Yallah - Cozinha Plural — Restaurant in Região Geográfica Imediata de Itajaí

Fui no local por indicação de uma amiga, que me falou muito bem do espaço, mas infelizmente, me arrependi amargamente.

Primeiro: a equipe de atendimento precisa urgentemente de um treinamento, ficam perdidos, não tem intimidade com a cozinha e com o ambiente, e alguns até ficam batendo papo em uma mesa em frente ao balcão de pagamento, como se a casa já estivesse fechada, achei péssimo...

Segundo: Não existe carisma, o restaurante é em uma casa em frente para praia, mas a energia não combina com o espaço, fiquei por minutos esperando ser atendido enquanto a proprietária/chefe e a sua sócia ou familiar estavam sentadas do meu lado dando uma atenção 5 estrelas para um casal de clientes que devem frequentar a casa e devem ser da cidade, olham para você como se não depedem de clientes para seu sustento, ninguém veio na minha mesa perguntar se tudo estava correto, como todo bom restaurante faz. Péssimo! E ali já define que o restaurante precisa de ajuda profissional de um chefe de verdade ou um técnico formado na área de restaurantes.

Terceiro: Eu reclamei da caipirinha do meu parceiro, que estava fraca e pedi para a garçonete para que fosse adicionado mais um dose, não questionei se iria ser cobrado a mais ou não (mas pelo menos os lugares que eu já frequentei a primeira coisa que se faz quando se serve um drink, o garçon ou o barmen, seja para qualquer drink e até mesmo vinho, é perguntar se está no ponto do desejo do cliente, se está bom de gelo ou bem gelado) no Yallah fazer essa pergunta ao cliente não existe... A atendente colou uma dose extra na caipirinha, ok! Fui ao banheiro e ao sair me deparei com a "chefe viajada" brigando grosseiramente com a garçonete que me atendeu, porque ela deveria ter falado para o cliente (no caso eu) que ela deveria primeiro questionar a CHEFONA se poderia haver alguma possibilidade de isso poder acontecer (adicionar uma dose de steinhaeger, da marca mais barata que existe no mercado), pior foi a CHEFA me olhar com vergonha e elogiar o meu perfume (desculpa, nessa hora me deu vontade de rir) foi engraçado!

Resumindo: Dizer que já participou de um programa famoso de chefes culinários, dizer que viajou o mundo, dizer que conhece tudo de gastronomia, dizer que é a chefe... Nada disso vai fazer restaurante ter qualidade no atendimento e muito menos ser um lugar bom e agradável para frequentar. Funcionários nitidamente trabalham com medo e outros PUXAM O SACO da chefe, precisa melhorar! Precisa aprender muito, ao invés de abrir a boca para se achar autodidata no assunto, a chefe deveria frequentar os melhores restantes do Brasil e mudar essas rotina...

Tudo que provei no restaurante estava delicioso: o trio árabe, os bolinhos tailandeses e a atração principal, o prato Mississippi. A comida é saborosa e tem personalidade, tudo muito bem feito. Tomei o drink Leite de Camelo e a cerveja amanteigada sem álcool, os dois também muito bons. O ambiente é muito bonito, bem decorado e tem o diferencial de ser "pé na areia", inclusive com um espaço na praia, que é lindo durante o dia. Tenho, contudo, uma sugestão de melhoria no atendimento, que seria instruir uma pessoa para se atentar ao movimento da porta e direcionar os clientes que entram no restaurante. Eu e mais quatro amigos entramos no local, atravessamos todo o estabelecimento em busca de uma mesa e não encontramos. Esperamos um pouco no meio do restaurante e quando percebemos que ninguém viria nos atender, pedimos por alguém no bar. Quem nos atendeu respondeu que seria "difícil" conseguir uma mesa para 5, basicamente nos mandando embora, sendo que haviam lugares disponíveis e mesas grandes com apenas 2 pessoas sentadas. Claro que não quero que tirem ninguém se seus lugares, mas aí está o papel de quem fica na porta: direcionar que um casal sente em uma mesa para dois, assim quando grupos maiores chegarem, as mesas com mais lugares estarão vagas, uma questão de organização do estabelecimento. A casa conta com um espaço muito bonito logo na entrada, porque não usar ele como "sala de espera"? Com certeza ninguém se importaria de aguardar alguns minutos e vocês não perdem o cliente. Insisti se não seria possível organizar uma mesa para 5 (lembrando que haviam mesas disponíveis, mas sem cadeiras por ex) e meio a contragosto montaram. Enquanto esperávamos as entradas, duas das mesas maiores vagou e mudamos. Bastava pedir para esperarmos um pouco que logo vagaria mesa. Poderiam também investir em uma iluminação na parte da praia, pois a noite fica muito frio e escuro por lá, nada convidativo. Enfim, é um ponto que pode melhorar... Sei que foi época de fim de ano, mas um dos funcionários disse que "dispensaram equipe pois achavam que não teria movimento", oras essa não é a época mais movimentada do ano numa cidade com praia? De qualquer maneira, as atendentes foram simpáticas, a chef também passou na mesa para apresentar o prato, nesse ponto não tenho reclamação. Como disse no começo, a comida é maravilhosa, porém pelos valores cobrados, o atendimento precisa de uma atenção, especialmente no quesito de organização das mesas e cuidado...

Desagradável! Que o comentário possa ser ponte chave para processos de melhorias no estabelecimento !

1. Demora no atendimento para realização dos pedidos. E necessário levantar e ir até o bar e solicitar que um atendente faça o seu pedido mesa.

2. Fomos ao restaurante para conhecer a experiência “Mississipi” tão falada e divulgada. Que decepção . As atendentes apenas recebem o seu pedido e não informam o tempo de demora de preparo do prato ou o tempo médio no referido dia. Ok

3. De forma paciente, aguardamos, aguardamos e aguardamos o prato e … nada. Passado mais de 2hs de espera, foi enviado uma entrada como pedido de desculpas pela demora e … novamente não foi informado o tempo aproximando de finalização do prato. Passado três horas de espera, decidimos pedir a conta e cancelar o prato ou pedir para viagem .

4. Mesmo diante todo inconveniente o restaurante manteve o pedido, então solicitamos para viagem. Novamente fomos surpreendidos pois a casa não tinha embalagem para viagem.

O que aprendemos com tudo isso ?! A importância da gestão e do planejamento independente do seu negócio e do seu potencial . A propaganda da casa é viver a experiência do prato Mississipi, se não foi possível viver a experiência o que adiantaria ?! Deixo como sugestão planejamento , antecedência aos possíveis problemas , estudo sobre experiência do cliente .

Comida não é apenas os ingredientes … comida e experiência . É realmente vocês deixam a desejar pois a experiência foi extremamente desagradável para um sábado lindo de sol e sem “almoço”.

Planejamento é tudo! Escutem mais os clientes com todo o respeito e carinho. Sucesso na...