HAPO - Cocina de Autor — Restaurant in Santa Cruz de la Sierra

La carta en Hapo es un testimonio del talento y la creatividad del la chef camila, que utiliza ingredientes de temporada para sorprender a los paladares más exigentes. Cada plato es una obra de arte comestible, diseñada con maestría y presentada con elegancia. Desde entradas ingeniosas hasta postres, cada bocado en Hapo es una explosión de sabores y texturas que deleita los sentidos.

La experiencia en Hapo va más allá de la comida; es un viaje sensorial que invita a los comensales a explorar nuevos territorios gastronómicos y a disfrutar de momentos de deleite compartidos. En resumen, Hapo es mucho más que un restaurante, es un destino gastronómico donde la pasión por la cocina se convierte en una experiencia verdaderamente inolvidable. El plato de Palta Reina con Ñoqui de Almendras y Salsa de Almendras y Ají Amarillo, acompañado de una Pavlova de Choclo, es una verdadera celebración de la fusión culinaria y la creatividad gastronómica.

Comenzando con la Palta Reina, un clásico de la cocina peruana, esta versión elevada presenta una combinación de sabores y texturas que deleitarán los paladares más exigentes. La suavidad y cremosidad de la palta se complementa a la perfección con la delicadeza de los ñoquis de almendras, que aportan un sutil aroma y una textura suave y reconfortante.

La salsa de almendras y ají amarillo agrega un toque picante y vibrante al plato, creando un contraste emocionante con la suavidad los ñoquis. El ají amarillo, un ingrediente emblemático de la cocina peruana, aporta un sabor único y una intensidad que despierta los sentidos, mientras que las almendras y chorizo añaden un toque de elegancia y sofisticación.

Para culminar esta experiencia gastronómica única, la Pavlova de Choclo ofrece un final dulce y sorprendente. Inspirada en el clásico postre de la cocina australiana, esta Pavlova está elaborada con choclo fresco, que aporta una dulzura natural y una textura crujiente que contrasta con la suavidad de la base de merengue. El resultado es un postre refrescante y delicioso que deja un sabor inolvidable...

En mi reciente visita a Hapo, un restaurante con un ambiente acogedor y una atmósfera bien lograda, tuve una experiencia gastronómica con altibajos. Opté por un plato que combinaba carne, chorizo, palmito y yuca. El jugo del plato tenía un sabor bien desarrollado, lo que sugería una base de cocción bien trabajada. Sin embargo, la carne en sí carecía de sazón cuando se probaba individualmente, lo que restaba profundidad al conjunto. El chorizo aportaba intensidad y el palmito un contrapunto fresco, pero la yuca fue el mayor punto débil del plato: llegó dura y poco agradable al paladar. Aprecio que, tras comentarlo con los meseros (quienes, cabe destacar, fueron muy atentos), me ofrecieron un reemplazo, aunque la nueva porción solo mostró una ligera mejoría. Un detalle que dejó un sabor agridulce en la experiencia fue la imposibilidad de degustar el menú de cuatro pasos debido a las políticas del restaurante, ya que estaba sola. Esta restricción resulta desafortunada, ya que priva a los comensales individuales de una experiencia gastronómica más completa. En general, Hapo destaca por su servicio amable y su atmósfera cálida, pero algunos aspectos de su ejecución culinaria necesitan mayor atención para estar a la altura de...

Food used to be excellent but slightly overcooked. Now the meat eas chewy. The first time we had both fish and meat and both were overcooked even though we were quite specific on how we wanted meat cooked. Bread is delicious as were desserts. There is a menu some days were you can choose from set dishes. The service has become terrible they commit mistakes to...