Curumim Forno e Café — Restaurant in Região Geográfica Imediata do Distrito Federal

O Curumim Forno & Café, com sua ambientação que flerta com o rústico sofisticado, revela-se um espaço sensorialmente agradável, onde paredes com texturas aparentes, adegas expostas com curadoria vínica visível, e um mobiliário de apelo artesanal criam um ambiente de acolhimento atmosférico e elegância informal.

Contudo, como mestre charcuteiro e entusiasta técnico da arte da carne curada e embutida, concentro aqui minha análise no Choripán — iguaria oriunda da parrilla platina e dependente de três pilares essenciais: linguiça artesanal de boa emulsificação, pão de crosta viva e molho acidulado de contraste.

O sanduíche servido veio em apresentação modesta, com uma porção que, embora visualmente simpática, carece de generosidade estrutural — aspecto fundamental para um choripán que se proponha visceral.

A linguiça, base estrutural do prato, aparentava boa cocção, mas não demonstrou perfil sensorial elevado de cura nem complexidade de especiarias internas. A emulsão da carne, embora firme, revelou-se algo neutra, o que diminui a retórica gustativa do sanduíche. A adição de rúcula fresca e mostarda emulsionada proporcionou certa elevação herbácea e pungente — porém, o vinagrete, elemento de balanço ácido e textural, carecia de agressividade controlada e protagonismo líquido.

No tocante ao pão, era funcional, mas não memorável — faltou crosta audível e miolo alveolado, itens essenciais para que o conjunto se sustente em palato e manipulação manual.

Minha esposa optou pela pizza de frango com catupiry, cuja massa revelou-se leve e bem fermentada, com cobertura que atingiu a desejável harmonia entre umidade, elasticidade e distribuição de sabor. Embora em formato pequeno — presumivelmente pensado para experiências individuais —, cumpriu seu papel com dignidade culinária.

O Curumim Forno & Café entrega uma experiência agradável do ponto de vista ambiental e estético, com proposta visual coerente e atmosfera que convida à permanência. Contudo, no quesito charcutaria aplicada à lanchonete contemporânea, especialmente no Choripán, há espaço para incrementos substanciais em potência gustativa, volumetria do preparo e autenticidade de embutidos.

Nota sólida pela ambientação, pela pizza bem executada e pela tentativa honesta de trabalhar com produtos tradicionais, mas fica a sugestão: se o Curumim quer flertar com a parrilla e a charcutaria, que mergulhe com mais audácia técnica e...

Fomos ao curumim um dia desses, O lugar em si é maravilhoso. Mas quero relatar algo que nos incomodou, e nos deixou bastante desconfortáveis, pensamos bastante se valeria a pena fazer esse tipo de relato aqui. Gostamos muito do ambiente Fui com minha esposa e ela tbm gostou muito. Tem várias opções para veganos e vegetarianos é o caso da minha esposa Os atendentes foram excelentes, prestativos e nos ajudaram nas escolhas de pedidos e nos deram dicas para uma próxima volta. São bem atenciosos e calorosos Bem simpáticos e alegres. Pedimos uma pizza metade da casa por indicação da atendente e gostamos bastante. A pizza é maravilhosa umas das melhores já que já comi. O pizzaiolo fez bem rápido e nos surpreendeu. O motivo da avaliação ruim e uma estrela, foi que estava cheio de clientes, os atendentes estavam ocupados atendendo as pessoas que chegavam e levando seus pedidos, enquanto o gerente do estabelecimento, que era pra estar ajudando, ficava gritando e xingando os mesmos. Achamos isso desnecessário a conduta dele com os funcionários que pareciam tentar ser atenciosos com todos ali e dar o melhor do trabalho deles Todo mundo tem seus dias de estresse, ok nos entendemos. Mas achando muito desnecessário, e apelativo uma pessoa que estaria ali para dar suporte ao funcionário e apoio, agir da maneira que agiu. Ficamos sem graça por eles, dava pra ouvir ele do caixa falando alto e chamando atenção por uma coisa que poderia ser resolvida depois ou ser resolvido de outra forma. A postura do gerente foi simplesmente reprovada por nós. Esperamos voltar pela comida boa, pelo atendimento, mas isso ficou a desejar Fora palavras ofensivas que...

Estive no café da manhã, logo após abrirem e em dia de semana. Portanto, a casa estava vazia.

Duas pessoas diferentes nos atenderam: uma delas aparentou despreparada, foi simpática, porém não sabia esclarecer as dúvidas sobre os itens e ingredientes do cardápio; e a outra não dava atenção mesmo.

Pedimos a bruschetta de cogumelos e a torta banoffee. Ambos deliciosos! O café hario 60 também estava bom. Algo que fiquei impressionada foi o fato de, naquela ocasião, não terem ovos. A atendente falou que tiveram algum problema com a entrega pelo fornecedor. Poxa, acho inadmissível uma cafeteria não ter simples ovos.

O cardápio poderia ter maiores informações sobre os ingredientes dos produtos, como são os pães (de fermentação natural etc), isso evitaria perguntar para uma atendente que nem sabe dizer! Hoje há pessoas com intolerâncias alimentares diversas e são informações que deveriam constar no cardápio.

O ambiente é ótimo, gostei bastante, amplo e agradável. Também gosto do cardápio, exceto as observações feitas acima.

Pretendo sim voltar outras vezes, experimentar outros itens do cardápio. É um local que vale a pena conhecer.

Segue o link do cardápio: https://curumim-forno-e-caf.goomer.app/menu

Atualização: buffet de almoço dia de semana no valor de R$ 75,90/kg (abril/2024). Eu gostei bastante. Variedade de legumes e tudo que peguei...