LA FORNACELLA PIZZARIA | ASA NORTE — Restaurant in Região Geográfica Imediata do Distrito Federal

Sendo italiano e apaixonado consumidor de pizza napoletana, fui convidado pela pizzaria Fornacella em Brasília para esperimentar a nova pizza de massa Napoletana ainda em fase de teste antes de ser lançada no cardápio.

A gente pediu uma clássica Margherita Napoletana para avaliar.

Fiquei bem surpreendido com a qualidade da massa (sendo ainda um teste).

Ao visual, a borda é alta e larga como na original italiana Napoletana e a parte do meio é fina.

A gente pediu 2 versões com as bordas diferentes. A primeira, "a canotto" ou seja com borda alta e larga 3 a 4 cms. A segunda, borda clássica Napoletana, borda alta e de largura de 2cms.

A massa da borda se apresenta crocante fora. E dentro tem uma estrutura alveolada perfeita que confere leveza e testura ao mesmo tempo. O forno é rigorosamente a lenha.

Na parte central é bem sutil mas não dobra quando você come com a mão, (a pizza original se come com as maos depois de ter cortado em 4 ou em 6 fatias)

A pizza é assada perfeitamente e tem as bolinhas pequenas queimadinhas chamadas manchas de onça, na borda e em baixo, assim como deve ser.

A pizza sustenta perfeitamente o recheio de molho de tomate e mozzarella. Os ingredientes do recheio são brasileiros, mucarella em barra, manjericão de folha pequena, acho que essa é a única diferença evidente com o padrão italiano.

Na minha opinião o produto que experimentei apesar de ser ainda um teste, é já de qualidade ótima e muito acima de muitas outras pizzaria que se dizem napoletanas no DF.

Quando a pizza napoletana da Fornacella sair no cardápio recomendo de provar, vale absolutamente a pena.

O ambiente é bem confortável e acolhedor, com as mesas fora na quadra coberta. Os garsons são gentis e o Luigi (o dono) é italiano de verdade ;). Os valores são na...

Excellent pizza! Especially if you are interested in thin crust. Fresh stuff. I got a vegetarian pizza half of which filled me for R$60. I had the rest the day after and it was still good to have. The owner (Italian) was really warm and respectful. He could speak enough English to take your order. They make their dough, which comes out really nice! I’ll come back again if I happen to return to Brasilia esp...

Very good pizza. Crispy crust. They have a wood oven and use it well. There was A little too much cheese for me, but very good tomato sauce and it was excellent overall IMO. We ordered three pizzas: banana cinnamon and chocolate (which was flambé!), plain cheese, and calabrese. All three were very...