et propose des plats de saison, à base de produits frais et de qualité. Nous avons commencé par une entrée de mozzarella buratta, servi avec une charcuterie de bœuf maturé. Le bœuf était d'une qualité exceptionnelle, et l’huile d’olive était délicieuse.

En plat principal, j'ai choisi le boeuf « Tokushima » accompagné de grenailles et d'une mayonnaise maison incroyable. La viande était tendre et juteuse, et la sauce était parfaitement relevée. Ma femme a opté pour l’entrecôte black Angus, également excellent.

Pour le dessert, les enfants ont partagé une coupe de glaces ainsi qu’un moelleux au chocolat accompagné d’une divine crème anglaise. Les glaces et le moelleux étaient artisanales et délicieuses.

Le service était impeccable, le personnel était discret et attentionné. Nous avons passé un excellent moment, et nous ne manquerons pas de revenir.

En conclusion, O Bœuf est une adresse incontournable pour les amateurs de bonne cuisine. Le restaurant offre une expérience culinaire exceptionnelle, avec des produits frais et de qualité, un service impeccable et une ambiance chaleureuse.

Points forts:

Cuisine exceptionnelle, avec des produits frais et de qualité Service impeccable Ambiance chaleureuse Points...